超級(jí)植物，正成咖飲圈流量密碼。

繼羽衣甘藍(lán)后，喜茶、奈雪、M stand、挪瓦咖啡等咖飲品牌們又迷上將紅菜頭、巴西莓、姜黃等冷門的“超級(jí)植物”加入到菜單中。

植物咖飲，品牌推新的流量密碼

近期，“超級(jí)植物”在咖飲圈爆火。

“超級(jí)植物”一詞源自西方概念“超級(jí)食物”的延伸，通常代指營(yíng)養(yǎng)密度高，富含維生素的健康植物的統(tǒng)稱。《現(xiàn)制飲品新品趨勢(shì)觀察報(bào)告2024》顯示，超級(jí)植物是2024年新茶飲的“黑馬選手”，喜茶、奈雪的茶、茶百道、茶救星球等多個(gè)茶飲品牌，均推出了羽衣甘藍(lán)、紅菜頭、奇異果等，主打纖體、減脂、養(yǎng)顏功效的超級(jí)植物果蔬茶。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

來到2025年，在剛結(jié)束不久的2025 HOTELE上海展上，紅餐網(wǎng)也留意到，除了“頂流”羽衣甘藍(lán)，各種“超級(jí)植物”頻繁出現(xiàn)在各大茶咖品牌的展位中，其中巴西莓、紅菜頭和姜黃的熱度頗高，大有成為“超級(jí)植物”新頂流的趨勢(shì)。

譬如最近風(fēng)頭正盛的紅菜頭（甜菜根），因富含膳食纖維和維生素C，就被不少咖飲品牌納入新產(chǎn)品中。

• 3月，Tims天好咖啡推出“紅菜頭花旗參能量瓶”，售價(jià)25元，內(nèi)含紅甜菜、蘋果、石榴并搭配鷹牌花旗參茶；
• 同月，NOWWA挪瓦咖啡推出紅菜頭紫甘藍(lán)美式、羽衣甘藍(lán)輕咖等“超級(jí)果蔬咖”系列，售價(jià)28元；
• M stand則在去年12月推出“甜菜蘋果熱美式”和“甜菜拿鐵”新品，售價(jià)約38元，主打?qū)⑻鸩霜?dú)特的果蔬味和咖啡液結(jié)合；
• 更早前的去年10月，喜茶就已看上了紅菜頭的潛力，推出了“紅菜頭美顏瓶”，作為其上線的第三款“超級(jí)植物茶”單品，售價(jià)19元；

除了甜菜根，2025年茶咖品牌加碼其他“超級(jí)植物”的趨勢(shì)還在蔓延。

比如主打生榨鮮果茶的“樹夏”，3月底推出巴西莓桑葚酸奶，中杯售價(jià)22元，喊出“巴西莓+桑葚“滿杯花青素”的宣傳語，很快掀起打卡熱潮，網(wǎng)友喻之為“抗氧神仙水”；去年，奈雪的茶、茉酸奶、代數(shù)學(xué)家也先后推出巴西莓飲品。

△圖片來源：喜茶公眾號(hào)

甚至還有不少茶咖品牌連姜黃、木姜子等“調(diào)味料”都不放過。

4月中旬喜茶推出新品“木姜子滇木瓜”，將木姜子和酸木瓜融入到飲品內(nèi)，內(nèi)含手工刨制成全新小料“木姜子豌豆涼粉”，備受消費(fèi)者關(guān)注；古茗則推出“大橘姜黃”新品，率先把姜黃應(yīng)用在奶茶里；寶珠奶酪把姜黃放在酒釀奶酪里等。

社交媒體上，消費(fèi)者對(duì)于各式各樣的超級(jí)植物茶給予了不少好評(píng)。

• 喜茶的去火纖體茶有兩下子，基本喝不出來苦瓜的味道，喝起來完全沒負(fù)擔(dān)；
• 奈雪的小綠瓶，我愿稱之為不愛吃蔬菜的救星！口感酸酸甜甜，補(bǔ)充膳食纖維；
• 茶百道的輕暢羽衣甘藍(lán)好好喝，適合做代餐液斷，直接補(bǔ)vc和優(yōu)質(zhì)脂肪；

一眾頭部咖飲品牌，正忙著給飲品里加"草"。餐飲健康化趨勢(shì)下，2025年，超級(jí)植物茶也將持續(xù)火爆。

"超級(jí)植物茶"走紅！兩大難題待解

為什么今年茶咖品牌都一致在“超級(jí)植物茶”上發(fā)力？健康風(fēng)潮下，超級(jí)植物踩中了消費(fèi)者對(duì)咖飲“健康”與“纖體”的雙重需求。

中國健康管理協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)理事陳潔文接受潮新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示：“相比于傳統(tǒng)奶茶中可能含有的人工香料和添加劑，富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑以及膳食纖維的水果和蔬菜能提供更天然的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，有助于人體增強(qiáng)免疫力。”

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪也向紅餐網(wǎng)分析稱，“隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和對(duì)天然飲品需求的增長(zhǎng)，超級(jí)植物咖飲市場(chǎng)會(huì)迎來發(fā)展機(jī)遇，未來或?qū)⒊蔀椴杩袠I(yè)的重要增長(zhǎng)領(lǐng)域。”

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

此外，隨著植物咖飲熱度持續(xù)飆升，茶咖品牌幾乎是“推一款火一款”，因此不少品牌都在緊跟“超級(jí)植物”這一流量密碼。

據(jù)巨量算數(shù)顯示，過去一年，超級(jí)植物的搜索指數(shù)同比增長(zhǎng)84.09%，綜合指數(shù)同比增長(zhǎng)166.10%；抖音上，相關(guān)話題播放量超億次。

近兩年，在茶咖市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，各大茶咖品牌基本已經(jīng)在茶底、小料上“內(nèi)卷”了一圈，超級(jí)植物作為創(chuàng)新且差異化的概念和原料，還有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Γ簧俨杩放茟{借相關(guān)產(chǎn)品，同樣取得不錯(cuò)的市場(chǎng)成績(jī)。

• 1月，茶百道公布“清體小麥草”上市以來，在超5000家門店登頂銷量榜，兩個(gè)月用掉超10萬斤小麥草原料；
• 奈雪推新的“瘦瘦小綠瓶”當(dāng)日便躥升美團(tuán)外賣趨勢(shì)榜，掀起嘗鮮熱潮；
• 較早推出植物茶系列的喜茶，據(jù)其年度報(bào)告顯示，“纖體瓶”在小紅書創(chuàng)造13億+曝光，截至去年12月底，超級(jí)植物茶系列累計(jì)售出超3700萬杯。

不過，在“超級(jí)植物茶”走紅的同時(shí)，背后存在的問題也不可忽視。

一方面植物類食材如果蔬保鮮期短，制作過程繁瑣，加工后又容易氧化，不易保存，導(dǎo)致耗損率也比普通原材料要高。有新茶飲品牌研發(fā)人員透露，新鮮度是植物咖飲的賣點(diǎn)，但新鮮蔬果容易磕碰，運(yùn)輸?shù)介T店先損耗10%-30%，成本直接往上漲，這也是果蔬汁成本下不來的原因。

另一方面，隨著越來越多咖飲品牌加入，超級(jí)植物茶同樣也避免不了會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化問題。比如就有不少茶咖從業(yè)者向紅餐網(wǎng)表示，未來或許會(huì)涌現(xiàn)更多專注于超級(jí)植物的品牌，進(jìn)一步搶占市場(chǎng)份額。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐