在記憶的深處，平江芳草灣恰似一枚被歲月打磨的琥珀，凝萃著江南水鄉獨有的溫婉與靈氣。初訪芳草灣，是一次公益之行。岳陽市網絡文化協會發起愛心行動，組織志愿者為洪水侵襲后的平江縣多所學校捐贈圖書。隊伍中，有位名叫曾麗平的志愿者格外引人注目：麗平，天生秀麗，愛笑，熱心公益，生意做得好，但年齡小，大家親切地喊她麗平。捐贈儀式落下帷幕，大家提議前往麗平的芳草灣看一看，走一走。

芳草灣全稱湖南芳草灣生態食品科技有限公司（簡稱芳草灣），始創于2009年，位于梅仙鎮青橋村，占地36畝，多年來一直深耕生態種植、綠色養殖、時尚餐飲和食品加工，是集餐飲食材的研發、種植、養殖、生產加工和銷售服務于一體的大型湘菜企業。

芳草灣，還是中央電視臺《味道》欄目拍攝基地。旗下鴻運當頭、黑山羊肉煲等多次榮獲“綠色農產品金獎“榮譽稱號。

初次踏入這片土地，第一印象或許并不驚艷，沒有繁花似錦的絢麗，也無波瀾壯闊的景觀。然而，這里一塵不染的環境，卻在不經意間觸動了內心深處。每一寸土地都潔凈得仿佛能映照出人影，每一處角落都彌漫著整潔與安寧的氣息，讓人瞬間感到舒適與安心。

“做吃的講究個心凈?！丙惼竭f來一杯茶，茶杯里漂浮的茶椒在水面輕輕打轉，“當年紅軍，老百姓就是用這樣干凈的灶臺給戰士們煮飯送茶。”

午后的簡餐里，一碟紅薯片讓我至今難忘。三兩寸長的紅薯片通體金黃，在瓷盤里碼得整整齊齊，一口咬下去，清脆爽朗，幾乎可以嘗到山溪水的清冽與柴火的焦香?！斑@是我們平江山區自己載種、自己產的土生土長、山泉水澆大，霜降過后收割涼曬，文火精心焙制的紅薯片?！丙惼降脑捄茌p，就像紅薯片的鮮香般，在齒間留下綿長的韻味。

今年的重逢，是岳陽市委宣傳部、市網信辦指導，岳陽市網絡文化協會具體承辦《相約2025，共赴旅發盛會》湖南省第四屆旅發大會“我來邀你看岳陽”之平江行。岳陽市網絡文化協會會長尹明偉、副會長兼秘書長顏曙彤親自帶隊，全市的網絡達人、資深網友、媒體記者18人，在平江縣委宣傳部和縣委網信辦的引領下開啟平江之行。

平江之行，首選芳草灣。可見芳草灣的名聲早已在外。推開芳草灣生產車間的瞬間，醬香撲面而來。穿戴整齊的麗平正在生產線上檢測。道道扣肉層層疊疊，肥瘦相間的五花肉被梅菜汁染成琥珀色，油脂順著紋理緩緩滴落。麗平介紹，這里選的是農家散養土豬的五花肉，梅菜用的是梅仙鎮附近老鄉曬的菜。

我被黑板上的“動態日記”吸引：3月25日，采購梅仙干菜80公斤；4月1日采購煙筍50公斤；4月2日，試做新鹵方，八角用量減至七顆。麗平指著案板上碼放整齊的香料罐，每樣食材都有自己的脾氣，就像當年紅軍打仗，得摸透敵人的習性才能打勝仗。她的手掠過貼滿標簽的調味瓶，瓶身竟都朝著同一個方向，“做吃的容不得半點馬虎，你糊弄食材，食材就糊弄你的舌尖?！?/p>

平江美食遍天下。以芳草灣為圓點，我開始在平江的街頭巷尾尋找那些被麗平提及的、數都數不過來的“味覺坐標”。在鄉鎮合并之前，平江縣有25個鄉鎮（街道），幾乎鄉鄉有美食、村村有特色。在梅仙的老作坊里，看師傅用百年石磨研磨豆子，制作平江香干。

平江香干采用優質的原材料制作，黃豆、山泉水、山茶油等原材料都經過精心的挑選，細心的清洗，遵古制作，原汁原味。既具備其他豆干的口感，又具有特別的醬香型特色口味，是地地道道的湖南口味，迎合了大眾的傳統味覺，香辣爽口，深受人們喜愛。

平江美食種類齊全，不光有這些產品還有不少其他的種類，像蘿卜片、風吹魚、麻辣肉、捆雞、臘魚、臘肉、平江豆子茶、平江手工面、平江腐乳等眾多美食。當然，還有“平江十大碗”。

每一道菜都帶著鮮明的地域烙?。捍迕駥⑼霖i制成臘味，把河鮮曬成干貨，就連普通的豆腐，都因平江的水質清甜而格外嫩滑?！爱斈陮④妭兓剜l，鄉親們就是用這樣的宴席接風?！迸阃{研的鎮村工作人員介紹，別看現在日子好了，這些老手藝可不能丟，就像芳草灣，不忘初心、堅守匠心工藝，靠的就是個‘真’字。

如今的芳草灣，門前停著各地牌照的車輛，招牌菜鴻運當頭都是排單生產、供不應求。玻璃展柜里陳列著多項獎牌榮譽證書，生產車間里陶罐依舊按老規矩擺放，案板上的食材、刀具，干凈整潔、一塵不染——這是麗平堅持的“最基本講究”，也是平江美食的靈魂所在。

返程的路上，忽然明白為何平江的美味能跨越時光：這里的人們，像對待革命先輩的勛章般對待每道食材，用堅守對抗著速食時代的浮躁。想起鴻運當頭（鹵豬頭）的香氣再次在記憶中浮現：精選的豬頭肉經過恰到好處的鹵制，色澤紅亮誘人，肉質緊實又不失酥嫩，不僅口感絕佳，名字起得好，更蘊含著鴻運吉祥的美好寓意。我知道，那不僅僅是一道菜的味道，更是一代人對土地的深情，對匠心的堅守，對將軍故里精神的傳承。

暮色中的平江漸漸模糊，唯有芳草灣的燈火依舊清晰。那些在灶前彎腰的身影，那些在石磨旁揮汗的瞬間，那些在老壇前守望的日夜，共同編織成一張味覺的網，網住了過往的時光，也網住了每一個熱愛美食的靈魂。或許，這就是平江的魅力：當你以為只是來嘗一口美味，卻在不知不覺中，愛上了這片土地上的人——他們用雙手創造美味，用真心守護傳統，讓將軍之鄉的味道，永遠帶著家的溫暖，和歲月的沉香。

一粒米中藏世界，半邊鍋內煮乾坤。

平江食材，真正的味覺盛宴！

芳草灣，平江食材新地標！

（李牧童）