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導讀

很多人可能不知道，春天正是吃魚的季節，經過一個冬天的蟄伏成長，此時春天的魚類可以說是最是肥美的時候。

春季的魚，肉質非常鮮嫩、營養豐富，不僅味道鮮美，還能健脾養胃、增強體質，春季又是適合生長的季節，可以多給孩子吃點魚肉。

今天，我們就來看看，春季最值得吃的5種魚，聰明人專挑這5種魚吃，鱸魚只能排第3，每一種都是鮮嫩滋補，錯過再等一年！

第五名：清江魚

清江魚產自長江支流清江流域附近，水質清澈，魚肉細膩，幾乎沒有土腥味，且刺少肉厚，特別適合老人和孩子食用。

春季的清江魚脂肪適中，烤制后外酥里嫩，香氣撲鼻，一般在各大烤魚店里，清江魚都是備受大家歡迎。

推薦做法：烤清江魚

1. 將清江魚去除魚鱗，內臟后清洗干凈，魚身劃刀，用蔥姜、料酒、生抽、孜然粉，腌魚粉腌制30分鐘。

2. 烤箱200℃預熱，魚身上刷油，然后烤20分鐘。

3. 翻面再烤10分鐘，烤至金黃色即可拿出備用。

4.鍋中放入油，下入少許火鍋底料炒出香味，放入少許鹽，少許生抽，少許醬油，下入清水，煮開后，放入烤好的魚，燜煮10分鐘大火收汁即可。

第四名：鯽魚

鯽魚是春季最常見的淡水魚之一，肉質細嫩，尤其適合燉湯，春季濕氣重，鯽魚湯能健脾祛濕，搭配豆腐更是營養翻倍，適合全家人食用。

推薦做法：鯽魚豆腐湯

1. 將鯽魚去除魚鱗和內臟后，在魚身上切幾刀，然后涂抹上少許食鹽，少許料酒，腌制去腥。

2.鍋中加入少許油，下入少許鹽，轉動鐵鍋，讓鹽充分撒在鍋面上，然后先下入少許姜片，將至金黃色。鯽魚煎至兩面金黃，加開水（關鍵！湯才會奶白）。

3.接著下入鯽魚，小火將其煎至兩面金黃色，此時要加入開水，不要加冷水，只有放入開水，湯汁才會呈現奶白色。

4.放入豆腐，大火煮10分鐘，加鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

第三名：鱸魚

鱸魚是春季的“魚中貴族”，肉質潔白細嫩，刺少味鮮，尤其適合清蒸。春季鱸魚結束越冬，體內脂肪分布均勻，口感最佳。

推薦做法：清蒸鱸魚

1. 鱸魚清洗干凈，然后魚身劃刀，抹鹽、料酒，放蔥姜腌制10分鐘。

2. 鍋底放入少許生姜絲，放入鱸魚，水開上鍋蒸10分鐘左右。

3. 10分鐘后開鍋去除，然后淋上蒸魚豉油，撒蔥絲，澆熱油激香，如果喜歡吃辣椒，還可以放入少許辣椒粉。

第二名：鱖魚

鱖魚自古就是春季名魚，唐代詩人張志和曾寫道：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”春季鱖魚肉質緊實，鮮美無比，紅燒最能激發其香氣。

推薦做法：紅燒鱖魚

1. 將新鮮的鱖魚去掉內臟，然后抹上少許鹽，少許料酒腌制10分鐘。

2.鍋中放入少許油，油溫五成熱，然后下入鱖魚，小伙將魚身煎至金黃，加蔥姜蒜、干辣椒爆香。

3. 接著倒入生抽、老抽、料酒、糖，加開水燜煮10分鐘，如果喜歡吃麻辣口味，還可以加入少許火鍋底料一起煮。

4. 大火收汁后撒蔥花，魚肉鮮嫩入味。

第一名：胖頭魚

胖頭魚又被稱為鳙魚，胖頭魚以魚頭大、肉質嫩著稱，春季魚頭富含膠質，搭配剁椒蒸制，鮮辣開胃，是湖南名菜“剁椒魚頭”的首選食材。

推薦做法：剁椒魚頭

1. 將胖頭魚清洗干凈，瀝干水分后將魚頭對半切開，放入少許生姜，少許鹽，少許料酒腌制10分鐘。

2. 接著將魚頭朝上，上面鋪滿剁好的剁椒醬、如果喜歡吃辣，還可以放入青紅椒雙色剁椒，接著放入少許姜蒜，淋少許蒸魚豉油。

4. 水上汽后，大火蒸12分鐘，撒蔥花，澆熱油激香即可。

春季吃魚正當時，以上這5種魚鮮嫩滋補，健脾養胃，而且魚刺少，男女老幼都愛吃，你家常吃哪一種呢？

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