福建
簡單、快手、美味、有顏的迷你慕斯~
用料
藍莓
50克
15~20克
檸檬汁
少許
吉利丁（軟糯口感）
6克
酸奶（室溫）
200克
裝飾用藍莓
3顆
四寸活底戚風模具
??喜歡Q彈口感的加5克吉利丁片
迷你藍莓酸奶慕斯蛋糕的做法
- 模具放入冰箱冷藏備用，這樣慕斯液倒入模具會立刻輕微凝固，不會漏液。
- 吉利丁片泡軟備用
- 藍莓洗凈備用
- 藍莓放入不粘鍋加糖
- 加入少許檸檬汁，全程小火炒出汁。
??全程小火！
- 關火，藍莓汁放置到大概45°左右時加入泡軟的吉利丁片，攪拌到完全融化。
- 做好的藍莓吉利丁液
- 把酸奶和藍莓吉利丁液醬混合均勻。
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- 慕斯液倒入冷藏過的模具后，繼續冷藏四小時以上凝固定型。
??四寸活底蛋糕模具
- 用吹風機吹下模具外圍，或者是熱毛巾稍微溫下模具脫膜，簡單裝飾一下就可以啦~
小貼士
??溶解吉利丁的液體的溫度不能超過60度，否則吉利丁內含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感；最好是在40－45度左右來溶解效果最好。
??根據酸奶的濃稠度適當調整吉利丁片的用量。
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