廣東的經(jīng)典家常菜蟲草花云耳蒸滑雞，巨下飯又美味，簡直就是蟲草花云耳和雞肉的完美搭配！

用料

胡須雞

半只

木耳

5朵

鮮蟲草花

80克

姜絲

5克

生抽

1勺

6克

料酒

1勺

蠔油

2勺

淀粉

1勺

1茶匙

20克

紅棗

5顆

蟲草花云耳蒸滑雞的做法

1. 首先準(zhǔn)備好半只胡須雞、蟲草花、云耳和紅棗。

1. 再將蟲草花、云耳、姜、紅棗及蔥白洗凈切段備用。

1. 把胡須雞洗凈瀝干水分剁成小塊放入容器中。

1. 開始腌制雞肉：加入食鹽、白砂糖、淀粉、生抽和本味糯米料酒。

1. 然后繼續(xù)加入2勺蠔油和姜絲、蔥白。

1. 將所有調(diào)味料和雞肉混合抓勻。

1. 再加入蟲草花、云耳和紅棗絲可以增加雞肉的鮮甜味。

1. 再次混合抓勻。

1. 最后加入1勺花生油抓鎖住水分讓雞肉的口感更加的嫩滑入味。

1. 把調(diào)好味的雞肉鋪平上碟腌制10分鐘左右。

1. 鍋中加入適量清水大火煮開后把雞肉放入蒸鍋中。

1. 蓋上鍋蓋上鍋蒸13分鐘左右即可。

1. 皮爽肉滑的的蟲草花云耳蒸雞就蒸好啦，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下。

1. 嫩嫩滑滑，營養(yǎng)又美味，連湯汁拌米飯也非常好吃哦。
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小貼士

1:蒸制時間根據(jù)雞肉的多少而定，最佳口感蒸制時間為12-16分鐘最佳。