四川
- 排骨泡半個小時后瀝干水分，然后直接放鍋里炒，把排骨里的水分炒出來
- 油清亮后，放入配料炒香
- 一小塊火鍋底料炒化
- 加熱水末過排骨、兩勺老抽上色。燒開后，蓋上蓋子，小火燜30分鐘
- 時間到后，放入土豆，中火煮15分鐘，加鹽
- 到時間后，小火收汁，謹防糊鍋
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- 起鍋前放入青椒炒斷生就可以了
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