用料

普通面粉

300克

6克

6克

干酵母

2克

200克

橄欖油

6克

無需隔夜，最簡單的意式披薩餅皮的做法

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1. 盆里先放水，倒入糖和鹽，攪拌融化。撒入干酵母，攪至融化。

1. 先倒入一半面粉，借助刮刀攪勻。

1. 攪勻后是糊狀。

1. 倒入橄欖油，攪勻。

1. 倒入剩余面粉。攪拌至無干粉狀態(tài)，下手拽拉面團然后疊回，各個方向多重復(fù)幾次，面團起筋后就不會太粘手了。

1. 操作臺稍撒些面粉，將面團移出操作。

1. 壓平折疊，然后翻轉(zhuǎn)90度重復(fù)此動作。折疊幾次，讓面粉、水和油充分融合。

1. 得到一個光滑不沾手的面團。

1. 放回面盆中，蓋住松弛1小時。

1. 將面團取出，放在手里向中心對折，各方向重復(fù)幾次。此時面團已經(jīng)很有彈性。

1. 盆里涂一些橄欖油。

1. 把面團放回，用手幫助將面團表面都沾上橄欖油。

1. 蓋上保鮮膜發(fā)酵。

1. 2-3小時后（室溫23度）。

1. 這些優(yōu)秀的氣泡不要擠破。

1. 烤盤鋪紙，撒上面粉。或者不鋪紙，直接涂上一層橄欖油。

1. 用手輕輕沿面團邊緣轉(zhuǎn)一圈，讓面團與盆邊分離。

1. 將面盆倒扣在烤盤上。

1. 涂過油的面團很容易就掉落下來。

1. 兩手一起，用指肚邊按壓面團中部邊向外推出，不要觸摸面團邊緣。

1. 轉(zhuǎn)著圈推到合適的大小，喜歡薄底的就耐心多推一會兒。

1. 烤箱預(yù)熱250度。涂上一層番茄濃醬。

1. 鋪上一層馬蘇里拉奶酪，撒上混合香料和鹽。最后淋上一些橄欖油。

1. 放入烤箱初烤6-8分鐘，烤出水分。

1. 初烤過程當(dāng)中要注意觀察，餅皮膨脹奶酪融化就可以拿出來。

1. 拿出來鋪上洋蔥等喜歡的配料。

1. 放回烤箱再烤10-15分鐘。

1. 上色后取出，烤好后的外殼是鼓起的，有一定的脆硬度。

1. 看這優(yōu)秀的大氣孔。

1. 再來一張，面香氣十足，超級美味的餅邊。

小貼士

1，初烤很重要，先把水分烤干，餅底才會脆。
2，烤箱溫度越高，烤的時間越短，注意觀察。