2023年，天貓健康食品賽道突然殺出一匹黑馬——新品牌“美味壹客”憑借一款八珍糕，單月銷售額突破百萬，爆品爆發(fā)時甚至沖到三四百萬。

到現(xiàn)在，這款八珍糕不僅“全網(wǎng)每年賣出一億多包，還登上了天貓糕點榜”。

令人意外的是，這款產(chǎn)品并非原創(chuàng)，而是團隊通過“減法”策略打磨出的極致單品。

通過“單品爆破”策略、不斷做減法，“美味壹客”在天貓找到了差異化的破局點，為品牌長期發(fā)展、做好一門長期的生意，打下了基礎(chǔ)。

不止賣貨，要到天貓做品牌

八珍糕是以茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，懷山藥，芡實為原料制作的一道中式傳統(tǒng)甜品。據(jù)說清代時，慈禧因嗜食油膩肥甘病倒宮中，太醫(yī)開了八味既是食物又是藥物的處方“健脾糕”，后這一美食被人稱為“八珍糕”。

如今，“美味壹客”團隊靠八珍糕，成功做出了一個黑馬品牌。

2019年，嚴(yán)靖康在拼多多開店時，銷售肉類、素食等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，靠低價策略吸引消費者，“創(chuàng)業(yè)能賺取一些生活費”。

因為“天貓的數(shù)據(jù)能精準(zhǔn)定位人群，復(fù)購率更高，用戶認的是品牌，不是價格。天貓平臺能夠提供品牌溢價空間” ，后來，他又拓展了健康食品產(chǎn)品線，計劃進駐天貓做品牌，開一家“美味壹客”的品牌旗艦店。

現(xiàn)實中，低價走量只能賺快錢，做品牌會走得更長遠。但是要想做品牌，首先得有商標(biāo)。沒有商標(biāo)，永遠只是個賣家。

品牌化需要“信用卡式”的信任積累，首先就是要解決商標(biāo)難題，于是他踏上了注冊商標(biāo)的道路。

然而在注冊商標(biāo)時，"美味壹客"這個名字由于名稱近似度過高不順利。他費了很大周折，才終于在2023年注冊成功。

“單品爆破”策略，藍星計劃“神助攻”

入駐天貓初期，“美味壹客”面臨所有新品牌的共同難題：如何冷啟動？

“美味壹客”打出了一套組合拳。

在產(chǎn)品上，它的核心策略是“單品建設(shè)”。嚴(yán)靖康和團隊選擇具有市場潛力的八珍糕產(chǎn)品，通過“減法”策略，對其打磨；減少添加劑、選擇健康配方；提升優(yōu)質(zhì)原料含量；優(yōu)化包裝設(shè)計，推出獨立鎖鮮小包裝，甚至不惜在成本上漲時堅持“加料不降價”。

在流量上，團隊先用短視頻大規(guī)模“種草”，教育市場，再以搜索廣告進行精準(zhǔn)成交。初期，八珍糕通過內(nèi)容平臺曝光，吸引了用戶到天貓搜索；隨后，他們通過直通車廣告，鎖定產(chǎn)品相關(guān)的關(guān)鍵詞，將泛流量轉(zhuǎn)化為購買力。

此外，平臺扶持政策“藍星計劃”雪中送炭，在新商家冷啟動和不同的發(fā)展時期，推出多種支持和權(quán)益。

面向新入駐商家，平臺提供專屬陪跑服務(wù)以及免實繳店鋪保證金、30天免息信用貸等15項免費權(quán)益；對有一定經(jīng)驗的進階商家，平臺幫助打造爆款單品，迅速起量；對成熟型新商家，平臺加碼增長激勵，降低商家經(jīng)營成本。

天貓不僅是一個銷售平臺，更像是一個合作伙伴。在天貓，消費者愿意為品質(zhì)買單。品牌打造爆款八珍糕，單月銷售額突破百萬，爆品爆發(fā)時甚至沖到三四百萬。

從“貪大求全”到“精品主義”

其實，“單品爆破”策略曾讓團隊走過彎路。

早期，嚴(yán)靖康嘗試“多品類齊發(fā)”，結(jié)果投入暴增卻利潤稀薄。后來他們調(diào)整策略繼續(xù)做減法，“先確保一款產(chǎn)品月銷5000件能盈利，再慢慢擴量”。

從早期的“賺取生活費”到如今天貓的“品牌化”，回顧創(chuàng)業(yè)歷程，嚴(yán)靖康的體會是“別跑太快”。四年多時間里，從商標(biāo)注冊到單品打磨，團隊交了很多學(xué)費。這期間，很多商家死在了貪心上，但他們活下來了，敢于砍掉很多誘惑就是一個重要的原因。

2025年，“美味壹客”決定繼續(xù)“做減法”策略，改變過去團隊同時運營多個平臺、產(chǎn)品線雜亂的情況，未來聚焦糕點和面包兩大品類，將單品做到極致。

如今，這款八珍糕“全網(wǎng)每年賣出一億多包，還登上了天貓糕點榜”。它突出“回歸食材本味”，成為一些人早餐、下午茶、外出游玩時的美食。

當(dāng)下，中國美食行業(yè)市場規(guī)模龐大，但競爭極其激烈。新品牌要想長期存活并增長，必須深刻理解行業(yè)競爭格局，并找到差異化破局點。

產(chǎn)品力是品牌發(fā)展的長期根基。嚴(yán)靖康想讓顧客意識到，這家店閉眼買都不踩雷。要想深耕好這門生意，未來就要讓用戶記住你的品牌，建立起用戶心智，這樣品牌才會走得更長遠。