谷雨，是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，其名源自“雨生百谷”之意，此時(shí)氣溫回升，雨水增多，古語有云：“清明斷雪，谷雨斷霜”，意味著谷雨之后，寒潮天氣基本結(jié)束，萬物生長(zhǎng)進(jìn)入旺盛期。

01

谷雨三候

一候萍始生——谷雨初至，雨水豐沛，浮萍開始在水面上生長(zhǎng)，點(diǎn)點(diǎn)翠綠點(diǎn)綴池塘，象征著春水的滋養(yǎng)。

二候鳴鳩拂其羽——布谷鳥（鳩）感知時(shí)節(jié)變化，振翅飛翔，鳴叫求偶，其聲“布谷、布谷”，仿佛在催促農(nóng)人抓緊春耕。

三候戴勝降于桑——戴勝鳥飛臨桑樹枝頭，此時(shí)桑葉繁茂，蠶事將興，預(yù)示著農(nóng)桑生產(chǎn)的忙碌時(shí)節(jié)到來。

02

谷雨與黃酒

谷雨時(shí)節(jié)，氣候溫和濕潤(rùn)，正是釀造黃酒的上佳時(shí)機(jī)。古人發(fā)現(xiàn)，此時(shí)空氣中飄散的微生物群落特別活躍，水質(zhì)也因春雨的過濾而格外清甜。

這些自然條件共同構(gòu)成了黃酒發(fā)酵的絕佳環(huán)境。明代《天工開物》中就有記載："造酒曲，必待谷雨前后，取天地溫和之氣。"這種對(duì)時(shí)令的精準(zhǔn)把握，展現(xiàn)了古人如何將釀造工藝與自然節(jié)律完美融合的智慧。

黃酒除了作為一種飲品外，在民間祭祀、宴請(qǐng)、慶典中也是不可或缺。早在商周時(shí)期，先民便以黃酒祭祀，至今紹興大禹陵的谷雨公祭典禮上，酒官仍以青銅酒器敬奉黃酒，緬懷大禹治水的功績(jī)。酒液浸潤(rùn)祭壇的瞬間，千年禮儀與節(jié)氣傳統(tǒng)在此交融，訴說著 "酒以成禮" 的文化基因。

03

谷雨宜養(yǎng)生

谷雨的雨，是春天最慷慨的饋贈(zèng)。古籍《月令七十二候集解》寫："三月中，自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。" 此時(shí)節(jié)，寒潮退散，濕氣升騰，天地間氤氳著萬物萌發(fā)的蓬勃之氣。

深諳天人合一之道的古人，早就在節(jié)氣流轉(zhuǎn)中找到了調(diào)和之法 —— 以酒祛濕，以食養(yǎng)身。

黃酒作為五谷釀造的精華，恰與谷雨 "潤(rùn)萬物" 的特質(zhì)不謀而合。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒性溫味甘，能 "通血脈，厚腸胃，散濕氣"，正合谷雨時(shí)節(jié)驅(qū)散春寒、健脾養(yǎng)胃的養(yǎng)生需求。

暮色四合時(shí)，溫一壺陳年黃酒，看酒液在杯中搖曳出谷雨的光影。當(dāng)最后一滴酒滑入喉間，留下的不只是醇厚的余味，更是中國(guó)人與自然對(duì)話的密碼，在每個(gè)谷雨時(shí)節(jié)，等待著懂它的人去開啟、去品味、去傳承。