廣東的經典早餐粥—雞皇粥：口感綿滑又有膠質在初秋微涼的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！

用料

大米

1杯（150克）

鮮雞腿

2只（250克）

胡椒粉

1克

5克

蛋黃

3個

清水

2500毫升

蔥花

少許

腌制雞腿肉：

3克

生抽

10毫升

白糖

3克

白胡椒粉

1克

淀粉

10克

花生油

1勺

姜絲

5克

蛋花雞皇粥的做法

1. 首先把大米清洗干凈。

1. 鍋中加入2.5L清水大火煮開后放入大米后要不斷的攪拌防止成坨和防粘鍋底，煮開后轉中大火慢熬。

1. 再把所需的去骨的新鮮雞腿、雞蛋、香蔥和生姜備好。

1. 將去骨雞腿肉洗凈瀝干水份切成小塊。

1. 然后加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、姜絲和淀粉。

1. 再抓拌均勻。

1. 最后再加入1勺花生油。

1. 再次抓拌均勻腌制15分鐘左右。

1. 將雞蛋打入碗中不要蛋白，留下蛋黃打散備用。
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1. 熬煮約40分鐘左右當粥煮至呈現開花濃稠有膠質狀就可以加入雞腿肉了。

1. 倒入腌制好的雞腿肉攪散開，再開大火煮至雞肉變白就可以關火了。

1. 繼續淋入蛋黃液讓粥的余溫將雞肉和蛋黃液完全燙熟。

1. 最后加入蔥花和鹽、白胡椒粉調味即可。

1. 口感稠滑又有膠質的雞皇粥就熬好啦。

1. 廣東的經典早餐粥—雞皇粥：口感綿滑又有膠質在初秋微涼的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！

小貼士

1:水一定要燒開后再下米，用湯勺攪動防粘鍋。