有的朋友喝了半輩子白酒，可能連基本香型都喝不出來甚至說不出來，而且相當部分還不是普通群眾。 香型概念是在1979年第三次全國名酒評選會提出來的，目前公認有清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳香型、藥香型、芝麻香型等12種等。

每個香型都各具特色，但又有著多多少少的聯系，主要香型有清香型、濃香型、醬香型三大香型，其他是在這三大香型的基礎上通過融合和創新中誕生的。今天，我就主要分享三種主要香型的知識。

清香型白酒

一般在地窖或磚窖中發酵，它的特點是糧香突出，酒體干凈綿柔。

社會上往往以(yǐ)汾(fén)酒(jiǔ)為清香型白酒的代(dài)表(biǎo)，其實是不準確的，汾酒只是大曲清香的代表，江津白酒（江津老白干、白沙燒酒）是小曲清香的典型代表，其工藝源遠流長上千年，只是這幾十年沒落了，沒有大的知名度造成的。

江津老白干上世紀八十年代前曾全國知名，民國三十年前達到鼎盛。外地人一提到江津，首先會說江津白酒、江津米花糖。

清代詩人、著名書法家趙熙沿江而下，尚距江津白沙鎮十里就聞到酒香，因而作詩譽之：

十里煙籠五百家，遠方人艷酒堆花。

略陽路遠茅臺儉，酒國春城讓白沙。

略陽，是陜西漢中的一個縣，當時的略陽白酒在北方很出名。略陽路遠，是說路途很遙遠。

茅臺儉，是說茅臺這個地方偏僻、貧窮，遠遠不如白沙釀酒的繁華。

酒國春城讓白沙。當時的江津白沙鎮，岸上幾百家燒酒坊旌旗招展，長江邊幾百艏販酒船只穿梭。《四川.江津志》還有手繪圖片保留下來。反映出當時的白沙燒酒的規模、烤酒販酒的盛況，是略陽、茅臺不能比的。

濃香型白酒

濃香型采用中溫或中高溫大曲發酵，一般在泥窖中發酵，要特別說明的幾個關鍵詞：中溫或高溫大曲、泥窖發酵，它的特點是窖香味明顯、味道突出，代表品牌有：五糧液、瀘州老窖等。

醬香型白酒

醬香型采用高溫大曲發酵，一般在條石窖中發酵，要特別說明的幾個關鍵詞：高溫大曲、條石窖發酵，它的特點是醬香突出，焦糊香明顯，酒體厚重，回味和空杯留香時間長，代表品牌有：茅臺等。還有坤沙工藝、粹沙工藝、串香工藝，當然最好的最正宗的是坤沙工藝，所以，醬香白酒因工藝不同價格相差特別大。

今天通過我的分享，我想你至少能夠品出這幾種香型的白酒。