在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，西式快餐以其便捷性和標準化迅速占據(jù)了餐飲市場的一席之地。然而，在這片看似被洋品牌壟斷的行業(yè)，塔斯汀卻以一股不可忽視的力量崛起，成為了“新中式漢堡”品類的佼佼者。從2012年創(chuàng)立至今，塔斯汀用13年的時間，通過三次關鍵抉擇，從默默無聞的小店成長為擁有超過8000家加盟店的“新中式漢堡”一哥。這背后，是塔斯汀對市場的敏銳洞察、對產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新以及對品牌文化的深刻理解。

轉型抉擇：手搟現(xiàn)烤堡胚，開創(chuàng)“中國漢堡”新品類

如果說轉型漢堡賽道是塔斯汀邁出的第一步，那么手搟現(xiàn)烤堡胚的誕生，則是塔斯汀真正走上差異化競爭道路的關鍵一步。2018年，塔斯汀經(jīng)過長時間的研發(fā)和創(chuàng)新，成功推出了手搟現(xiàn)烤堡胚。這一堡胚的制作工藝極為講究，面團需要經(jīng)過48小時的冷發(fā)酵，再手工搟制，最后放入230℃的高溫鏈條爐烘烤。每一個堡胚通過塔斯汀獨有的四道程序制作而成，吃起來筋道而有嚼勁，與市面上的西式漢堡堡胚形成了鮮明的對比。

手搟現(xiàn)烤堡胚的問世，不僅讓塔斯汀漢堡在口感上獨樹一幟，更在品類上開創(chuàng)了“中國漢堡”的新篇章。塔斯汀借此機會，明確了自己的品牌定位，即“用中國方式重新定義西式漢堡，用中國味道傳遞中國文化”。這一品牌定位的提出，不僅讓塔斯汀在市場上找到了自己的位置，更在消費者心中樹立起了獨特的品牌形象。

擴張抉擇：下沉突圍，縣城市場領風騷

2020年，疫情的爆發(fā)給餐飲行業(yè)帶來了巨大沖擊，許多品牌紛紛收縮戰(zhàn)線。然而，塔斯汀卻選擇了逆勢擴張。面對西式快餐巨頭在一二線城市的強勢地位，塔斯汀選擇了避其鋒芒，深耕下沉市場。其70%的門店分布在二線及以下城市，這種策略避開了與巨頭的正面競爭，同時抓住了中小城市消費升級的機遇。

在下沉市場，塔斯汀憑借高性價比的產(chǎn)品迅速贏得了消費者的青睞。相比于洋快餐均價30元+的套餐，塔斯汀的定價區(qū)間選在了18—25元之間，有效填補了本土品牌與其它品牌之間的空缺。此外，塔斯汀創(chuàng)新加入了麻婆豆腐、烤鴨、魚香肉絲等中式菜品，滿足了消費者對本土化產(chǎn)品的需求。

深化抉擇：深耕文化營銷，打造品牌記憶點

在產(chǎn)品和品類上取得成功之后，塔斯汀并沒有停下腳步。它深知，要在競爭激烈的市場中保持領先地位，必須在品牌文化上下功夫。于是，塔斯汀開始深耕文化營銷。

在門店設計上，塔斯汀以“中國紅”為主色調(diào)，融入「醒獅」與「唐獅鈴鐺」等中式元素，營造出濃厚的中國文化氛圍。在產(chǎn)品包裝上，塔斯汀也注重體現(xiàn)中國文化特色，如以東方文化符號「缶」作為產(chǎn)品的包裝靈感。這些設計不僅增強了消費者的文化認同感和情感共鳴，也讓塔斯汀在眾多西式快餐品牌中脫穎而出。

此外，塔斯汀還積極與知名品牌進行聯(lián)名營銷。無論是與《狐妖小紅娘》、《天官賜福》等動漫的合作，或是與黃鶴樓，《國家寶藏》等文化符號的聯(lián)合活動，都讓塔斯汀在年輕消費者中獲得了極高的關注度和話題度。

另外，在文化保護領域，塔斯汀也始終積極貢獻力量。今年春節(jié)期間，塔斯汀聯(lián)合@微博非遺發(fā)起“煥新非遺計劃”，攜手煙臺剪紙傳承人梁巧艷、彝族刺繡傳承人阿西巫之莫、北京面人郎傳承人郎佳子彧三位非遺大師，共同創(chuàng)作“開工利‘獅’”系列文創(chuàng)產(chǎn)品。

這些聯(lián)名活動不僅為塔斯汀帶來了更多的流量和銷量，也讓其品牌形象更加深入人心。

回顧塔斯汀的13年發(fā)展歷程，三次關鍵抉擇無疑是其成功的關鍵。從轉型中式漢堡賽道破局，到擴張期下沉突圍，再到文化營銷的深耕，塔斯汀在市場上形成了品牌自己獨有的優(yōu)勢。

如今，塔斯汀已經(jīng)成為“中式漢堡”品類的佼佼者，其市場份額和品牌影響力均位居行業(yè)前列。然而，對于塔斯汀來說，或許這只是一個新的起點。