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好久沒有吃餛飩了，我們決定晚上吃餛飩。

我們買來了豬肉，紅紅的，瘦瘦的，配上大蔥和黃姜，放進破壁機里打成碎末，再配上佐料，就調成了肉餡。面皮也是從超市買來的，又薄又軟，一會兒就包成了餛飩，放在燒開的鍋里煮起來。

餛飩湯也是自己調的，放上精鹽、雞精、紫菜、香菜、胡椒粉，再加上點海米和香油，兌上一些熱湯，把煮熟的餛飩放進去，一碗香噴噴的餛飩就端上了餐桌。

我們自己做的餛飩干凈衛生，雖然沒有高湯的加持，但也是鮮香味美。一只只胖手乎的餛飩，個大皮薄，特別是薄薄的面葉，晶瑩剔透，加上碧綠的香菜，紫色的紫菜，粉紅色的蝦皮，閃著亮光的芝麻油，如果胃口好的，再加上一點紅紅的辣椒油，看起來色彩鮮明，聞起來香氣撲鼻，吃起來起鮮美開胃。片刻功夫，一大碗餛飩下肚，頭上冒汗，渾身都舒舒服服的。

小時候，吃餛飩是一種奢望，只有在逢年過節的時候，才買一點豬肉，摻上一點蔥、姜、蘿卜之類的做成餡子；面皮也是自己做的，把一大塊面團用光溜溜的搟面杖搟成鍋蓋大小的薄餅，再切成手掌大小的三角形，用筷子抹點肉餡就捏成了餛飩。那時候的面皮很厚，餡子也不多，說是吃餛飩，也就是沾著肉餡的香味兒，喝點面葉兒湯。但是我們吃起來也仍然是有滋有味，開心極了。

上中學的時候，我們學校不遠有一個小飯店，門頭只有一間房子大小，放著個大大的面案，兩個穿著白色工作服的阿姨在包著餛飩。飯店里間里有一個大大的土灶，燒煤的，火苗乎乎地燃燒著。灶臺上有一口烏黑油亮的大鐵鍋，里面的水嘩嘩地冒著熱氣。一位年齡大一點阿姨端上一大筐的餛飩煮進去，并放上食鹽、味精、食醋、香菜之類的佐料，一會兒大鍋里就香氣四溢了，滿屋子飄香。那時候，我們在學校里寄宿，食堂里的大鍋菜有些清湯寡水，吃膩了，我們就來這里買餛飩，滿滿的一大餐缸子才四角錢，香噴噴的，配上兩個大饅頭，真是又香又甜。那時候，來買餛飩的同學也特別多，還可以使用我們學校的菜票付款。每到就餐時間，案子上的餐缸總是擺了一大片，明晃晃的。打餛飩的阿姨十分的慈祥地看著我們，不停地招呼著，提醒我們不要擁擠，小心燙傷了。這鍋剛剛打完，下一鍋又端上來，一次都可以賣掉四、五鍋，里面非常的熱鬧。現在，這些事情已過去三十多年了，但是當年打餛飩的情形依然讓我們記憶猶新。

記得還有一次晚上，我因為外出到文化館參加一個活動，很晚了才能回去。那天天氣很冷，刮著北風，還飄著零星的小雪。我一個人在漫漫長街上跑了七八里的路程，又累又冷，想買點東面充饑，路邊的小店早已關門了，想打車，街上也沒有過往的車輛。正當我近乎崩潰的時候，在一個路口的拐彎的地方，看到有一盞亮著的煤油燈，原來是一個賣餛飩的小攤。那盞玻璃的罩子燈放在簡陋的小木桌上，雖然不是很亮，卻是十分的柔和溫暖。旁邊有兩個小火爐，上面放著小鐵鍋，都蓋著圓圓的木蓋。一個黑瘦的中年男人正在收拾著東西，要打烊回家。我心里升起一股莫名的激動，忙走過去打了個招呼。他十分利索地拿起兩根木材放進了一個小火爐里，里面的火旺了起來，鍋里冒出了熱騰騰的水汽。他從旁邊端出一個小筐子，抓起一把包好的餛飩放了進去，又拿出一只碗來，從旁邊的小鍋里盛出半碗湯，放上一撮雞絲和香菜、香油之類的配料。過了片刻，他就從沸騰的小鍋里撈起餛飩，雙手捧著送到我的面前。我迫不及待地舀起一小匙湯品嘗了一下，是鮮美的雞湯。那時候，我們養的雞都是用糧食、麩皮和吃剩的飯菜做飼料，肉吃起來勁道鮮美，雞湯喝起來鮮味濃郁，余味悠長，油汪汪的餛飩中充滿了雞湯的味道，美得讓人可以吞掉自己的舌頭。或許是又饑又累的原因，我一會就把一大碗餛飩吃完，把湯也喝得干干凈凈，頓時覺得渾身熱乎乎的，充滿了使不完的勁兒。我覺得這是我平生中吃得最好的餛飩，那種鮮美和溫馨的感覺，一直溫暖著我的心。

現在，餛飩已經成為我們餐桌上常見的美食，餛飩的種類也越來越多，有豬肉的，羊肉的、蝦米的，還有鲅魚海鮮的，真是做法越來越多，味道也越來越鮮美。但是，曾經關于餛飩的故事，卻越來越使我難忘。或許，這就是人們所說的懷舊情結吧。懷舊也是一種情趣，一種快樂。

作者簡介

王光慧，山東省滕州市人，作家，書畫家。現為山東省作家協會會員，山東棗莊市作家協會理事，中國微型小說學會會員，中國傳統文化促進會會員，中國國賓禮外事管理中心特聘書畫家。1992年開始文學創作，在《中國文化報》《半月談內部版》《人民日報市場報》《中國社會報》《中國能源報》《中國特產報》《大眾日報》《齊魯晚報》《新民晚報》《河南商報》《春城晚報》等全國300余家報紙發表新聞、散文、小說等各類作品400余件，出版散文小說集《我們這個年齡》（1998年3月，河南美術出版社）。作品多次在全國各地競賽中獲獎，2015年獲得文化部紀念抗戰勝利70周年文學征文三等獎。