99国产精品欲av蜜臀,可以直接免费观看的AV网站,gogogo高清免费完整版,啊灬啊灬啊灬免费毛片

網易首頁 > 網易號 > 正文 申請入駐

砍掉“小火鍋”,上新鐵板菜!日式快餐大王學起了米村拌飯……

0
分享至



文|職業餐飲網 小魚

又一知名快餐品牌舉起了“現做”的大旗!

近日,一向以日式牛肉飯出名的吉野家,在北京新開了家名為“吉野家·超吉牛市”的主題餐廳。

門店去掉了小火鍋系列菜品,主打鐵板菜和鍋物燒,推出了孜然魷魚鐵板菜、溫泉蛋燒牛鐵板菜,還有經典壽喜鍋物燒等菜品,均為現點現做,價格低至22元。

裝修風格也一改從前,廚房改為開放式廚房,還設置1人食U型吧臺桌,煎炒烹顧客可一目了然。

這家主題店有著怎樣的新模式?吉野家能借此打破增長瓶頸嗎?


吉野家開“超吉牛市”店,主打鐵板菜,價格22元起!

“裝修風格變了,環境很好,寬敞多了”

“聽說上新了鐵板飯,特地來嘗嘗,價格比較劃算,很不錯”

近日,北京吉野家有2家門店升級為“吉野家.超吉牛市”店。 (以下簡稱“超吉牛市”)

牛市”)

記者去實地探了探

1、增設U型吧臺桌,強化一人食消費體驗

吉野家“超吉牛市”門店選址在寫字樓附近,位于北京知春路泛亞大廈的一樓,面積大約180平米左右。

這家門店在設計上有很多創新和巧思。門頭上寫著“吉野家.超吉牛市”,門店內以橙黃色為主色調,搭配“牛角”標志,整體簡潔明亮。


還打出了“一碗好牛的飯”“超吉好吃”“20步匠心煮牛”等口號。

店內主要是4人桌為主,還設置了U型吧臺桌,一人一位,滿足了一人食就餐需求。


2、設置開放式明廚,現制現做

除此之外,吉野家超吉牛市門店還把之前的半封閉式廚房改成明檔廚房,并設置操作中臺。

顧客可以直接看到,店員在中臺上加熱鐵板,把牛肉、鰻魚、醬料、蔥花等食材倒入鐵板,直至一盤冒著“鍋氣”的鐵板飯被端到面前的過程。

在吧臺桌坐的顧客,店員在操作中臺做好菜品之后,就可以把菜品直接遞給顧客;而對于坐在多人桌的顧客,吉野家則單獨設置了一個出餐口,店員從出餐口接過菜品之后,再端給顧客。


為了防止鐵板燒的油濺到顧客,鐵板系列菜品都會圍著一圈紙質防濺檔板,提示顧客吃的時候要注意防燙。

記者通過大眾點評發現,顧客對于這次新改造的門店反映還不錯。

“環境不錯,上菜很快”“現制現做,裝修之后店內很明亮”......

3、去掉小火鍋系列,主打鐵板菜,鍋物料系列新品

和普通門店產品不同,這家超吉牛市門店去掉了以往的小火鍋系列產品,上新了兩款全新系列。

一類是,鐵板菜系列,有孜然魷魚鐵板菜、溫泉蛋燒牛鐵板菜、泡菜燒牛鐵板菜、麻婆豆腐鐵板菜在內的4款產品。記者觀察到,“超吉牛市”的鐵板菜燒制方法與米村的鐵板菜差不多,都是將鐵板加熱,而后把煮熟的牛肉、小料、醬料等食材放在鐵板上就可以。

另一類是,鍋物燒系列,有力士相撲雞肉鍋物燒、經典壽喜鍋物燒、濃濃番茄鍋物理燒。鍋物燒系列跟之前吉野家推出的小火鍋形式類似,與小火鍋不同的是,鍋物燒是做好的,不能在額外加一些生食菜品。

目前這7款產品都包含米飯,并且可以無限免費續,但只能堂食,不能外賣和外帶。


4、價格普遍集中在22-34元之間,比常規門店低一些

從價格上看,鐵板菜系列價格在22-35元左右;鍋物燒在28-32元左右。與吉野家常規門店人均33元的客單價相比要低一點。

像是孜然魷魚鐵板菜35元,泡菜燒牛鐵板菜26元,雞肉鍋物燒28元,壽喜鍋物燒32元……

同時,吉野家的超吉牛市門店在美團和大眾點評上都上線了鐵板菜套餐,不僅有菜有飯還附帶一份小吃。

像是麻婆豆腐鐵板菜單人餐(包含米飯)是26.8元,還附贈了一份琵琶腿。


再次拓品類,吉野家能打破增長瓶頸嗎?

作為牛肉飯的頭部玩家,吉野家這幾年開始越發陷入增長瓶頸。

尤其在餐飲消費力下滑的當下,吉野家面背負的經營壓力也在不斷增加。

這次開出“超吉牛市”主題店,能否幫助吉野家找到新出路呢?

1、快餐市場群狼環伺,顧客們要求吃得更豐富

1992年,全國第一家吉野家在北京王府井開業,創下日銷2000碗牛肉飯的記錄。

可時過境遷,據美團《2023中式快餐消費趨勢報告》顯示,日式快餐門店數量已經同比減少18%。而作為日式快餐的代表品牌之一,吉野家也正經歷著前所未有的尷尬。

一方面,牛肉飯對于消費者來說不再是稀缺品。隨著中國本土快餐的崛起,越來越多的快餐店或夫妻老婆店逐漸把牛肉飯補充進菜單里,像是南城香的安格斯肥牛飯,米村拌飯的肥牛飯。消費者的選擇越來越豐富,僅依靠牛肉飯為主打的吉野家,面對“見多食廣”的消費者和愈發擁擠的賽道逐漸力不從心。


另一方面,近乎一成不變的策略。主打牛肉蓋飯的吉野家一賣就是30多年,即便是增加了鹵肉、小食,但仍然離不開蓋飯。在吉野家控股集團會長安部修仁的一個專訪中,安部修仁特別提到了“堅持單品策略”:企業不一定需要時時刻刻變化,單品不是弱點和局限,而是讓企業立于不敗之地的利器。

然而,吉野家對單一產品的長情,對消費者而言,是日漸增生的疲倦感。

2、現點現做,重塑“鍋氣”,試圖重新點燃消費者新鮮感

面對環境變化,吉野家也嘗試與時俱進的改良措施,比如,找明星做宣傳,推出早餐系列,賣小火鍋、進行門店翻新等。

吉野家對門店進行重新升級,同樣是新的探索。那為什么會選擇把后廚搬到前廳,上新鐵板菜系列呢?

首先, 顧客追求“鍋氣”,越來越多的餐飲品牌主打“現炒”概念。

美團數據顯示,2022年下半年以來,“鍋氣”關鍵詞搜索指數顯著增加,“鍋氣”的搜索量自2022年急劇上升,一度成為熱門的消費需求。

餐企也順應消費趨勢,在菜品甚至門店名稱中,都強化“鍋氣”的標簽。

去年以來,大米先生、老鄉雞等快餐品牌,紛紛推行現炒模式,鄉村基甚至直接關閉中央廚房,突出現炒,與預制菜“劃清界線”。

這次,吉野家對廚房進行升級,改為開放式廚房,并且現點現做,同樣也是為了追求現炒和鍋氣。

其次,一熱抵三鮮,借助鐵板削弱預制菜擔憂。

在吉野家開放式廚房內,顧客能夠看到店員在燒制鐵板,加入食材等一系列步驟,菜品上桌依舊熱氣騰騰。

這樣一來,不僅用鐵板體現出了“鍋氣十足”的感覺,也在另一方面消解了顧客對于預制菜的擔憂。

在吉野家門店升級后,記者進入大眾點評發現不少顧客提到:“在眼皮子在下做飯,拒絕了預制菜的擔憂”;“相比之前,這家店不錯,很有煙火氣”.....

最后,不僅能讓顧客吃的豐富,品類基因也符合品牌調性。

鍋物燒系列,不僅具有日料基因,也更符合吉野家作為一家日式快餐的品牌調性。從制作方法上,鍋物燒有類似小火鍋的豐富性,但不像小火鍋一樣需要從生煮到熟的過程,這樣一來翻臺率也得到了提高。

另外,鐵板菜系列,也是時下比較流行的品類,更加容易吸引年輕的消費者。

職業餐飲網小結:

卷低價、拓品類、全時段經營、從社區開到商場……這兩年,快餐市場的內卷程度有目共睹。

面對激烈的競爭,以賣一碗日式牛肉飯成名的吉野家,也開始進行了改造升級,試圖用全新的門店再次贏得消費者的青睞。

畢竟,消費者不會一直“長情”,尤其是在吃吃喝喝這種高頻消費上,也許吉野家只有大刀闊斧自我顛覆,才有可能擊退盤桓已久的疲憊感。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽 編輯 | 侯小魚

特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關推薦
熱點推薦
1945年,法國巴黎名叫伊娃的女人衣服被扒光,豐腴的身體沒有遮擋

1945年,法國巴黎名叫伊娃的女人衣服被扒光,豐腴的身體沒有遮擋

百態人間
2025-04-22 16:24:22
“憑什么讓我滾出中國!”加入日籍的乒乓球天才張智和,回四川祭祖,遭鄉親強烈抵制

“憑什么讓我滾出中國!”加入日籍的乒乓球天才張智和,回四川祭祖,遭鄉親強烈抵制

感覺會火
2025-04-10 12:05:49
米娜在韓國夜店直播,被財閥搭訕強吻,一臉嬌羞互換聯系方式

米娜在韓國夜店直播,被財閥搭訕強吻,一臉嬌羞互換聯系方式

新游戲大妹子
2025-06-01 12:34:43
經濟下行,錢難賺?這6個行業逆勢暴漲,看看你在不在其中!

經濟下行,錢難賺?這6個行業逆勢暴漲,看看你在不在其中!

搬磚營Z
2025-04-23 22:23:00
凱洛格:俄羅斯贏不了這場戰爭!

凱洛格:俄羅斯贏不了這場戰爭!

仗劍看世界
2025-04-30 07:49:28
再不買長餐桌了,建議學廣東人的做法,我們小區鄰居開始紛紛效仿

再不買長餐桌了,建議學廣東人的做法,我們小區鄰居開始紛紛效仿

室內設計師有料兒
2025-05-29 11:49:13
又怕兄弟苦!又怕兄弟開路虎! 申花教練打飛的看歐冠決賽

又怕兄弟苦!又怕兄弟開路虎! 申花教練打飛的看歐冠決賽

80后體育大蜀黍
2025-06-01 23:42:59
全國的退休金應該統一3000元左右的標準,有利于團結還能細水長流

全國的退休金應該統一3000元左右的標準,有利于團結還能細水長流

逍遙論經
2025-06-01 09:59:46
3-2,25歲廣州隊舊將發威,中甲第11掀翻中甲第10,陜西勁旅4連勝

3-2,25歲廣州隊舊將發威,中甲第11掀翻中甲第10,陜西勁旅4連勝

凌空倒鉤
2025-06-01 22:44:06
鼓勵學生相互舉報,是一個危險信號

鼓勵學生相互舉報,是一個危險信號

末名先生
2025-05-29 15:34:15
王楚欽戀情曝光?和緋聞女友一起回家?美女身份曝光,美若天仙

王楚欽戀情曝光?和緋聞女友一起回家?美女身份曝光,美若天仙

懂球社
2025-05-29 12:45:16
復盤國少5-2橫掃澳洲:用長傳沖吊擊潰對手,國少的自信掩蓋不住

復盤國少5-2橫掃澳洲:用長傳沖吊擊潰對手,國少的自信掩蓋不住

里芃芃體育
2025-06-02 00:15:07
印度部長:當前全球貿易危機的根源,在于讓中國入世,不歡迎中資

印度部長:當前全球貿易危機的根源,在于讓中國入世,不歡迎中資

獵火照狼山
2025-04-14 13:57:44
薩巴倫卡獲勝秀舞,鄭欽文贏球嗨歌,兩人順利會師的希望有多大?

薩巴倫卡獲勝秀舞,鄭欽文贏球嗨歌,兩人順利會師的希望有多大?

網球之家
2025-06-01 10:28:47
公開逼宮!老杜最新表態“不放我,就拒絕宣誓”,馬科斯遇大麻煩

公開逼宮!老杜最新表態“不放我,就拒絕宣誓”,馬科斯遇大麻煩

起喜電影
2025-06-01 11:19:05
看,這就是龍舟的魅力!

看,這就是龍舟的魅力!

新華社
2025-05-31 10:26:44
又一次全國大拆遷!這次和10年前暴富的那次有什么不一樣?

又一次全國大拆遷!這次和10年前暴富的那次有什么不一樣?

巢客HOME
2025-06-01 00:22:40
它是中國最神秘的女裝品牌,在網上幾乎看不到宣傳

它是中國最神秘的女裝品牌,在網上幾乎看不到宣傳

流蘇晚晴
2025-05-22 18:29:16
捅到雨窩了!常州明天天氣將……還有一個壞消息!

捅到雨窩了!常州明天天氣將……還有一個壞消息!

常州大喇叭
2025-06-01 16:27:59
中方在中業島突然動真格,菲呼叫北約增援,5國聯軍果然來了

中方在中業島突然動真格,菲呼叫北約增援,5國聯軍果然來了

暖心的小屋
2025-05-30 13:43:17
2025-06-02 04:35:00
職業餐飲網 incentive-icons
職業餐飲網
餐飲產業新媒體
1088文章數 2859關注度
往期回顧 全部

頭條要聞

選舉臨近 尹錫悅、文在寅、樸槿惠、李明博均出面站臺

頭條要聞

選舉臨近 尹錫悅、文在寅、樸槿惠、李明博均出面站臺

體育要聞

一邊倒的歐冠決賽,青春無敵的新科冠軍

娛樂要聞

等等小花給鄧超拍雜志 插畫由小花繪制

財經要聞

油價繼續下跌?歐佩克宣布將再度增產

科技要聞

熱搜!雷軍疑回應余承東

汽車要聞

零跑汽車5月交付量達45,067臺 穩居新勢力前三

態度原創

教育
游戲
手機
藝術
軍事航空

教育要聞

瘋狂建設「有求必應屋」!!中國新聞史重點筆記重修好啦!!記得來看呀!!

外媒稱《血源》是最意難平?續作到底有沒有戲?

手機要聞

真我 GT5 & 真我 GT5 240W 手機獲 realme UI 6 15.0.0.406 升級

藝術要聞

故宮珍藏的墨跡《十七帖》,比拓本更精良,這才是地道的魏晉寫法

軍事要聞

美防長在香會大肆渲染中國威脅 中方回應

無障礙瀏覽 進入關懷版 主站蜘蛛池模板: 资阳市| 来宾市| 开阳县| 信宜市| 澄江县| 讷河市| 镇原县| 侯马市| 铜山县| 西平县| 中西区| 吐鲁番市| 遂溪县| 建水县| 彭阳县| 襄汾县| 通道| 将乐县| 韶关市| 汉源县| 泾阳县| 红河县| 襄城县| 湘乡市| 孝昌县| 陆良县| 正安县| 嵊州市| 黄浦区| 定州市| 称多县| 天水市| 广平县| 塔城市| 阿拉尔市| 紫金县| 新安县| 全椒县| 龙陵县| 克东县| 越西县|