用料

面團

高筋面粉

230克

低筋面粉

20克

奶粉

10克

冰水

145克

干酵母

2克

2克

黃油

15克

堿水

烘焙堿

20克

清水

500克

堿水面包｜圣誕堿水棍的做法

1. 將全部材料按照先液體后粉類的順序倒進廚師機

1. 攪打成團

1. 打成8成筋度的面團

1. 面溫控制在26度內

1. 打好的面團均分6份揉圓松弛

1. 搟成長方形

1. 在一頭鋪上蜜紅豆

1. 也可以是栗子餡，或者什么餡都不加

1. 從上至下卷起來，接口處捏緊

1. 再從中間向兩頭搓長，長度大概20cm
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1. 搓好后拗成“J”造型

1. 擺在烤盤里，送入冰箱冷凍40分鐘

1. 冷凍好后的面包棍過堿水30秒撈出瀝出多余的堿水

1. 擺到墊有油布的烤盤中，用刀片割出刀口

1. 送入烤箱上管230度，下管180度烤15分鐘

1. 刀口割深點，不然烤的時候會粘連在一起
   （不然就會像我這樣割了仿佛又沒割，很尷尬）

1. 烤好出爐放烤網上晾涼

1. 紅豆餡的

1. 栗泥餡的

1. 咸香咸香的堿水面包，真的是我的菜