封面新聞記者 車家竹

想喝奶茶，但在減肥，怎么辦？ 夏日將近，從“纖體瓶”到“超模水”，從“瘦瘦杯”到“去火小綠瓶”，奶茶店推出的羽衣甘藍(lán)飲品火了，社交平臺上也出現(xiàn)各種許多羽衣甘藍(lán)攻略。

“促進(jìn)消化”“美膚刮油”“減肥代餐”，原本口感苦澀的羽衣甘藍(lán)，突然成為“瘦身佳品”，那么，紅極一時的羽衣甘藍(lán)現(xiàn)制飲品，真的能帶來“纖體”“輕盈”的效果嗎？

羽衣甘藍(lán)搭配“掉秤食譜”

冷門蔬菜的“翻身仗”

羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海沿岸，曾因口感粗糙苦澀讓很多人望而卻步，更多作為觀賞性作物。曾有種植戶表示：“這菜沒味道，羊都不吃。”被新式茶飲品牌“捧紅”后，羽衣甘藍(lán)身價也隨之倍增。

記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上主推的“羽衣甘藍(lán)”飲品，大多主打“低卡鮮榨”，售價在十幾到二十元不等。而在線上商超店鋪中，150g羽衣甘藍(lán)售價4元，每斤售價可達(dá)13元。曾有菜農(nóng)表示，羽衣甘藍(lán)由原來的幾毛錢一斤漲到3.5元一斤。身價翻了又翻的這顆“超級蔬菜”，從田間到杯中全面“升級”。

羽衣甘藍(lán)翠綠色葉片，更契合大眾對“顏值食飲”的期待；搭配酸奶、水果的飲品設(shè)計更具視覺觀賞性；在“國家喊你來減肥”的全民健康風(fēng)潮下，成為對抗奶茶熱量的“贖罪券”。 “看到綠油油的半透明液體，再加上水果蔬菜，感覺非常健康。”一位羽衣甘藍(lán)愛好者告訴記者。

這杯走紅的飲品，真能減肥嗎？

“就羽衣甘藍(lán)本身來說，它的維生素A、維生素C、維生素K以及一些抗氧化物質(zhì)，還有膳食纖維都是十分豐富的。豐富的膳食纖維能延緩餐后血糖升高，同時讓我們擁有更強(qiáng)的飽腹感。所以，在一定程度上，它有助于減肥。”

“但并不是說它像藥一樣，在其他生活方式不變的情況下，吃了就能減肥。不僅羽衣甘藍(lán)做不到，別的食物也做不到。”成都市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師李佳容介紹道。

羽衣甘藍(lán)外觀

是“瘦身佳品”還是“高熱量飲品”？

雖然是健康蔬菜，但添加各種“配料”做成飲料后，糖的含量并不低。將羽衣甘藍(lán)攪碎后作為飲品，又會發(fā)生什么？

李佳容解釋道，“榨汁會造成一定量的膳食纖維和營養(yǎng)素流失。一般羽衣甘藍(lán)飲品中，羽衣甘藍(lán)都作為輔料添加，也就是說其實含量相對較少，主要還是一些水果。水果在榨汁后，果汁中的游離糖分吸收更快，易引發(fā)血糖波動，升糖指數(shù)也會提高。不利于減脂，同時對于胰島素抵抗和糖尿病患者來說更是不利的。”

而“掉秤食譜”中流行的羽衣甘藍(lán)奶昔，若搭配牛油果、奶油等高脂肪食材，奶昔秒變“熱量炸彈”。 “因為本身羽衣甘藍(lán)比較澀口，為了迎合廣大消費(fèi)者的口感，在做成飲品的時候可能會添加大量糖、蜂蜜等來調(diào)味，更會讓看似健康的羽衣甘藍(lán)飲品變成一杯高熱量飲品。”李佳容說。

“其實有些包裝宣稱的‘纖體’‘去油’功效的字眼，并不是指產(chǎn)品本身功能性的代表。‘纖體’可能指瓶身的設(shè)計，‘去油’可能是指的是口感清爽。”對于“0脂”這個標(biāo)簽，李佳容補(bǔ)充道，“本身蔬菜水果里面的脂肪就非常低，果蔬飲品沒有什么脂肪才是正常的，所以不要被標(biāo)簽迷惑，沒有脂肪，也不代表沒有糖和熱量。”李佳容說。

最后，李佳容提醒道：“羽衣甘藍(lán)含有豐富的維生素K，不建議正在使用抗凝血藥物的患者大量食用，避免影響藥物效果。另外，羽衣甘藍(lán)中草酸、硫苷成分可能影響腎臟以及甲狀腺功能，所以，腎結(jié)石病史/尿酸代謝異常以及甲狀腺功能異常的患者，要注意避免長期過量食用。”

而現(xiàn)在“超級食物”的概念變得更“卷”。伴隨“輕養(yǎng)生”概念興起，奇亞籽、巴西莓等食物也搭配羽衣甘藍(lán)走上熱潮。但單純攝入“超級食物”，只是看起來很健康。根據(jù)《中國居民膳食指南》，每日應(yīng)攝入12種以上食物，多吃十字花科蔬菜（如西藍(lán)花、芥蘭）同樣能補(bǔ)充膳食纖維。

沒有完美的減肥單品，只有合理的搭配。

（圖片據(jù)網(wǎng)絡(luò)截圖）