來源：焦作日報

2025年4月28日《焦作晚報》A20版

“中醫藥+餐飲” 吃出好身體！

懷膳堂五一正式營業

你來嗎

當中醫藥與餐飲相撞，會擦出怎樣的火花？

中國的飲食文化博大精深，其中的藥膳，融合了中醫養生的智慧與烹飪技藝，不僅承載著中華文化的精髓，更體現了人們對健康生活的追求。懷山藥玉竹排骨湯、懷牛膝黃芪牛尾煲、懷地黃太行走地雞……懷膳堂四季藥膳餐廳，這家位于市塔南路太極景潤小區門面房、以“四大懷藥”為主題的中藥膳食養生餐廳將在五一正式營業。

懷膳堂四季藥膳餐廳將千年中醫智慧與現代餐飲理念深度融合，以“先‘把脈’，再吃飯”的創新體驗模式在我市美食圈剛一露面，立刻掀起一股食補養生的新潮流。日前，記者實地探訪發現，這家集文化展示、智能科技與藥膳研發于一體的餐飲企業，正成為城市健康生活的新風尚。

千年藥都孕育新餐飲

作為“四大懷藥”原產地，焦作與中醫藥文化有著血脈相連的基因。懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花這些曾被列為皇室貢品的道地藥材，如今在餐飲領域煥發新生。

近年來，隨著人們開始追求更高的生活品質，養生也成了熱門話題。與充滿“科技與狠活”的食品相比，藥膳這種融合了傳統中醫藥文化的飲食方式更健康、更養生。

“推出藥膳餐廳的一個重要原因，是為了傳承和發揚傳統中醫藥文化。”該店總經理朱麗娟表示，現在很多人都處于亞健康狀態，希望這些藥膳能提高他們對健康的關注度。

朱麗娟長期致力于傳承和弘揚中醫藥文化，而中醫藥膳是中醫文化的重要組成部分，也是中醫“治未病”理念的生動體現。古人講求食補，通過藥膳“治未病”，與當代人科學膳食、營養均衡的飲食追求不謀而合。該店將藥膳理念和美味菜品進行創新融合，將在我市掀起餐飲新潮流，讓藥膳文化煥發出新的生機與活力。

“開設中醫藥膳食堂，一方面是為了滿足患者在就醫過程中對健康飲食的需求，幫助他們更好地調理身體，促進康復；另一方面，希望通過這種方式，讓更多人了解中醫藥膳的獨特魅力，感受中醫藥文化的博大精深。我們借助食堂這個平臺，將中醫藥膳的理念和實踐融入人們的日常生活中，倡導一種健康、科學的飲食方式。”朱麗娟說。

科技賦能傳統智慧的味覺革命

步入餐廳，首先映入眼簾的是各種藥材標本，墻上掛著焦作市餐飲與住宿行業協會頒發的“焦作市特色藥膳企業”和“焦作市餐飲與住宿行業協會副會長單位”牌匾。

該店從外到內的整體設計以中藥養生為主，店內到處體現了藥膳養生文化。在試營業期間，該店“先‘把脈’、再吃飯”的養生儀式感更是吸引了眾多市民前來體驗。

寬敞明亮的餐廳，整齊劃一的桌椅，營造出一個溫馨、舒適的就餐環境。“我們不是在簡單做餐廳，而是在打造可體驗的中醫藥膳文化館。”朱麗娟指著店內的AI智能魔鏡介紹道。這臺由中醫專家團隊參與研發的設備，能通過面部掃描、舌苔識別和問卷采集，在90秒內生成體質分析報告，并為食客推薦個性化藥膳組合。該店試營業期間，這臺“電子郎中”已為前來就餐的眾多食客開出了“美食處方”。

四季流轉中的養生密碼

“餐廳將藥材作為食材，又將食材賦以藥用，既具有較高的營養價值，又可保健強身，這就是‘懷藥膳食’的精髓。”朱麗娟說，餐廳特別設立的“四時養生區”，將《太平圣惠方》的智慧轉化為舌尖上的節氣哲學。春季檔主打“疏肝健脾”主題，枸杞、白苦瓜配以玫瑰花、洛神花；夏季推出“清心祛濕”套餐，石斛、牛肝菌搭配荷葉、竹葉飲。

“我們的食材供應鏈就是一本‘活的藥材圖鑒’。”朱麗娟說，懷山藥來自溫縣壚土地種植基地，石斛來自云南種植區……在藥膳茶飲區，20個玻璃瓶中封存著形態各異的中藥材標本，廚師會根據每個食客不同的體質推薦不同的藥膳和藥膳湯。

“我們的每一道菜品都會隨帶一份菜品清單。每個清單上都都會注明菜品的主料、輔料、特性和口味，讓食客吃得明明白白。”朱麗娟說。

該店的菜品既有傳統的藥膳經典，如懷山藥煎釀羊肚菌、沙窩石斛牛肝菌、杜仲養生老豆腐、枸杞白苦瓜等，也有結合現代人口味和營養需求進行創新的藥膳佳肴，如壚土山藥燜鮑魚、天麻陳皮蒸鱸魚、天麻陳皮蒸碟魚、太行山野生蝎子、九蒸熟地三文魚等。每一道菜品都選用優質中藥材和食材，經過精心烹制，既保留了藥材的藥用價值，又充分發揮了食材的美味。

“我們是以《太平圣惠方》為基礎，根據季節的變化，通過食補來滋養五臟六腑的健康餐廳。”朱麗娟說，該店秉承“藥食同源，養生有道”的理念，致力于為食客打造健康美味的藥膳盛宴。

藥膳食堂的菜品遵循中醫時令養生理論。根據節氣特點更新菜單，如春季推出健脾菜品，夏季搭配消暑菜單，冬季則提供溫補食膳，并注重與本地食材的結合，推出個性化的菜品。

“我們在每個節氣推出不同的藥膳，讓養生真正融入市民的日常飲食。”朱麗娟說，這種將中藥與餐飲進行融合的創新實踐，或許預示著藥膳文化將迎來全新的發展機遇和無限可能。

“看似簡單的一道菜，背后要經過中醫藥專家的研究、推敲，再通過廚師的反復嘗試，添加什么、添加多少，都可能影響食材的品質和功效。”朱麗娟說，藥膳的發展，需要中醫藥和餐飲的配合，兩者缺一不可。

“食物本身帶有‘療’和‘養’兩種功能，‘中醫藥+餐飲’的創新是對傳統藥食同源文化的傳承和發展。”朱麗娟說，做好中醫藥文化的宣傳工作也很重要，要讓消費者了解食物寒、熱、溫、涼的性質以及自身體質，有針對性地選擇適合自己的產品，這樣才能讓中醫養生文化和理念真正融入日常生活，讓“中醫藥+餐飲”可持續發展。

面對食客們熱烈的反響，朱麗娟透露，該店即將掛牌“焦作市中醫藥學校附屬醫院食藥同源研發基地”，用中醫藥文化為更多市民服務。

“這不僅是味覺享受，更是健康的食療。”帶著父母前來體驗的趙女士說，家人對這里的藥膳美食十分喜愛。

“五一正式營業期間，我們會邀請中醫現場坐診，為大家把脈，并針對每個人的脈象給出食療等方面的建議。”朱麗娟說。

夜幕降臨，“懷膳堂”的故事正在書寫傳統與現代交融的新篇章——這不僅是味蕾的創新，更是一場關于健康生活方式的新實踐。這座美食與養生共舞的餐廳，或許正在重新定義“好好吃飯”的現代內涵。

咨詢電話：（0391）2955088

焦作日報全媒體記者 齊云霞 攝影報道

組圖 懷膳堂四季藥膳餐廳的藥膳食材和美食。

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