這哪是回鍋肉啊,根本是勾魂符!
肥瘦相間的五花肉在鍋里一煸
“刺啦刺啦”冒油的瞬間
肉香混著豆瓣醬的醇厚
直往鼻子里鉆
肉片在鍋里打個滾
裹滿紅亮的醬汁
配上青翠的蒜苗和透亮的青椒
還沒出鍋,我就開始瘋狂咽口水
咬下第一口,直接原地封神!
肥肉部分軟嫩得像在舌尖化開
完全沒有油膩感
瘦肉吸飽了湯汁,咸香帶點微辣
越嚼越香!!
記得小時候,我總嫌棄回鍋肉太油
現在卻打臉打得啪啪響
這道菜不僅是舌尖上的美味
更藏著我們家的煙火氣
大概這就是家的味道吧
普通卻讓人惦記一輩子
這道菜簡單又美味,保證你吃一次就愛上!快來一起試試吧!
回鍋肉
食材處理
?五花肉、青紅辣椒?、蒜苗、蔥姜蒜
??做法:1??五花肉加蔥姜料酒煮熟,焯水后盛出切厚片備用2??起鍋燒熱加入少許油,加入五花肉煸炒
3??放蒜末、小米辣炒香4??加入豆瓣醬、生抽、老抽、耗油、鹽雞精、白糖翻炒5??放青紅辣椒炒熟,放蒜苗葉炒熟出鍋
要想回鍋肉肥而不膩,秘訣在于1??要選五花肉,肥的部分不要太多,要肥瘦均勻的。2??五花肉先要用少量的油煸出肥肉中的油脂,煎至兩面金黃,如果選的肉比較肥的話,可以不用放油,直接放肉煸出油,用煸出的油炒其他的材料。
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