以前不愛吃菜的張先生，從發現糖尿病后每頓飯沒少吃菜，可血糖沒有多大的改善，不是說多吃菜有助于降血糖嗎？難道自己沒有吃對菜？他很想知道糖尿病人吃哪些菜好？

蔬菜不僅含有豐富的膳食纖維，有助于減慢胃腸對食物消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度，含有的多種維生素、微量元素還能改善機體內環境減輕炎性反應保護胰島細胞，每天吃夠不少于一斤新鮮蔬菜是糖尿病飲食的一個重點。

但不同的蔬菜在這方面發揮的作用有大有小，既有“控糖高手"也有"渾水摸魚者"，比如研究顯示：有5種菜可以稱得上是”控糖明星菜“，屬于高代謝質量的蔬菜，就像手機有不同的充電速度，這5種菜堪稱控糖界的"快充神器"：

• 大白菜/卷心菜：就像給血糖裝上了"防抖云臺"，豐富的膳食纖維能延緩糖分吸收，減小血糖的波動。
• 菠菜：其成分中含有天然的胰島素激活劑，好比給細胞裝上了"糖分感應器"，促進胰島素最大化地發揮運動和轉化血糖的作用。
• 苜蓿菜：膳食纖維含量是芹菜的3倍，堪稱腸道"清道夫"，有助于減慢對葡萄糖、脂肪的吸收。

• 茄子：它海綿一般的質地能吸附油脂，像給組織細胞穿上了"防彈衣"，提高機體免疫力，保護胰島細胞。
• 西葫蘆：含水量高達95%，就像給機體做"水療"，調節內環境，平衡穩定糖脂代謝

所以糖尿病人不妨優選這5種菜，最好天天有一種。但需要注意的是，這些蔬菜都不耐高溫，否則會大大降低輔助控糖作用，比如在超過140度的油鍋里會讓營養"大逃亡"，最好是清蒸或白灼著吃。

同樣的道理，水果中也有助力控糖的高代謝質量品種，而且糖尿病人在血糖穩定的情況下，每天吃半斤左右的水果，并發癥發生風險還可下降30%。這里為糖友們推薦這5種"糖分緩釋水果"：

• 蘋果：形象地說，蘋果中大量的果膠能裹住“糖分”，避免血糖快速升高
• 梨：大量水分和膳食纖維有助于給血糖吸收設置"減速帶"而減慢血糖上升幅度
• 葡萄：外表的白霜是天然抗氧化劑，對胰島細胞有一定的保護作用

• 草莓：維生素C含量豐富，就像是輔助胰島素作用最大化的"小秘書"
• 橙子：白色橘絡是血管"清淤工"、胃腸的“清道夫”，調節機體內環境，維護糖脂代謝的正常進行

不過需要提醒的是：水果一定要吃新鮮的，不要榨成水果汁喝，放在兩餐之間吃，好比給機體安置了"血糖緩沖墊"，有助于穩定全天血糖少波動。

總之，合理的糖尿病飲食就像給汽車加了優質汽油，糖尿病人選對食材就是給身體加"高級燃料"，讓機體運行更順暢，糖代謝更穩定，每天從這5種蔬菜里選1-2種，搭配1-2種優質水果，有助于讓糖尿病飲食更有質量。

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