9.4綜合評(píng)分

115人做過這道菜

羽萱的媽媽_

濃郁型，跟只加可可粉的那種完全不同～

用料

無鹽黃油

120克

糖粉

62克

低筋面粉

165克

杏仁粉

20克

可可粉

15克

黑巧克力

50克

淡奶油

65克

海鹽

1克

真?巧克力曲奇的做法

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1. 把巧克力和淡奶油一起放入小鍋里隔水加熱攪拌融化，放涼至室溫。

1. 冬天就要坐在溫水鍋?zhàn)永锉兀蝗粶囟忍偷脑捈尤朦S油中可能會(huì)結(jié)塊。
   

1. 低筋面粉、可可粉和杏仁粉混合過篩
   黃油提前軟化到到用手指可以輕易戳洞的程度
   

1. 軟化的黃油加海鹽和糖粉先用刮刀混拌均勻沒有干粉

1. 混合好的狀態(tài)

1. 然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至黃油蓬松變白。高速打發(fā)約兩分鐘。
   

1. 分2次加入巧克力，每加一次都要打勻再加下一次

1. 打發(fā)到細(xì)膩有光澤

1. 加入提前過篩的粉類用刮刀拌均勻

1. 裝入已經(jīng)放好裱花嘴的裱花袋中

1. 在烤盤上擠好

1. 放入烤箱中層，170度烘烤25—30分鐘

1. 烤好后取出轉(zhuǎn)移到烤架上， 涼了后才會(huì)酥脆。
   如果涼了也不酥，那就是沒有烤透 ，再放回烤箱稍微烤一會(huì)兒，烤透涼了就會(huì)很酥的。曲奇跟蛋糕面包不一樣，一次沒烤透是可以復(fù)烤的。
   

1. ?? 如果沒有杏仁粉就用低粉替換吧，用了杏仁粉的更香。
   

1. ?? 黃油軟化過度、打發(fā)過度烘烤時(shí)花紋會(huì)消失，要特別注意。另外擠好后可以放入冰箱冷凍10分鐘左右再烤，花紋會(huì)比較立體。
   

1. 是偏酥的口感
   花嘴用八齒的
   可可粉用的法芙娜
   巧克力用的法芙娜66%

1. 成品

1. 成品

1. 享受美味吧