4月30日，電影《水餃皇后》即將登陸全國院線。影片以灣仔碼頭創始人臧健和女士的傳奇人生為藍本，講述她從漂泊異鄉到締造傳奇品牌灣仔碼頭的奮斗故事。然而，比起銀幕上的藝術演繹，臧健和本人與她創立的灣仔碼頭品牌，更是一部充滿韌性、智慧與堅守的現實史詩。

從漂泊到扎根，一碗餃子的生存哲學

1977年，臧健和帶著兩個女兒從青島輾轉至香港，語言不通、身無分文的她，在灣仔碼頭支起簡陋的木車，開啟了賣餃子的營生。彼時的香港街頭，小販推車穿梭于巷弄，而臧健和的攤位前，總能看到一個身影：她彎著腰，手指翻飛間，一個個飽滿的餃子便整齊排列在蒸籠中。碼頭工人、出租車司機、附近居民……這些看似普通的食客，成為她最初的“股東”。

現實的臧健和遠比電影中更堅韌。為尋找客源，她推著車走遍香港街頭，最終選定碼頭工人聚集的灣仔碼頭。面對初期的冷清，她主動用普通話招呼路人，甚至因餃子餡料是否符合廣東口味而忐忑不安。當第一位顧客稱贊“餃子心好”時，她懸著的心才落地。臧健和對細節的敏銳洞察與執拗堅持，正是她日后成功的基石。

踮腳向上生長，灣仔碼頭從碼頭攤位走向千家萬戶

電影中，臧姑娘的攤位前總有一個小女孩踮腳張望——那是幫她“放哨”的女兒。這一細節源自創業初期的臧健和真實經歷：作為小販，她曾無數次在警察突擊檢查時推車狂奔，女兒們則站在高處用稚嫩的嗓音大喊“阿媽，走鬼啊！”，這是臧健和早期奔波的真實寫照。

但臧健和的智慧遠不止于生存。她深知，想要真正扎根，必須贏得口碑。她將“品質”二字刻進每一道工序：豬肉要選前腿肉，肥瘦比例嚴格把控；圓白菜必須脆嫩多汁，為此她跑遍香港各大市場；就連餃子皮的厚度，也要經過無數次試驗，直到顧客點頭認可。這種近乎偏執的堅持，讓灣仔碼頭從碼頭攤位走向全球。

品質為王，灣仔碼頭的匠人精神

“品質是一個企業的生命。”這是臧健和始終秉持的信條，也是灣仔碼頭的靈魂。在碼頭支起簡易案板時，她親手剁餡、揉面，指甲縫里嵌著面粉卻渾然不覺；當生意擴大后，她堅持親自巡查工廠，從原料采購到生產流程，每一個環節都要嚴格把關。

臧健和對品質的苛求，甚至體現在一個看似微不足道的細節——餃子皮。早期，廣東顧客抱怨餃子皮太厚，她沒有辯解，而是用三天三夜研發出薄而不破的餃皮。這一改良不僅讓顧客豎起大拇指，更成為灣仔碼頭產品力的核心之一。臧姑娘從推車到工廠，從手工包制到標準化生產，始終將“用心”二字刻進每一道工序。

如今，灣仔碼頭的餃子已走進千家萬戶，臧健和的堅持的品質也延續到每一袋水餃當中。縱觀灣仔碼頭的每一步成長，都印證著臧健和的信念：品質是企業的生命。4月30日，當觀眾走進影院觀看《水餃皇后》時，或許能從中看到臧健和的影子——那個在碼頭支起推車的女人，用一碗餃子煮沸了人生，也煮沸了一個時代。而灣仔碼頭的傳奇，正是用一碗餃子闡釋對品質的堅守，對時代的回應。