前有‘預(yù)制菜’引爭(zhēng)議，后因‘價(jià)格刺客’上熱搜，和府撈面的網(wǎng)紅之路，似乎并不太好走？

01，同城同面不同價(jià)？

4月22日，有北京消費(fèi)者在青蜂俠·青年守護(hù)平臺(tái)投訴和府撈面“價(jià)格刺客”，稱(chēng)點(diǎn)的是一模一樣的產(chǎn)品，不同門(mén)店價(jià)格卻不同，三里屯SOHO門(mén)店吃草本酸辣肥牛面，價(jià)格為29元；而在望京華彩新店吃的價(jià)格為36元，此外，和府撈面的不同門(mén)店多款產(chǎn)品價(jià)格均存在差異，消息曝光后，引多方關(guān)注；

4月24日，該名消費(fèi)者的投訴經(jīng)權(quán)威官方媒體“青蜂俠Bee”（共青團(tuán)中央主辦的中國(guó)青年網(wǎng)旗下短視頻新聞欄目）報(bào)道后，多個(gè)媒體亦進(jìn)行了跟進(jìn)報(bào)道；

同日，#和府撈面被指同面不同價(jià)背刺打工人#、#和府撈面回應(yīng)同城門(mén)店差價(jià)20%#等話(huà)題沖上微博熱搜，很多大V和普通網(wǎng)友都紛紛發(fā)起吐槽，至此，和府撈面‘價(jià)格爭(zhēng)議’輿情徹底引爆；

針對(duì)有關(guān)同城同面不同價(jià)的質(zhì)疑聲浪，據(jù)青蜂俠Bee、北京商報(bào)和界面新聞等媒體的綜合報(bào)道，和府撈面回應(yīng)稱(chēng)“公司根據(jù)不同門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)間、裝修標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)品質(zhì)將全國(guó)門(mén)店劃分為A、B、C三類(lèi)，不同等級(jí)門(mén)店在定價(jià)上存在差異，A類(lèi)門(mén)店出餐快得多，店里的氣氛指定不一樣……”

在筆者看來(lái)，和府撈面關(guān)于同面不同價(jià)的回應(yīng)大方向上倒沒(méi)毛病，畢竟你像很多知名餐飲品牌高鐵或機(jī)場(chǎng)的餐廳，就是會(huì)比常規(guī)商業(yè)街區(qū)的要貴不少，畢竟機(jī)場(chǎng)商業(yè)區(qū)的租金和運(yùn)營(yíng)成本顯高于普通商業(yè)街區(qū)，不過(guò)，值得商榷的點(diǎn)在于：

人們?nèi)C(jī)場(chǎng)餐廳消費(fèi)前已經(jīng)有了貴的心理準(zhǔn)備，但是人們?cè)谕遣煌暮透畵泼娴辏ǚ菣C(jī)場(chǎng)高鐵商業(yè)區(qū)域）消費(fèi)時(shí)，是沒(méi)有這個(gè)心理準(zhǔn)備的，大多是結(jié)賬時(shí)才反映過(guò)來(lái)，這或者才是消費(fèi)者投訴的一個(gè)誘因，如果和府撈面能在門(mén)店醒目位置做一個(gè)價(jià)格提示，興許會(huì)避免此類(lèi)客訴；

另外，針對(duì)官媒報(bào)道中提及的“有消費(fèi)者在抖音平臺(tái)發(fā)布視頻吐槽和府撈面后，被人以‘和府撈面’官方的口吻舉報(bào)下架，稱(chēng)該視頻‘誤導(dǎo)群眾，造謠我司門(mén)店，煽動(dòng)對(duì)立情緒，嚴(yán)重侵犯我司名譽(yù)權(quán)’。隨后有自稱(chēng)和府撈面員聯(lián)系到該消費(fèi)者……”

截至本文發(fā)稿前，和府撈面官方并未對(duì)‘舉報(bào)消費(fèi)者’、‘轉(zhuǎn)賬1000元’、‘提供禮品卡’等進(jìn)行回應(yīng)，消費(fèi)者所言是否代表了100%的真相？一時(shí)成謎；

此次的輿論危機(jī)，對(duì)和府撈面的業(yè)績(jī)會(huì)否造成實(shí)質(zhì)影響？

02，逆周期的新解法

連互聯(lián)網(wǎng)科技巨頭京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東直言“我干過(guò)餐廳，深知餐飲行業(yè)的不易”足見(jiàn)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有多激烈，不夸張地講，能存活下來(lái)并活得滋潤(rùn)的，有一算一，都是行業(yè)的佼佼者，和府撈面，恰是其中之一！

據(jù)公開(kāi)報(bào)道，2024年，和府撈面同店銷(xiāo)售額同比下滑15%，但仍然創(chuàng)造了25億元的總營(yíng)收并實(shí)現(xiàn)盈利，在餐飲行業(yè)的下行周期，這樣的逆勢(shì)增長(zhǎng)案例，堪稱(chēng)奇跡；

值得一提的是，和府撈面上一次陷入公眾質(zhì)疑，還是去年3月 、5月相繼被媒體報(bào)道出“含預(yù)制菜”、“科技與狠活”事件；

彼時(shí)和府撈面似乎同樣未進(jìn)行正面回應(yīng)，不過(guò)卻通過(guò)一系列實(shí)際動(dòng)作，向外界傳遞出和府撈面積極進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整和價(jià)格體系及食材供應(yīng)優(yōu)化的決心：

據(jù)公開(kāi)報(bào)道，和府撈面通過(guò)引入有機(jī)、綠色食材并降低菜品的售價(jià)等舉措成功引吸了一部分客戶(hù)回流，甚至因?yàn)榻祪r(jià)“太狠”，反而引發(fā)了一些網(wǎng)友的誤解；

和府撈面降價(jià)一度引網(wǎng)友“誤解”

與此同時(shí)，和府撈面還開(kāi)啟了中央廚房透明化進(jìn)程，并全網(wǎng)公開(kāi)其主動(dòng)拍攝的中央廚房菜品生產(chǎn)的全流程；

連創(chuàng)始人李學(xué)林都親自下場(chǎng)宣傳，在原材料篩選及新品試吃等環(huán)節(jié)，打消了不少網(wǎng)友的疑惑，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)和府撈面的信心。

在筆者看來(lái)，和府撈面此次陷入的價(jià)格爭(zhēng)議的輿論危機(jī)，非但沒(méi)有想象中嚴(yán)重，可能對(duì)和府撈面而言，反而是一次機(jī)遇，就像之前的“預(yù)制菜”爭(zhēng)議一樣，非但沒(méi)有讓和府撈面元?dú)獯髠炊趹?zhàn)略調(diào)整之后，愈顯堅(jiān)強(qiáng)，營(yíng)收和利潤(rùn)皆取得正增長(zhǎng)；

歸根結(jié)底，此次的“同城同面不同價(jià)”僅僅涉及價(jià)格波動(dòng)而已，而且是一碗面貴了7元左右，不是貴了17元、乃至27元，擁有最終解釋權(quán)的和府撈面也進(jìn)行了回應(yīng)說(shuō)明，那么無(wú)非就是兩種情況，和府撈面的忠實(shí)顧客，會(huì)繼續(xù)消費(fèi)；

據(jù)公開(kāi)資料顯示，和府撈面全國(guó)范圍內(nèi)已覆蓋80多個(gè)城市，直營(yíng)門(mén)店數(shù)量超過(guò)500家，總會(huì)員數(shù)量超2000萬(wàn)，并且和府撈面在截至2022年末時(shí)的融資規(guī)模就已超16億元，投資方更包括騰訊資本、龍湖資本和華映資本等知名機(jī)構(gòu)，很難不認(rèn)同因?yàn)槠淦放朴绊懥坝脩?hù)黏性才是其倍受資本青睞的主因；

而那些搖擺消費(fèi)群體，可能會(huì)短期停止去和府撈面消費(fèi)，但對(duì)和府撈面的沖擊有限，而且別忘了，和府撈面有充足的時(shí)間來(lái)吸引、轉(zhuǎn)化新的路人群體，因?yàn)閯?chuàng)始人李學(xué)林手里還握著一張“底牌”：

除了和府撈面一直主打的“書(shū)房里的養(yǎng)生面”slogan仍未過(guò)時(shí)之外，和府撈面也在積極嘗試拓展子品牌及多個(gè)細(xì)分菜品系列，諸如此前的“和府拌飯大師”定位為長(zhǎng)壽菜拌飯開(kāi)創(chuàng)者，主攻外賣(mài)賽道；

截至目前，和府撈面旗下已擁有和府撈面、

、一杯拉面、阿蘭家蘭州牛肉面、財(cái)神肉串、和府到家等品牌，覆蓋了養(yǎng)生面、咖啡和熱食、拉面、炸串小吃和零售消費(fèi)等多個(gè)品類(lèi)與場(chǎng)景；

比如和府到家，在經(jīng)典的鮮煮面和拌面系列之外，還開(kāi)辟了鹵味熟食系列，目前有“老鹵牛肉”和“老鹵豬蹄”等產(chǎn)品，消費(fèi)者口碑方面亦可圈可點(diǎn)；

以及和府撈面在供應(yīng)鏈層面的優(yōu)勢(shì)，自有中央廚房足夠支撐1000家以上門(mén)店的運(yùn)營(yíng)，自有近10萬(wàn)平米的現(xiàn)代產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)園，可支撐未來(lái)5-10年門(mén)店發(fā)展及全國(guó)范圍內(nèi)的冷鏈配送需求；

“金剛鉆”在手，和府撈面能否做好“瓷器活”？

拭目以待！

參考資料：

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封面圖源和府撈面官網(wǎng)

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