豬肚雞制作指南
豬肚雞是一道營養(yǎng)豐富、味道鮮美的傳統(tǒng)佳肴,雞肉鮮嫩,豬肚爽脆,湯汁濃郁。下面為你介紹它的詳細做法。
食材準備
- 主料:新鮮豬肚1個、三黃雞1只。
- 輔料:姜片、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉、紅棗、枸杞適量。
制作步驟
- 處理豬肚:將豬肚用面粉和鹽反復揉搓,去除表面的黏液和雜質(zhì),然后沖洗干凈。放入鍋中,加入姜片、蔥段、料酒,焯水后撈出,刮去豬肚內(nèi)壁的白膜,切成條狀。
- 處理雞肉:三黃雞洗凈,剁成塊,同樣放入鍋中焯水,去除血沫,撈出瀝干水分。
- 燉煮食材:把處理好的豬肚和雞肉放入砂鍋中,加入足量的清水,放入姜片、蔥段,大火燒開后轉小火慢燉。燉煮過程中會有浮沫產(chǎn)生,要及時撇去。
- 調(diào)味增香:燉煮約1.5小時后,加入紅棗和枸杞,繼續(xù)燉煮30分鐘。接著加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻,讓味道充分融合。
- 豬肚一定要處理干凈,否則會有異味。
- 燉煮時間要足夠,這樣豬肚和雞肉才能軟爛入味,湯汁也會更加濃郁。
- 白胡椒粉是這道菜的靈魂調(diào)料,不僅能去腥,還能增添獨特的風味。
一份熱氣騰騰、香氣撲鼻的豬肚雞就制作完成了,喝上一口湯,吃上一口肉,暖身又暖心。
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