保存小米椒，切記不要直接放冰箱！教你一招，放一年仍新鮮不變質

近些年小米椒很受歡迎，很多人都會給家里多備些，不管是做啥菜都可以放一點，吃起來又辣又香。我也喜歡用小米椒，只是有一點讓人很苦惱，就是小米椒太不耐放了，即使放進冰箱冷藏保存，也很容易變質。

現在超市賣小米椒，多半是一盒一盒的賣，但有些人不太能吃辣，做一次菜最多放一兩個，這樣一來很久才能把一盒用完，若是保存不當，小米椒就會壞掉，特別浪費，這該怎么辦呢？

很多人買了小米椒都是隨手塞進冰箱冷藏，沒有做任何處理，這樣可不行。想要小米椒保存時間長，切記不要將小米椒直接放進冰箱！教你一招，這樣保存放一年仍新鮮不變質。下面就來分享一下具體方法，趕緊來看看吧。

【保存小米椒的方法】

1、先將小米椒取出，將顏色鮮艷，光澤又飽滿，捏起來比較硬的小米椒挑出來。如果買的盒裝，一定要把好的和不太好的分開。如果是散稱的，買的時候就挑好。

一些不太好的可以吃的就盡快做菜吃掉，非常好的小米椒放進盆內，加清水清洗干凈。洗好后撈出，放進菜籃瀝干，沒有滴水了再放進托盤內攤開。

2、小米椒完全晾干后，用干燥的廚房剪刀把小米椒蒂剪掉，只留靠近小米椒肉的一小節就行。如果發現沒有晾干還有水漬，要用廚房紙巾擦干，不能有生水殘留。

3、準備幾個保鮮盒或者瓶子，洗凈晾干，蓋子也要干凈。小米椒放進干燥的碗中，加一勺油，戴上一次性手套抓幾下，讓每個小米椒裹上一層油。

4、處理好后裝進盒內或者瓶內，再放進冰箱冷藏或者冷凍。冷藏可以保存兩三個月，冷凍可以保存半年至一年，仍然新鮮不變質。

不過冷凍后的小米椒要用的時候，記得不要太早拿出來，用的時候直接切，再立即炒菜，口感還是很好的。

小米椒的運用很廣，接下來做幾道好吃，喜歡的話就照著做。

第一道【腌鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋清洗干凈，涼水入鍋，開鍋后轉小火，煮十分鐘。煮熟后撈出，放進涼水中浸泡，并去掉外殼。

洋蔥、青椒洗凈，切成碎丁狀。小米椒切小圈。大蒜拍碎切末。

鵪鶉蛋放進大碗，加入生抽、老抽、米醋、食鹽、白糖、洋蔥碎、青椒碎、小米椒圈、蒜末、熟白芝麻、涼開水攪拌均勻。

處理好后，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏，一個晚上后取出來食用，味道特別好，比茶葉蛋都好吃。

第二道【萬能涼拌汁】

碗中放入蒜末、蔥花、小米椒圈、熟白芝麻、辣椒面，鍋內加油燒熱倒進碗中攪拌均勻，再加入白糖、生抽、香醋、鹽攪拌均勻，調好涼拌汁，這個拌啥都好吃。

我家常做這道菜，食材有腐竹、黑木耳、熟花生米、黃瓜，這幾樣依次準備好、切好，裝在一個碗中。

最后將萬能涼拌汁倒進去，再加點香菜碎，攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

第三道【香辣牛肉醬】

牛肉切大塊放進盆內，加冷水浸泡，多次換水把血水去掉。

牛肉清洗幾遍瀝水，再放置案板，切成碎丁狀。蒜末、姜末、小米椒圈、花生碎、熟芝麻準備好。

鍋內加油燒熱，放入牛肉丁翻炒，炒到無水分盛出。鍋內再次加油，稍微多一點，放入花椒、八角、香葉、小茴香小火翻炒，出香味后盛出香料，留下油。

接著放入蒜末，炒到微微發黃，再放入小米椒，炒出香味。（根據自己能吃辣的程度放，不要辣得吃不了）

最后倒入牛肉翻炒，加入生抽、黃豆醬、白糖翻炒，炒好后加少許熱水，小火燜十分鐘，時不時打開翻炒幾下。時間到了加入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻，就可以出鍋了。

小米椒做啥菜都好吃，趕緊用上述方法多保存一些吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！