2025年，乳品、飲料、零食和功能性配料四大品類將迎來哪些新趨勢？FBIF2025不僅將為您揭示前沿動態，還將深入探討AI數字化轉型、巧克力創新革命、全球便利零售、線上內容電商及風味趨勢的深刻變革。敬請期待！

一、全體大會

【趨勢報告一】AI 新質零售：重構實體零售的韌性與生長力

【分享嘉賓】張文中，創始人，物美集團；創始人，多點Dmall

【時間】5月10日 11:30-11:50

【場次】全體大會

在消費降級與技術躍遷的雙重張力下，實體零售迎來結構性重塑的新周期。張文中董事長將從零售經營與AI創新的協同實踐出發，系統闡述如何以AI為引擎，構建“零售經營+全面數字化+AI”的AI新質零售，他將聚焦以下三大核心議題：

1. 成長力：AI新質零售堅持以數據為關鍵要素，以人工智能為核心驅動力，全面革新快消品從生產端到消費端的流通環節，重構人、貨、場關系，形成高效、可持續、包容性增長的新模式。

2. 生態力：AI新質零售需要以“生態協同”取代“單點競爭”，流通企業、AI第三方服務商、云服務商、算力服務商等實現資源互補與創新加速，生態內共享最佳實踐、降低技術風險、共同應對AI技術復雜性。

3. 幸福力：AI新質零售堅持“以人為本”，秉持“五熱愛”理念，即熱愛自己、熱愛家人、熱愛同事、熱愛伙伴（所有商業合作伙伴）、熱愛顧客，致力于打造集高效、便捷、優質于一體的新型零售體系。

二、乳品創新論壇

【趨勢報告二】【解讀】讓全球買單的乳品消費概念

【分享嘉賓】郭雅芳，亞洲區執行董事總經理，凱度消費者指數

【時間】5月9日 09:30-10:00

【場次】乳品創新論壇

草飼奶、A2 β-酪蛋白、無乳糖產品、益生菌強化、天然、精準營養……乳制品的創新層出不窮。如今，還有植物基混合乳、單一牧場奶、高蛋白零食乳等概念迅速崛起，滿足消費者對健康、多元與環保的需求。這些年，讓消費者樂意買單的乳品消費概念是什么？乳企該如何不落窠臼，結合自身企業優勢找到擊中目標客群的那一個精準概念？

三、飲料創新論壇

【趨勢報告三】飲料健康的下一步：解鎖“健康Plus+”新增量

【分享嘉賓】程皓，飲料行業增長官，益普索中國

【時間】5月8日 9:30-10:00

【場次】飲料創新論壇

圖片來源：益普索 x 小紅書 | 食品飲料行業洞察報告

全球健康研究所報告顯示，2022年全球療愈產業規模達到4.5萬億美元，預計到2027年市場規模將達到7萬億美元；2023年全球心理健康市場收入將達到200.9億美元，平均增速將會在25%以上。在“新療愈經濟”如此蓬勃發展的背景下，先“閱己”又“悅己”成為年輕人追求的核心。例如飲料品牌Dydo抓住這個趨勢，每隔一段時間就會與功能保健品牌聯名推出一款針對特定人群的功能性飲品，功效包括減脂、助眠、提神等......本話題將從市場數據以及全球案例出發，探討飲料品牌如何從健康理念到情感共鳴，打造能夠使年輕消費者獲得精神愉悅和滿足感的產品。

四、零食與烘焙論壇

【趨勢報告四】多元化消費需求背后：零食品類創新趨勢洞察

【分享嘉賓】張葛建，大中華區合伙人及董事總經理，沙利文

【時間】5月8日 09:20-09:50

【場次】零食與烘焙論壇

在萬億規模的零食市場中，不同年齡、地域、文化背景的消費者展現出多元化需求。Z世代青睞新奇、有趣的口味體驗，上班族期待零食提供的情緒價值，養生人群更愛高營養、低負擔的產品。細分市場的精準把握已成為品牌突破增長瓶頸的關鍵。

• 2025年的零食市場有何新鮮事？
• 當下消費者喜歡什么？哪些細分品類更具潛力？
• 如何結合消費者的多元化需求，做到差異化創新？

【趨勢報告五】縱享+健康：巧克力的下一場創新革命

【分享嘉賓】陸夢，大中華區市場總監，百樂嘉利寶集團

【時間】5月9日 15:00-16:00

【場次】零食與烘焙論壇

縱享還是健康？答案當然是：全都要!從放縱的甜蜜，到精致的克制，再到健康的享受，巧克力市場正迎來全新變革。數據顯示，2023年，約40%的消費者希望選擇無糖、低糖或植物基巧克力。消費者一方面聞糖色變，一方面又期待甜蜜縱享，如何找到黃金平衡？功能性巧克力又如何滿足現代消費者的多元需求？極致縱享，健康縱享，理智縱享……巧克力的世界正在被重塑。

五、包裝創新論壇

【趨勢報告六】【戰略拆解】出?！胺g術”：文化差異如何影響品牌設計？

【分享嘉賓】Falk Fuhrmann，創始人兼執行董事，回略品牌咨詢

【時間】5月9日 09:35-10:20

【場次】包裝創新論壇

全球品牌擴張不只是換個市場賣貨，更重要的是贏得文化認同。海外品牌想在中國站穩腳跟，必須讀懂本地消費者的價值觀和期待；同樣的，中國品牌要走向世界，也需要意識到自己的文化基因如何影響海外消費者的認知。如果不懂得靈活適應，品牌可能會被文化壁壘擋在門外，錯失全球增長的機會。

在這場對話中，我們將拆解品牌如何跨越文化隔閡，既保持自身特色，又能俘獲海外消費者的心。我們會探討：

• 海外品牌如何成功地“入鄉隨俗”，在中國市場打動消費者？
• 中國品牌走向世界，最容易踩的“文化坑”是什么？
• 品牌如何在“忠于自我”和“市場適配”之間找到平衡？

想知道如何讓品牌在不同文化中閃閃發光？一起來解鎖品牌出海的成功密碼吧！

六、功能性配料論壇

【趨勢報告七】2025年功能性食品十大黃金機會賽道

【分享嘉賓】徐麗，董事長，焦點品牌咨詢

【時間】5月8日 9:30-10:00

【場次】功能性配料創新分論壇

功能性食品，正從“補充劑”走向“全品類滲透”，“飲料+功能”、“零食+功能”、“乳品+功能”……

消費者的健康需求正在影響食品行業格局。

2025年，功能性賽道正迎來快速增長。

但問題也來了：

“功能性”早已不是新鮮詞，下一步怎么走？

• 如何判斷一個品類是機會窗口，還是泡沫陷阱？
• 成分和場景如何組合出新增長點？
• 哪些趨勢能指導產品線的下一步布局？
• 從成分、場景，到傳播，如何有效打通產品與市場之間的橋梁？

5月8日，來現場聽解析！

我們特別邀請焦點品牌咨詢董事長徐麗女士，在功能性配料創新分論壇上，為大家分享：《2025功能性食品十大黃金機會賽道》。

亮點：

• 來自市場調研的趨勢洞察與驗證
• 10個具有增長潛力的功能性賽道
• 場景、成分、用戶的組合方法論

嘉賓介紹

徐麗，焦點品牌咨詢創始人、央視《健康中國》特聘專家、人民健康研究院醫藥健康智庫特聘專家。

30年專注健康消費品戰略咨詢，服務500+企業。聚焦理論及品牌量化增長、品牌價值管理，推動中國企業家不斷聚焦、識別商業機會、助力企業聚集資源實現成果。

焦點品牌咨詢是一家專注醫藥健康領域的戰略咨詢公司。成功幫助眾多企業取得市場領先地位：

• 江中猴姑餅干：開創新品類，首年銷售額突破16億。
• 江中牌健胃消食片：銷量破15億，連續17年助消化品類領先。
• 太極藿香正氣液：品類破圈打破增長天花板，“跨界”小雪糕、小可樂，帶動品牌營收三年從9億增長至23.5億。

※以上數據來自焦點品牌咨詢

如果您正在做功能性產品，

如果您正在尋找靈感、機會與方向——

這場洞察分享，不容錯過。

5月8日 9:30-10:00，功能性配料創新分論壇，等您一起探索熱銷功能性食品背后的成功邏輯與未來機會點。

七、渠道創新論壇

【趨勢報告八】全球便利零售新脈動：五大趨勢引領全球便利零售重塑 —— 由 NACS帶來全球便利店行業深度洞察

【分享嘉賓】George Zheng，亞太區總監，NACS（美國便利店協會）

【時間】5月8日 9:00-9:45

【場次】渠道創新論壇

作為全球便利店及燃油零售行業最具影響力的貿易組織，NACS（National Association of Convenience Stores） 深耕行業60余年，代表著美國超15萬家便利店和加油站網 絡和全球60余個國家的會員企業，持續引領行業標準與未來趨勢。在本次分享中，NACS將首次在FBIF舞臺，帶來全球視野下的便利零售產業核心戰略議題與趨勢洞察：

1. 全球便利零售業正在面臨哪些深刻的戰略議題？

2. 食品服務（Foodservice）如何成為推動便利零售行業增長的新引擎？

3. 門店設計、技術應用、產品創新與消費者體驗正如何重塑行業格局？

4. 品牌和供應商應如何把握全球便利市場脈搏，尋找下一個增長突破口？

這將是一場覆蓋北美、歐洲、亞洲及南美市場的行業深度解讀，幫助所有零售便利企業、 食品飲料品牌、渠道商與供應鏈伙伴全面了解全球便利零售。

【趨勢報告九】“品效合一”新渠道：內容電商

【分享嘉賓】Felix Lin，TikTok Shop 美區跨境POP 食品健康行業商家運營負責人，TikTok Shop Global Selling POP Category Merchant Operations Lead

【時間】5月8日 9:45-10:25

【場次】渠道創新論壇

全球社交電商正處于快速發展之中，憑借其獨特的社交互動特性和便捷的購物體驗，吸引了越來越多的消費者。根據Statista的數據，全球社交商務市場預計在2024年達到6880億美元，同比增長20%，預計到2028年，這一數字將再增長57%，成為價值超過1萬億美元的產業。全球社交電商用戶將達到25億。Tiktok在其中憑借的高凈值用戶的吸納能力以及優勢顯著的類目轉化率和成交率，成為全球食飲商家趨之若鶩的主陣地。

在這個話題中，我們將主要討論以下幾個方面的問題：

1. 食品飲料商家在內容電商渠道的市場情況概覽；

2. 內容電商視角下，全球食品飲料行業發展有什么樣的新趨勢；

3. 如何利用內容電商實現新一輪快速增長。

八、營銷創新論壇

【趨勢報告十】思路打開：銀發經濟≠銀發人群≠銀發產品，解鎖全新市場潛力

【分享嘉賓】張霖，董事總經理，凱度中國

【時間】5月8日 09:45-10:15

【場次】營銷創新論壇

2024年，國務院首次發布“銀發經濟”政策文件。民政部數據顯示，截至2023年底，全國60歲及以上老年人口近3億，占總人口的21%，而Z世代僅2.6億，占比19%。龐大的銀發群體，正成為不容忽視的消費力量。

但銀發經濟是否僅限于老年人購買“銀發產品”？事實上，這一市場遠比想象中更具活力。年輕人為長輩精挑細選禮品，中年人關注自身健康與養老規劃，而許多老年人也在為子女、孫輩甚至家庭整體消費買單。銀發經濟的核心，不只是年齡，而是圍繞長壽社會下的新型消費需求，正在形成跨年齡層、多元場景的市場新格局。

九、產品開發論壇

【趨勢報告十一】風味 × 品類 × 場景：2025每日消費圖譜解析

【分享嘉賓】

馬夕涵，全球消費者洞察分析師，Innova市場洞察

李黎霞，研發中心日韓研究所總監，白象食品

廖君儀，大中華區市場部總監，奇華頓

郁靜，中國商品開發研究所副總監，格力高

【時間安排】

09:10-09:15 發布儀式

09:15-09:40 單人演講

09:40-10:00 小組討論

【場次】產品開發論壇

消費者、消費需求和消費場景，構成了產品開發的核心命題——“什么樣的消費者，在什么情境下，想滿足什么需求”。據Flavor Sum調研，人們往往會在特定時段消費特定品類、乃至特定風味的食品，通過對一天中不同場景下消費偏好的深度調研，我們可以深入理解消費背后的生活邏輯，同時挖掘尚未滿足的市場機會。

純數據的演示難免乏味，FBIF聯袂Innova市場洞察，隆重推出“每日消費圖譜”！整合Innova獨家全球新品數據庫（近五年 MAT' Dec 2020 - MAT' Dec 2024收錄的產品數據）、中國街飲新品數據庫（近2年中國市場的街飲新品數據）與深度消費者調研（30個品類），聯合格力高、白象、奇華頓等行業知名企業的實戰經驗，首次系統性解構消費者在不同場景下的消費邏輯——從早到晚，從聚會到獨處，從通勤到居家.……全景呈現不同場景下的消費決策機制、品類選擇邏輯與風味偏好趨勢，為企業精準定位產品創新機會，提供直接可轉化的市場洞察與競爭優勢。

圖片來源：Innova市場洞察

十、關于FBIF2025

以“穩拓新域”為主題，FBIF2025食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展（FBIF超級選品會）將于2025年5月8-10日國家會展中心（上海）舉辦。論壇將從乳品、零食、烘焙、飲料等產品品類，以及行業戰略、功能性配料、營銷、渠道、包裝、產品開發等不同角度討論行業趨勢及創新案例，并攜全新版FBIF Wow食品創新獎2025頒獎儀式及超過62000平方米的FBIF食品創新展，交流行業創新。

FBIF2025預計將有200+位演講及評委嘉賓，7400+位行業嘉賓參會，300+位渠道與品牌嘉賓出席渠道晚宴，600+展商參展，將吸引47000+觀眾觀展。

十一、聯系我們

參會、觀展

Carrie

手機：13166002590

微信：lovelyFBIFer1

郵箱：carrie@simbaevents.cn

本文為FBIF食品飲料創新原創，轉載請聯系授權。