福建
用料
豆腐
五花肉
郫縣豆瓣醬
料酒
生抽
耗油
白糖
香菇
洋蔥
青椒
小香蔥
干鍋豆腐的做法
- 豆腐切三角片
- 洋蔥切塊
- 青椒切滾刀塊
- 蒜末、姜末、小香蔥碎
- 香菇切片
- 鍋內油熱煎豆腐，煎到兩面金黃。
- 鍋內流少許底油，下五花肉炒出油脂。
- 放入蒜末姜末爆香
- 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
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- 烹入料酒，加生抽、耗油、糖翻炒均勻。
- 加入香菇翻炒到斷生。
- 加入煎好的豆腐翻炒均勻。
- 加入洋蔥和青椒塊翻炒均勻
- 盛出放到小干鍋里
- 撒上小香蔥和裝飾用香菜葉
小貼士
?調味料里的鹽份有夠多了，不需要額外加鹽。
?干鍋里還可以加木耳、紅辣椒、小芹菜…
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