2023年，天貓健康食品賽道突然殺出一匹黑馬——新品牌“美味壹客”憑借一款八珍糕，單月銷售額突破百萬，爆品爆發時甚至沖到三四百萬。

到現在，這款八珍糕不僅“全網每年賣出一億多包，還登上了天貓糕點榜”。

令人意外的是，這款產品并非原創，而是團隊通過“減法”策略打磨出的極致單品。

通過“單品爆破”策略、不斷做減法，“美味壹客”在天貓找到了差異化的破局點，為品牌長期發展、做好一門長期的生意，打下了基礎。

不止賣貨，要到天貓做品牌

八珍糕是以茯苓，白扁豆，蓮子肉，薏米，懷山藥，芡實為原料制作的一道中式傳統甜品。據說清代時，慈禧因嗜食油膩肥甘病倒宮中，太醫開了八味既是食物又是藥物的處方“健脾糕”，后這一美食被人稱為“八珍糕”。

如今，“美味壹客”團隊靠八珍糕，成功做出了一個黑馬品牌。

2019年，嚴靖康在拼多多開店時，銷售肉類、素食等標準化產品，靠低價策略吸引消費者，“創業能賺取一些生活費”。

因為“天貓的數據能精準定位人群，復購率更高，用戶認的是品牌，不是價格。天貓平臺能夠提供品牌溢價空間” ，后來，他又拓展了健康食品產品線，計劃進駐天貓做品牌，開一家“美味壹客”的品牌旗艦店。

現實中，低價走量只能賺快錢，做品牌會走得更長遠。但是要想做品牌，首先得有商標。沒有商標，永遠只是個賣家。

品牌化需要“信用卡式”的信任積累，首先就是要解決商標難題，于是他踏上了注冊商標的道路。

然而在注冊商標時，"美味壹客"這個名字由于名稱近似度過高不順利。他費了很大周折，才終于在2023年注冊成功。

“單品爆破”策略，藍星計劃“神助攻”

入駐天貓初期，“美味壹客”面臨所有新品牌的共同難題：如何冷啟動？

“美味壹客”打出了一套組合拳。

在產品上，它的核心策略是“單品建設”。嚴靖康和團隊選擇具有市場潛力的八珍糕產品，通過“減法”策略，對其打磨；減少添加劑、選擇健康配方；提升優質原料含量；優化包裝設計，推出獨立鎖鮮小包裝，甚至不惜在成本上漲時堅持“加料不降價”。

在流量上，團隊先用短視頻大規模“種草”，教育市場，再以搜索廣告進行精準成交。初期，八珍糕通過內容平臺曝光，吸引了用戶到天貓搜索；隨后，他們通過直通車廣告，鎖定產品相關的關鍵詞，將泛流量轉化為購買力。

此外，平臺扶持政策“藍星計劃”雪中送炭，在新商家冷啟動和不同的發展時期，推出多種支持和權益。

面向新入駐商家，平臺提供專屬陪跑服務以及免實繳店鋪保證金、30天免息信用貸等15項免費權益；對有一定經驗的進階商家，平臺幫助打造爆款單品，迅速起量；對成熟型新商家，平臺加碼增長激勵，降低商家經營成本。

天貓不僅是一個銷售平臺，更像是一個合作伙伴。在天貓，消費者愿意為品質買單。品牌打造爆款八珍糕，單月銷售額突破百萬，爆品爆發時甚至沖到三四百萬。

從“貪大求全”到“精品主義”

其實，“單品爆破”策略曾讓團隊走過彎路。

早期，嚴靖康嘗試“多品類齊發”，結果投入暴增卻利潤稀薄。后來他們調整策略繼續做減法，“先確保一款產品月銷5000件能盈利，再慢慢擴量”。

從早期的“賺取生活費”到如今天貓的“品牌化”，回顧創業歷程，嚴靖康的體會是“別跑太快”。四年多時間里，從商標注冊到單品打磨，團隊交了很多學費。這期間，很多商家死在了貪心上，但他們活下來了，敢于砍掉很多誘惑就是一個重要的原因。

2025年，“美味壹客”決定繼續“做減法”策略，改變過去團隊同時運營多個平臺、產品線雜亂的情況，未來聚焦糕點和面包兩大品類，將單品做到極致。

如今，這款八珍糕“全網每年賣出一億多包，還登上了天貓糕點榜”。它突出“回歸食材本味”，成為一些人早餐、下午茶、外出游玩時的美食。

當下，中國美食行業市場規模龐大，但競爭極其激烈。新品牌要想長期存活并增長，必須深刻理解行業競爭格局，并找到差異化破局點。

產品力是品牌發展的長期根基。嚴靖康想讓顧客意識到，這家店閉眼買都不踩雷。要想深耕好這門生意，未來就要讓用戶記住你的品牌，建立起用戶心智，這樣品牌才會走得更長遠。