北京
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谷雨是春季最后一個節氣，從“谷”和“雨”的字面含義便可感受節氣的內涵。《月令七十二候集解》云：“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也。”這里的“雨”為去聲，是動詞，可理解為“降雨”的含義。其他古籍中亦有“雨生百谷”的活法，豐沛的雨水使得農作物加速生長。
在谷雨節氣的諸多習俗中，品春茶是谷雨時節從古至今沿襲下來的生活型習俗。無論是清人嚴虞惇《題試茶圖》中“谷雨新晴采露芽，清泉活火試甌華。”還是鄭燮《七言詩》中“正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。”，均表達了對谷雨飲茶習俗的喜好。
之所以谷雨飲春茶的習俗能夠一直流傳，除了因為文人雅士喜好品茗時瀟灑自如的感覺外，更是因為谷雨茶的品質得到了古代專業人士的認可。明代朱權的《茶譜》中對谷雨前采到的茶贊賞有加，并詳細描述了他總結的采茶方法：“于谷雨前，采一槍一旗者制之為末，無得膏為餅。雜以諸香，失其自然之性，奪其真味。”明代許次紓也在《茶疏》中提到：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。谷雨前的采摘的茶葉被稱為“雨前茶”，與清明前采摘的“雨前茶”相比，茶的芽葉更加厚實，香氣更加幽長。
谷雨時節的茶葉有著去火提神的功效，適宜在入夏前升溫較快時啜飲，《茶譜》中講道：“大抵味清甘而香，久而回味，能爽神者為上。”但與此同時“雖世固不可無茶，然茶性涼，不疾者不宜多飲。”也意在提示品茶愛好者，春茶屬于涼性食物，脾胃寒涼者應避免過度飲用。
■ 文章來源：國家圖書館出版社營銷策劃部
編輯 | 王自晨
監制 | 張頎
審核 | 弘文
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