馬發(fā)海 王欣悅 封面新聞?dòng)浾?羅軒

菜香味在人群中彌漫開(kāi)來(lái)，味蕾被瞬間喚醒。4月30日下午，“烹五彩之味 展匠心風(fēng)采”萬(wàn)源市“食藥康養(yǎng)”烹飪職工職業(yè)技能大賽開(kāi)賽。大賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全市的24名廚師正在烹、炒、蒸、煮，大展身手。

“今年的技能比拼，為了更好地展示本地元素，加入了地方菜烹飪的競(jìng)技。”萬(wàn)源市總工會(huì)黨組書(shū)記、副主席魏作利介紹說(shuō)，此前的比賽更多的是突出行業(yè)的特點(diǎn)，此次大賽緊扣萬(wàn)源搶抓托底性幫扶政策機(jī)遇，依托“生態(tài)、富硒、有機(jī)”三大優(yōu)勢(shì)，深耕“五彩產(chǎn)業(yè)”，聚焦“一雞二茶三藥”特色資源，推進(jìn)精深加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要決策部署，積極融入地方元素，展示萬(wàn)源特色、萬(wàn)源形象。

參賽廚師正在制作菜肴

比賽現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，參賽選手們展示各自的精湛技能，備菜、擺盤(pán)、雕琢……嫻熟的烹飪技巧讓人目不暇接。12座猛火灶依次排開(kāi)，選手們圍繞 “舊院黑雞+天麻” 規(guī)定菜各顯神通，將舊院黑雞塊、天麻輔以作料，施以炸、炒、燉、煲等工序，不一會(huì)兒，黑雞的濃郁香氣和天麻的淡淡藥香彌漫開(kāi)來(lái)，令人垂涎欲滴。

萬(wàn)源酥香雞

創(chuàng)意川菜自選菜環(huán)節(jié)同樣精彩，只見(jiàn)選手們將雞、魚(yú)、蝦、肉等富硒食材和秘制作料與鍋鏟叮當(dāng)、油聲滋滋完美交融。在大家的殷切期盼中，養(yǎng)膳八寶葫蘆雞、巴山靈雀銜石髓等菜品相繼出鍋入盤(pán)，令人目眩神迷。選手們的匠心絕活讓傳統(tǒng)川菜煥發(fā)新魅力，贏(yíng)得了現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾的嘖嘖稱(chēng)贊，現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾紛紛舉起手機(jī)記錄著眼前精致的美味佳肴。

精品菜肴

萬(wàn)源市御香源廚師張勇今天帶來(lái)了幾道拿手的巴山雙珍，說(shuō)起自己的作品，他信心十足。“很期待也很榮幸參加今天的烹飪職工職業(yè)技能大賽，給自己很多在烹飪方面的啟發(fā)。通過(guò)此次比賽我們可以更好吸收優(yōu)秀同行們的長(zhǎng)處，今后做出更好的產(chǎn)品，為萬(wàn)源餐飲行業(yè)奉獻(xiàn)力量。”

“我們此次參賽的菜品是養(yǎng)膳八寶葫蘆雞。”綠也大酒樓廚師張桂林獲得此次指定菜一等獎(jiǎng)，他激動(dòng)地介紹說(shuō)，“能獲得這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，我感到無(wú)比榮幸！備賽時(shí)反復(fù)調(diào)整舊院黑雞與天麻的搭配比例，每一步都充滿(mǎn)挑戰(zhàn)。未來(lái)我會(huì)持續(xù)躬身三尺灶臺(tái)，努力將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新理念相結(jié)合，潛心鉆研川菜烹飪，讓更多人感受川菜的魅力！”

大眾評(píng)審品嘗菜品

近年來(lái)，萬(wàn)源始終高度重視人才工作，廣泛開(kāi)展了各種勞動(dòng)和技能大賽，以人才鏈的“強(qiáng)”，激發(fā)創(chuàng)新鏈的“活”，托舉產(chǎn)業(yè)鏈的“優(yōu)”，全力打造技能型人才集聚高地，吸納“四類(lèi)人才”庫(kù)5萬(wàn)余名，開(kāi)展技能培訓(xùn)、競(jìng)技100余場(chǎng)次，一批技藝精湛的“巴山工匠”脫穎而出。萬(wàn)源將繼續(xù)積極搭建各類(lèi)平臺(tái)，鼓勵(lì)職工提升技能水平，表?yè)P(yáng)技術(shù)標(biāo)兵、技能工匠，強(qiáng)化“人才興萬(wàn)”，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。