五一假期即將來臨，親朋好友相聚一堂，用美食來增添歡樂氛圍是必不可少的。今天就為大家推薦 8 道有肉有菜、營養美味的家常菜，讓你在假期輕松招待客人。

紫菜蝦皮蛋花湯

材料：紫菜 適量（干紫菜約10克）；蝦皮 適量（約20克）；雞蛋 2個；姜片 2片；大蔥 1根（切段）；白胡椒粉 適量；鹽 適量；清水 適量；香蔥 適量（可選，切蔥花）

步驟：

1. 準備食材：紫菜如果是干的，可以用清水輕輕沖洗一遍，去除雜質。蝦皮提前清洗干凈，瀝干水分。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。姜切片，蔥切段。

2. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入姜片和蔥段，用中火加熱至水開始冒小泡，幫助水吸收香味。

3. 加入蝦皮：水煮沸后，加入清洗好的蝦皮，繼續煮沸約3-5分鐘，蝦皮的鮮味會釋放到湯中。

4. 加入紫菜：將紫菜放入鍋中，繼續煮1-2分鐘，紫菜會迅速變軟并釋放出鮮香味。

5. 打入蛋花：用筷子攪拌鍋中的湯水，使其輕微旋轉，然后慢慢將打散的雞蛋液沿著鍋邊倒入。雞蛋液會形成漂亮的蛋花。

6. 調味：加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。根據個人口味，可以調整鹽的量，確保湯味鮮美。

7. 完成：湯煮沸后，撈出姜片和蔥段，湯中加入適量蔥花增香，攪拌均勻后即可關火，裝碗上桌。

蔥爆五花肉

準備食材:五花肉，大蔥，蒜末。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈，瀝干水分切成片。大蔥清洗干凈，瀝干水分斜切成小塊。

2、鍋燒熱，放入一點點食用油，再倒入五花肉煸炒片刻，炒至兩面焦黃，再放入蒜末炒出香味。

3、然后加入料酒、大蔥翻炒均勻，大蔥炒軟后，放入生抽、老抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

菠菜炒雞蛋

所需材料：菠菜 200克；雞蛋 2-3個；大蒜 2瓣（可選）；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 適量（可選）；雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：菠菜洗凈，去掉老梗，切成段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用。如果喜歡蒜香味，可以將大蒜剁成蒜末。

2. 焯水菠菜：鍋中燒開水，加入少許鹽（可以保持菠菜顏色），將洗凈的菠菜放入沸水中焯水30秒至1分鐘，撈出瀝水。這樣可以去除菠菜的草酸，同時保留其鮮綠顏色。

3. 炒雞蛋：在鍋中倒入少許食用油，開中小火，將打好的雞蛋液倒入鍋中。等雞蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕攪拌，使雞蛋均勻成塊，炒至雞蛋熟透，盛出備用。

4. 炒蒜末（可選）：如果你喜歡蒜香味，可以在鍋中再加少許油，放入蒜末，小火慢炒，炒出香味。蒜末微黃色時，準備炒菠菜。

5. 翻炒菠菜：將焯水后的菠菜放入鍋中翻炒?？梢约尤脒m量的料酒，以去腥味，并增加風味?？焖俜?-2分鐘，直到菠菜完全軟化。

6. 加入炒雞蛋：將炒好的雞蛋倒入炒菠菜的鍋中，和菠菜一同翻炒均勻。加入少許鹽調味，根據個人口味加一些白胡椒粉。

7. 出鍋裝盤：炒至菠菜和雞蛋充分混合，味道均勻后，即可關火，裝盤上桌享用。

蒜苔炒牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分）200克；蒜苔200克；大蒜3瓣；生姜1小塊；醬油1湯匙；料酒1湯匙；生抽1湯匙；鹽適量；白胡椒粉適量；食用油適量；淀粉適量；紅椒1個（可選，增加色彩）

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉洗凈，切成薄片，最好沿著牛肉的紋理切成薄片，這樣炒出來的口感更加嫩滑。

2. 腌制牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽、白胡椒粉，拌勻后加入少許淀粉攪拌均勻，腌制10-15分鐘入味。

3. 準備蒜苔：蒜苔洗凈，切成3-4厘米的段，備用。

4. 切蒜姜：大蒜切成蒜末，生姜切成細絲，備用。

5. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，先將鍋燒熱，再放入姜絲和蒜末，小火翻炒出香味。

6. 炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒，保持火力中高，讓牛肉表面快速變色，炒至牛肉七成熟時撈出備用。

7. 炒蒜苔：在鍋中再次加入少許油，放入切好的蒜苔段，翻炒2-3分鐘，至蒜苔微變軟。

8. 合炒：將炒好的牛肉片倒入鍋中，與蒜苔一起翻炒均勻，加入少許鹽、白胡椒粉調味，炒勻后，若喜歡，可以加入紅椒增加色彩，炒勻后即可出鍋。

春筍雞胸肉

食材：雞胸肉、筍、泡椒、姜、二荊條

做法：

1、買來的雞胸肉切成薄片，放入碗中加入一勺米酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣，半勺淀粉，加入姜絲，少許黑胡椒鹽，抓勻后，加點油封住水分備用；

2、鍋中油熱，放入雞肉炒香，加入泡椒段，青椒段，翻炒均勻后加入筍片炒香，大約炒2分鐘，加半勺鹽，半勺糖翻炒均勻出鍋。

西藍花炒雞胸肉

材料：雞胸肉 200克、西藍花200克、紅椒 1個、大蒜 2瓣、姜 1小塊、鹽 適量、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、橄欖油 或 食用油 適量、黑胡椒粉 適量、蠔油 1湯匙（可選）

步驟：

1. 準備食材：雞胸肉洗凈后切成薄片或條狀；西藍花切成小朵，用清水沖洗干凈；紅椒洗凈后去籽切成條；大蒜和姜剁成末備用。

2. 腌制雞胸肉：將切好的雞胸肉放入碗中，加入生抽、料酒、適量鹽、少許黑胡椒粉，腌制15-20分鐘，讓肉更入味。

3. 焯水西藍花：鍋中加水燒開，放入西藍花小朵，焯水2-3分鐘，水開后撈出，立即用冷水沖涼，這樣可以保持西藍花的綠色和脆嫩口感。

4. 炒雞胸肉：熱鍋涼油，油熱后加入腌制好的雞胸肉，用中火快速翻炒，炒至雞胸肉表面微微金黃，熟透后撈出備用。

5. 炒香大蒜和姜：鍋中再次加入少許油，加入切好的大蒜末和姜末，小火煸炒至出香味。

6. 炒西藍花與紅椒：加入紅椒條翻炒1-2分鐘，接著加入焯過水的西藍花，翻炒均勻?？梢愿鶕谖都尤肷倭葵}和蠔油調味。

7. 合并炒制：最后將雞胸肉加入鍋中，繼續翻炒均勻，確保所有食材都混合均勻，入味。炒至西藍花熟軟但保持脆感，雞肉表面微焦，關火裝盤。

涼拌豆腐

食材準備

嫩豆腐 1 塊、小蔥 2 - 3 根、香菜 1 - 2 根、大蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 - 3 勺、香醋 2 勺、香油 1 勺、鹽適量、白糖半勺、辣椒油 1 勺（可根據吃辣程度調整）

制作步驟

嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯燙 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分，裝入盤中。焯水能去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更緊實。

小蔥、香菜洗凈切末，大蒜切末。將這些調料放入碗中，加入生抽、香醋、香油、鹽、白糖、辣椒油，攪拌均勻，制成涼拌汁。

將調好的涼拌汁澆在豆腐上，吃的時候攪拌均勻即可。這道菜口感清爽，適合夏季食用，能清熱降火。

番茄娃娃菜

所需材料：番茄 2個；娃娃菜 1顆；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；糖 適量；醬油 1勺；雞精（可選） 少許

步驟：

1. 準備食材：番茄洗凈，切成小塊；娃娃菜去根，切成適當大小的段。大蒜切成蒜末備用。

2. 焯水娃娃菜：將鍋中加入適量水，燒開后加入娃娃菜段，焯水2-3分鐘，至娃娃菜變軟，撈出瀝干備用。焯水可以去掉一些菜的苦味，也能保持菜的翠綠。

3. 炒番茄：熱鍋中加入適量油，放入蒜末爆香。然后加入番茄塊，翻炒均勻。炒至番茄變軟，出汁。

4. 調味：向鍋中加入適量的鹽、糖和醬油，攪拌均勻，糖可以平衡番茄的酸味，醬油增加深色和風味。

5. 加入娃娃菜：將焯過水的娃娃菜段加入鍋中，翻炒均勻，讓番茄的汁液和娃娃菜充分融合。

6. 加水煮制：根據需要加入少許水，輕輕攪拌后，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘，直到娃娃菜完全吸收了番茄的味道。

7. 最后調味：在燜煮的過程中，可以根據個人口味適量調整鹽和雞精，調味完成后翻炒均勻，關火。

有了這 8 道家常菜，在五一假期招待親朋好友時，你就能輕松展現廚藝，為大家帶來一場美味的盛宴，讓歡樂在美食中傳遞。