藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，富含人體9種必需氨基酸，不含麩質，低脂，低熱量，低升糖，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫等功效，幾乎適于所有群體食用。而百合富含蛋白質、維生素及多種礦物質，具有補肺養陰、清心安神的作用，春季肝火旺盛，容易情緒波動，適當的食用些百合有助于安神緩解煩躁；

今天用藜麥搭配干貝合和西蘭花，制作一道特別清新的素食，既符合春季飲食的養生原則，也能保證營養均衡，同時制作出來也是一道視覺上的享受，尤其當心長肉肉的你，不要錯過這道好吃的藜麥飯；

【制作主料】：三色藜麥（一人量）、干百合適量、西蘭花3小朵

【制作調料】：香蔥2-3根、鹽、胡椒粉

第一步：先準備適量三色藜麥，藜麥泡發和蒸煮之后的體積會明顯膨脹至原本的3-4倍，

所以量不要取太多了；加清水淘洗干凈后再次加入清水浸泡2個小時以上，也可以提前放入冰箱浸泡一個晚上，第二天控干水分后裝入盤中，再加入剛好如果藜麥的水，水開上鍋蒸20分鐘，直到藜麥變軟且透明；

第二步：再準備適量干百合，這道菜用鮮百合口感最好，但現在不是時節，所以用干百合代替，加冷水浸泡一個小時左右，將其泡的柔軟就可以了；

第三步：準備3小朵西蘭花，加鹽水浸泡10分鐘后用清水沖洗干凈后再用剪刀剪成小小朵備用，西蘭花的綠搭配這道菜可謂是畫龍點睛了，營養也是不在話下；

第四步：小蔥2-3根，清洗干凈后只取蔥綠部分切成小蔥花；

第五步：鍋中燒水，水開后加入一勺鹽和少許食用油，既能為食物提前入底味，還能保持食材本身的顏色，放入西蘭花和泡軟的干百合焯水3分鐘左右，然后撈出來后沖涼，瀝水備用；

第六步：20分鐘后藜麥也蒸好了，揭開蓋子的瞬間藜麥的清香味便撲鼻而來，藜麥顆粒也已經膨脹了很多；

第七步：鍋中熱油，油熱后倒入蒸熟的藜麥下鍋炒制，大約炒制2分鐘后藜麥里面的水汽完全炒干了，倒入百合和西蘭花繼續翻炒，

調味加鹽、胡椒粉一起炒香，出鍋前撒上蔥花翻炒均勻后就可以起鍋裝盤了；

軟糯的百合搭配脆脆的藜麥，帶來雙重口感，增加西蘭花配色，更是視覺的享受，到了鮮百合上市的季節，換成鮮百合，口感風味會更甚；

花廚小貼士：

1、這道菜西蘭花也可以換成青豌豆，搭配起來無論是顏色和營養也是不錯的選擇，覺得太素的話可以加點牛肉丁一起炒制；

2、這道菜三種食材本身自帶清香味，調味品不用加太雜，只要出味就可以了；

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