來源|贏商云智庫（ID：sydcyzk2014）

作者|小宇宙分隊

圖片來源|除特別注明，其它來自品牌官微/官博/小紅書

茶飲賽道似乎“再難講出新意”，曾被其擠下桌的糖水鋪卻在“新中式”加持下翻紅，小紅書上相關筆記已超1萬篇。

新一批糖水鋪“黑馬”，以“現制手作”、“低糖養生”、“食材考究”、“高出片率場景”為賣點，在消費者對茶飲審美疲勞下給出了新的情緒價值。

走進糖水店，成了時髦青年們的新潮流。

新中式糖水鋪

RUXU入續鴛鴦糖水鋪，新中式茶飲品牌“茶理宜世”2023年新創立的品牌，主打應時進補的廣式手作糖水，以“用味覺鏈結自然，尋找與季節相處的方式”為經營理念，憑借“將竹林里的中式庭院搬進門店”營造的自然松弛感走紅。

門店以新中式美學為基調，結合竹林流水景觀、禪意木質布景、草木植物裝點、嶺南窗花元素等細節設計，呈現古樸自然又不失溫情與趣味的空間感和休閑體驗。店內設置了單人餐位、雙人餐位、四人餐位，組合搭配順應不同的消費場景。

RUXU入續食材考究，甄選特A級桃膠、荔浦芋頭、新會陳皮、武義宣蓮、手打米麻薯等；同時講究低糖輕負擔，甜度僅為傳統糖水的70%。產品既有娟姍奶大滿貫、酒釀米麻薯鳳凰奶等經典創新款，還會根據季節時令推出創意新品，如金秋限定產品「金桂·桃膠芡實馬蹄沙」。

如今，品牌已形成中式糖水、咖啡、烘焙輕食三大產品矩陣，直接覆蓋下午茶、中晚餐等幾乎全時段的消費場景。據悉，今年RUXU入續準備提速擴張，計劃開20-30家左右新店。

如愿糖水，2024年誕生于廣州，提出“輕養”概念，堅持手工熬制輕糖分、輕熱量、輕口感、輕負擔的“自然甜”糖水，還融入“春去濕、夏清熱、秋潤燥、冬滋補”廣式養生理念，精準踩中了當下甜品”減糖、0糖“的風口。

此外，品牌的“輕養”概念還體現在門店設計、產品規劃中。如精簡SKU為3大類12種、高顏值的產品以主要食材命名，既可以減少消費者挑選時間，還直觀展現了產品食材和潛在效用。

目前，在“如意大滿貫”、“如意小美滿”兩大招牌之外，循季推出了不少限定新品，新年期間的“酒釀·杏運錦鯉”、圣誕節的“姜餅人撞奶”、冬季的“潤肺秋梨桃膠五指毛桃凍”等。

門店走極簡風，“一店一設計”，線條清晰的木質空間營造了輕松明快的用餐氛圍。廣州天環Parc Central店以輕柔的薄荷綠為主色調，隼卯幾何的桌子增添了靜謐內斂的味道；深圳深業上城以紅色為主色調，大量植入燈盞元素、設置可抽簽的“心愿·轉轉牌”區，將品牌名稱中的“愿”具象化，打卡屬性極強。

有喜喜糖水鋪，主打創新廣式糖水。備受追捧的“綠水鬼開心果糊”，因外帶影響口感只能堂食。招牌糖水還有囍大滿貫、米麻薯香芋蛋奶、秘制姜撞奶雪糕、椰汁竹笙馬蹄沙、桂花杏仁豆腐、榴蓮撈奶、無花果竹笙銀耳蓮子等。

門店面積較小，以木質桌椅增添懷舊感。目前僅在廣州有店，均在大眾點評上收獲4.5+分的高人氣。

原纖手作糖水鋪，倡導輕補溫療、回歸本真的品牌理念。秉承中華傳統熬煮技藝，探尋原生好食材。招牌產品有娟姍牛乳大滿貫、原纖芋頭大滿福等。

除了糖水系列，還獨創出“糖水+烘焙”新模式。宇治抹茶蛋撻、大師級酥皮焦糖蛋撻、特級桃膠蛋撻、古緹思巧克力蛋撻尤其出圈；“甜品”不斷出新，推出雙皮奶、冰沙、泡芙、酸奶碗、蛋糕等，打破了糖水鋪的刻板印象，開辟了新的業務增長點。

珠瓏入水，店名由粵語中一句祝愿語“豬籠入水”妙用而來，寓意財運亨通，帶有濃厚的廣東味。發家于中山、布局珠海、深圳，所到之處大受歡迎。得益于“港車北上”“澳車北上”政策，還獲得了越來越多港澳食客青睞。

門店風格為溫馨的中式庭院，配合手工熬煮的糖水，構筑起快與慢的奇妙平衡。產品采用廣西荔浦香芋、云南小黃姜、福建建寧白蓮、廣東順德水牛奶等天然食材，新鮮現做，如今已有大滿貫芋圓、鴛鴦斑斕凍、楊枝甘露·手搓圓子等招牌。還會結合本地特色，提供獨特地道的體驗。

麥記牛奶公司，第一家店2021年在上海臨港開業。憑借中式經典糖水混搭創新打法，4年內走入25個城市開出了超60家門店，火速成為社交媒體上的都市糖水新寵兒。

現場手工烹飪，在保持中式經典糖水精髓下，精選云南高山紅茶、廣西優質水牛奶、潮汕老姜、臺灣愛玉等優質食材，推出了茉莉花茶凍配鮮奶、姜撞奶冰淇淋、黑糖珍珠豆花等讓人耳目一新的招牌產品。

門店設計上，將云錦中的色彩與圖案轉化為肌理裝飾，采用窗花元素打造出新中式的園林風格。

目前麥記牛奶公司正在快速拓張，去年開出了30余家店，今年將加速開店，計劃落地500家門店左右。

三旬糖水，2023年誕生于成都，主打牛奶制成的廣式糖水，倡導“好奶才能做出好奶皮”，強調古法熬制。目前門內SKU超30個，涵蓋娟姍牛乳系列、時令糖水系列、生椰糖水系列、娟姍雙皮奶系列。

招牌“三旬雙皮奶”味道及搭配的餐具極富記憶點。臻選高蛋白娟姍奶替代普通牛奶，再加上鮮嫩出眾的可生食雞蛋，甜度濃稠度都提升一個level；現制雙皮奶被放在獨家定做奶杯中、由竹制蒸籠蒸制，喚起兒時“打牛奶”的樸實記憶，儀式感滿滿。

門店設計走南洋復古風，裝飾和擺件都頗有格調，像回到了小時候奶奶的家。

RUXU入續鴛鴦糖水鋪

將“竹林里的中式庭院”搬進門店

創立時間：2023年

國籍：中國

人均消費/客單價：30-40元

面積：100-150㎡

已開店數量：10+家

已開店城市：廣州、成都、深圳

已進駐典型購物中心：廣州天河領展廣場、廣州正佳廣場、廣州K11、廣州保利魚珠時光、廣州萬菱匯、成都太古里、深圳前海壹方城、深圳卓悅中心、廣州番禺天河城、廣州粵海天地

計劃拓展城市：一二線重點城市

如愿糖水

主打輕負擔“自然甜”糖水

創立時間：2024年

國籍：中國

人均消費/客單價：20-30元

面積：80-100㎡

已開店數量：2家

已開店城市：廣州、深圳

已進駐典型購物中心：廣州天環Parc Central、深圳深業上城

計劃拓展城市：一二線重點城市

有囍糖水鋪

好評如潮的創新廣式糖水

國籍：中國

人均消費/客單價：30元左右

已開店數量：4家

已開店城市：廣州

已進駐典型購物中心：廣州天環廣場Parc Central、廣州北京路天河城、廣州保利時光里、廣州番禺萬達廣場

計劃拓展城市：廣州

原纖手作糖水鋪

獨創“糖水+烘焙”新模式

國籍：中國

人均消費/客單價：25-30元

已開店數量：4家

已開店城市：武漢、廈門

已進駐典型購物中心：武漢天地、武漢SKP、武漢維佳佰港城、廈門大悅城

計劃拓展城市：二線城市

珠瓏入水

嶺南手作糖水品牌

創立時間：2017年

國籍：中國

人均消費/客單價：15-20元

面積：80-150㎡

已開店數量：5家

已開店城市：中山、深圳、珠海

已進駐典型購物中心：中山假日廣場、中山天奕星河COCO City、深圳星河WORLD·COCOPark、珠海正方優和匯·城市陽臺

計劃拓展城市：廣東省內城市

麥記牛奶公司

今年計劃落地500家門店

創立時間：2021年

國籍：中國

人均消費/客單價：15-20元

面積：55-100㎡

已開店數量：60+家

已開店城市：寧波、南京、上海、蘇州、杭州、無錫、武漢、重慶、衡水、蘭州、大連、長春、濟南、青島、泰安、濰坊、合肥、蕪湖等

已進駐典型購物中心：寧波鄞州萬達廣場、南京景楓中心、蘇州仁恒倉街、蘇州盛澤天虹購物中心、龍湖杭州金沙天街、嘉興南湖萬達廣場、無錫恒隆廣場、蘇州昆山世茂廣場、上海七寶寶龍城、蘇州大悅城、上海真如環宇城MAX、上海力波·九坊

計劃拓展城市：一二三線城市

三旬糖水

源自成都的南洋風糖水鋪

創立時間：2023年

國籍：中國

人均消費/客單價：12-40元

面積：55-100㎡

已開店數量：5家

已開店城市：成都

已進駐典型購物中心：成都東郊記憶、成都保利時光里、成都萬象城、成都麓鎮廣場

計劃拓展城市：成都及周邊城市

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傳統創新型糖水鋪

連杏雙皮奶，是創始人走訪學習廣東順德當地老式奶鋪師傅手藝之后創立的品牌，兼具創意與“傳統蒸制的拙樸心意”。巧妙搭配芒果、芋泥、蓮子等各種小料的雙皮奶成品牌一大賣點，已擁有芒果雙皮奶、芋泥雙皮奶多個招牌。

門店裝修主打木質極簡風，暖色調的燈光、灰色大理石櫥柜、木質的外墻和招牌，營造出溫暖自然的氛圍。

選址上，連杏雙皮奶多入駐一二線城市的高檔購物中心，已后進上海靜安大悅城、長沙國金街、天津萬象城、北京朝陽合生匯等商場，并持續加速拓店中，落地城市首店必引排隊潮。

1999年，臺北瘋豆創始人開了第一家臺式奶茶店“一級棒”。2001年，跟從多為臺灣大師學習刨冰制作與技術。2003年，東莞落地生根，刨冰單品日銷突破500份。2005年，加入紅豆湯、蓮子湯、燒仙草等后，形成了臺式糖水產品矩陣。一年后，門店數已達20多家。

東莞生根10年后，2013年“臺北瘋豆”完成商標注冊，并在南城開出品牌總店。至2022年，全新旗艦店正式開業，落地東莞南城元美東路。此時，品牌已形成了三大招牌產品——臺式刨冰，臺式豆花和臺式奶茶。

目前，“臺北瘋豆”已在大本營布局20家門店（含籌開），并于去年開出了廣州、南寧、深圳、中山首店，分別落地廣州慶達廣場、南寧江寧萬達廣場、深圳匯邦中心 ICON MALL、中山石岐萬象匯。往后看，品牌會圍繞大灣區城市繼續展開拓店。

老米記酒釀鋪，2018年起家于南京紅廟，門店不到4㎡，沒有堂食，但開業即爆火，成為許多人專程打卡目標。

往后幾年，老米記酒釀鋪在南京開出多家分店，包括豐富路店、德基廣場店、科巷店、熙南里游園店……擴大的門店終于有了“堂食區”，菜單上的產品組合亦豐富起來了。

除了古法酒釀、米露和手工米酒外，增加了很多“酒釀+”新品——紅豆酒釀小元宵、酒釀紅豆豆腐花凍等人氣單品，以及中式零食、老式醬料以及酒三大類的包裝食品。

門店選址上，老米記酒釀鋪會偏愛一些中式美學建筑，例如熙南里游園店身處甘熙故居一間三進三出老宅，裝修古色古香，大量的藝術裝置嵌入其中，甚是典雅。

越來越成熟的運營思路和品牌包裝理念，老米記酒釀鋪越來越火，開始走出南京，進入揚州，亦開出了上海、淮安首店，總門店數已超15家。上海首店落地魔豆新晉網紅街區前灘公園巷，落地即爆火，無數人開始通過老米記酒釀鋪了解南京，了解更深一層次的中式文化。

2025開年，上海多個高流量商場引入了一家名為“汕心·潮汕甜湯”的潮汕系糖水鋪。

據大眾點評信息，目前該品牌上海薈聚店、靜安大悅城店、南翔印象城店已開業，且均登上區域甜品打卡人氣榜。另顯示，其同時在前灘太古里、港匯恒隆、五角場合生匯、靜安嘉里中心等7家商場圍擋。

從各路探店打卡筆記中可知，汕心·潮汕甜湯有3種古田銀耳湯底——古田銀耳湯（免費）、豆花銀耳湯（6元）、草粿銀耳湯（6元），可DIY自助搭配20多種潮汕特色小料——甜芋頭、姜薯、清心丸綠豆爽、甜鳥蛋、亞達子甜蓮藕、潮汕草粿、東京丸甜紅薯、板栗、芡實... ....

就客單價來說，通常可控制在20-30元之間，相當于一杯奶茶的價格，卻有著一種古方養生的情緒滿足。

拾光小碗甜品，2012年創立于成都，以“小碗甜品，精致生活”為slogan，以年輕客群為主，覆蓋下午茶、夜宵、社交等多元場景需求，形成“甜品+小吃+輕食”的產品組合，并沉淀出獨家爆款矩陣——保留8年暢銷款 “榴蓮忘返”“、芒果白雪黑糯米”等招牌，同時每年迭代20%新品，明星產品復購率達65%。

區別于一般的甜品店經營模式，拾光甜品采用“39元/位暢吃60+款甜品”自助餐模式，還增加了咸食系列，實現單店日均營收超8000元，抖音團購核銷率達92%，成為甜品賽道“小店快周轉”現級樣本。

拾光小碗甜品門店模型設有拾光甜品門店、拾光甜品研究社兩種，覆蓋小區、步行街、購物中心等多種場景。前者主打復古調調，后者主打簡約清新風格。

品牌以直營起家，沉淀12年后于2024年開放城市合伙人計劃，此后9個月簽約80家門店。據報道，目前已開業門店數超100家，2025年沖刺300店，重點拓展長三角、珠三角新興消費城市。

袁媽紅豆湯，2014年創立于重慶，以“重慶甜品，童年小吃”為slogan，綁定山城地標，喚起童年情感。一碗承載重慶人年少記憶的紅豆湯，是區別于火鍋串串的獨特存在。而袁媽紅豆湯，被稱為”重慶甜品天花板“。

招牌必點單品中，紅豆全家福人氣最高，紅豆入口即化，桃膠泡得軟爛，小湯圓軟糯Q彈，甜度也恰到好處，一點都不膩；珍珠紅糖冰豆花、木薯蓮子糖水等也各有擁躉。

除了能吃到甜品，還能吃到重慶特色咸口小吃，包括青椒雜醬干拌粉、手打墨魚丸、雜醬酸辣苕皮、番茄雞蛋掛面等。此外，其還在社交平臺向粉絲征集，重慶人從小吃到大的燙燙飯口味，并進行口味復刻，引發好評。因為可當小吃，也能飽腹，用餐時段不像正餐館那么分明，被稱為“重慶中式Brunch”。

至于門店印象標簽，則是“一家安逸的甜品店“、“煙火小店“。“袁媽可能屬于比較擰巴的那種人，不喜歡所有店都做成一個樣子"。于是，門店風格逐漸多元化。塔坪店的八十年代懷舊風、富力海洋店的簡潔大方、山城步道的中式風格、光環店竹凳竹椅與tiffany藍碰撞出別樣的清新感。

2024年12月第一批“廣東老字號”名單正式發布，珠海僅有3個品牌入選，古春堂便是其一。古春堂，始創于1989年，最大特色是將甜品、涼茶、中藥元素相結合，碰撞出“嶺南草本鮮果甜品”。

產品堅持古法熬制，主打健康養生牌，直擊降火、祛濕、祛秋燥、養顏等訴求。清香潤肺、膏養顏利咽的川貝母枇杷膏，是龜苓膏品類里的扛把子，珠海每年賣出100萬份。潤肺止咳、清咽利喉的胖大海燉整梨暢銷20年。古法漢方四物湯，采用當歸、川芎、白芍、熟地黃4味藥食同源的材料，經過古法熬制，發揮藥膳力量。

沉淀招牌產品的同時，不斷嘗試開發具有話題性的網紅單品，籠絡追求新奇的嘗鮮者。草本糖水火鍋，7種配料，3款湯汁，料管夠，顏值拉滿；黃金皂角米燉金耳，主打滿滿的膠原蛋白感。此外還開發mini瓶裝養生茶，洛神清養茶、紅棗桂圓茶，山楂麥冬茶，胖大海雪梨茶，胖大海夏枯草茶。

品牌以珠海為大本營，已先后開出多家門店，入駐珠海佑里碧樂城、珠海港珠澳大橋口岸天地、珠海大信新都匯斗門店等約10家購物中心。目前，已擴張至廣州、重慶、惠州、汕頭等多個城市。

連杏雙皮奶

連進多家高檔商場的雙皮奶專門店

創立時間：2024年

國籍：中國

人均消費/客單價：20-25元

面積：20-40㎡

已開店數量：10+家

已開店城市：上海、長沙、大連、北京、重慶、南京、長春、武漢、杭州、成都、廈門等

已進駐典型購物中心：上海靜安大悅城、長沙國金街、天津萬象城、北京朝陽合生匯、濟南恒隆廣場、龍湖重慶北城天街、大連天興羅斯福購物廣場、南京萬象天地、武漢天地、杭州萬象城、成都IFS、廈門萬象城

計劃拓展城市：一二三線城市

臺北瘋豆

東方刨冰傳承者

創立時間：2014年

國籍：中國

人均消費/客單價：22-26元

開店面積：50-100㎡

開店數量：20+家（含籌開）

已開店城市：東莞、中山、深圳

已進駐典型購物中心：松山湖萬科城市廣場、虎門萬達廣場、厚街萬達廣場、中山石岐萬象匯

計劃拓展城市：大灣區城市

老米記酒釀鋪

朔造東方美學甜品新定義

創立時間：2018年

國籍：中國

人均消費/客單價：25-30元

開店面積：50-80㎡

已開店數量：16家

已開店城市：南京、上海、揚州、淮外

已進駐典型購物中心：南京景楓中心、南京城北萬象匯、南京德基廣場、揚州吾悅廣場、淮安華信MALL

計劃拓展城市：長三角城市

汕心·潮汕甜湯

魔都潮汕系糖水新黑馬

國籍：中國

人均消費/客單價：20-30元

開店數量：10家（含籌開)

已開店城市：上海

已進駐典型購物中心：上海薈聚、上海靜安大悅城、上海南翔印象城

計劃拓展城市：上海

拾光小碗甜品

創新自助經營模式，今年沖刺300家店

創立時間：2012年

國籍：中國

人均消費/客單價：17-21元

開店面積：50-60㎡

已開店數量：100+家

已開店城市：天津、杭州、廈門、成都、佛山、上海、南充、唐山、福州、常德

已進駐典型購物中心：天津和平大悅城、杭州工聯CC、廈門云城萬科里、煙臺萬象匯、成都龍泉吾悅廣場、上海松江萬達廣場、福州福清萬達廣場、常德市澧縣歡樂城

計劃拓展城市：一二線重點城市

袁媽紅豆湯

憑社區煙火氣氛圍、平價出圈

創立時間：2014年

國籍：中國

人均消費/客單價：15-22元

開店面積：60-100㎡

已開店數量：10家以內

已開店城市：重慶、成都

已進駐典型購物中心：重慶東原1891、成都新希望·中鼎316街區、重慶涪陵百匯廣場、重慶N37·月光之城、重慶光環購物公園

計劃拓展城市：一二線重點城市

古春堂

用藥材熬煮糖水的嶺南老字號品牌

創立時間：1989年

國籍：中國

人均消費/客單價：10-20元

開店面積：15-28㎡

已開店數量：約30家

已開店城市：青島、重慶、南昌、惠州、中山、珠海、汕尾、廣州、開封、南通等

已進駐典型購物中心：青島嘉年華·海信廣場VILLAGE、重慶萬象城、惠州大亞灣萬達廣場、汕尾海豐天虹購物中心、廣州祈福繽紛世界、南通印象城、龍湖重慶西城天街、珠珠海大信新都匯斗門店

計劃拓展城市：一二三線城市

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