湖北
豬肚雞制作指南
豬肚雞是一道營養(yǎng)豐富、味道鮮美的傳統(tǒng)佳肴，雞肉鮮嫩，豬肚爽脆，湯汁濃郁。下面為你介紹它的詳細做法。
食材準備
- 主料：新鮮豬肚1個、三黃雞1只。
- 輔料：姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉、紅棗、枸杞適量。
制作步驟
- 處理豬肚：將豬肚用面粉和鹽反復揉搓，去除表面的黏液和雜質(zhì)，然后沖洗干凈。放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒，焯水后撈出，刮去豬肚內(nèi)壁的白膜，切成條狀。
- 處理雞肉：三黃雞洗凈，剁成塊，同樣放入鍋中焯水，去除血沫，撈出瀝干水分。
- 燉煮食材：把處理好的豬肚和雞肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片、蔥段，大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中會有浮沫產(chǎn)生，要及時撇去。
- 調(diào)味增香：燉煮約1.5小時后，加入紅棗和枸杞，繼續(xù)燉煮30分鐘。接著加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，讓味道充分融合。
- 豬肚一定要處理干凈，否則會有異味。
- 燉煮時間要足夠，這樣豬肚和雞肉才能軟爛入味，湯汁也會更加濃郁。
- 白胡椒粉是這道菜的靈魂調(diào)料，不僅能去腥，還能增添獨特的風味。
一份熱氣騰騰、香氣撲鼻的豬肚雞就制作完成了，喝上一口湯，吃上一口肉，暖身又暖心。
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