這個五一假期，是“臨清市戲劇美食文化季”活動走過的第三年，也是臨清連續舉辦以美食為核心的“戲劇美食文化季”“非遺美食文化季”“冬游臨清賀年會”主題文旅活動的第三年。據不完全統計，上千萬的游客通過一場場活動、一道道美食、一項項非遺、一個個景區，走進臨清這座運河畔的千年古城。

4月21日，臨清市政府在首都北京召開了新聞發布會，發布了“中華美食薈”2025大運河（臨清）戲劇美食現場交流活動的具體情況。今年，在中國烹協全力支持和指導下，臨清將“戲劇美食”IP升級為商務部“中華美食薈”系列活動品牌，并實現了全國美食資源和美食體驗的聯動。運河美食搭臺，戲劇演藝唱戲，全域聯動，美食、美景、文化、演藝都是“大菜小吃”。

在北京，臨清還組織多位名廚，帶著近百道臨清名菜名吃，以及多位美食特產企業主，近乎以“搬家式”的決心和行動，在北京做了一次別開生面的美食品鑒推介會。

恰逢山東省文化和旅游廳推出“戲游齊魯好食光”主題活動，在全省深耕“戲劇+美食”IP，被列入山東省《2025年提振消費工作要點》和省文化和旅游廳《關于進一步培育新增長點繁榮文化和旅游消費的行動計劃》，臨清作為主要會場，意義重大。

在全省“戲劇+美食”的戰略布局下，臨清的獨特性究竟何在？這要從千年運河賦予的基因說起。千年古縣托起運河鈔關、舍利寶塔、鰲頭磯、宛園、東宛園，托起181處文物和260項非遺民俗，托起“中國京劇藝術之鄉”“武術之鄉”“曲藝之鄉”等文化品牌，臨清特色美食更是自成一派的運河明星。融匯南北、貫通古今、聯動全域，基于全域文旅資源，“臨清美食”這張王牌在2025年再一次打響——

一個縣城的美食文旅活動去北京開活動的新聞發布會；

一個縣城去北京開美食體驗品鑒會；

一個縣城三年磨一劍的文旅品牌，和全省的大規劃高度同頻！

不管是線上流量還是線下客流，臨清文旅似乎取得了斐然的成績——中央廣播電視總臺《新聞聯播》等上百家媒體、千萬網紅對臨清做了多次重點報道和宣傳，越來越多的外地車牌出現在臨清的馬路上，越來越多的外地游客排隊在臨清的美食店前……

三年文旅征程，萬眾來“臨”的背后更是全城的奔赴。五一假期前，中共臨清市委宣傳部、臨清市文明辦再次給全市人民發出信函。信中提議，在客似云來的假日里，倡議市民繼續踐行“讓食”“讓路”“讓車”“讓景”于客，讓外地游客在臨清的每一處風景里，都能感受到家一般的溫暖。事實上，多次活動、多年發展，臨清商戶、市民已經形成了自發“寵客”的城市氣質。倡議書中說道：“感謝每一個平凡又閃光的你，讓臨清成為值得奔赴的遠方，更成為永遠溫暖的家鄉。”讓人動容。

所以，山東有136個區縣，為什么是臨清？為何臨清能將“美食+文旅”升華為省級乃至國家級文旅IP？因其坐擁運河鈔關的絕版遺產，因其匯聚南北風味的包容底色，更因其用三年時間將‘寵客’刻進城市肌理……

如果答案還不夠詳細，臨清市委副書記、市長周超的一份推介詞里，或許我們可以更加明確——

各位來賓，媒體朋友，很榮幸向大家介紹千年運河畔的寶藏小城——臨清。

臨清是一座“因水而生、應運而興”的城市。中國大運河縱貫三千里，跨越兩千年，像母親一樣哺育著兩岸千里沃土，也成就了臨清這個運河邊上的“璀璨明珠”。臨清的碼頭，曾經帆檣如林、百貨山積，南來北往的食材在此交融，孕育出獨特的美食基因。臨清美食以魯菜為基礎，融合南北大菜特色，兼具齊魯持重與江南靈秀的獨特風味，這些美食不僅是味蕾的享受，更是一部流動的運河飲食文化史。明清小說《金瓶梅》中涉及的300多種菜肴、面點和小吃，均能在臨清找到原型。

當京杭大運河的波光流轉千年，當漕運帆影化作歷史的回響，臨清這座運河古城，正以煙火升騰的滋味，訴說著一段唇齒留香的故事。今天，我們相聚于此，共赴一場舌尖上的盛宴，品味臨清美食里沉淀的運河記憶與人間至味。

塔岸聞晨鐘，炊煙裊裊輕

臨清人的清晨，是從一勺托板豆腐的鹵香開始的。木托板上的豆腐，咬一口，濃郁的豆香在齒間迸裂，似有漕船號子從味蕾蕩開，穿透時光的霧靄。清晨的街巷中，由小米、花椒、八角等磨糊熬煮而成的臨清豆沫，搭配剛出鍋的炸油條、雞蛋荷包，油香咸香交織，堪稱天作之合；香酥可口、甜而不膩的臨清糖蓋，配一碗熱氣騰騰的特色豆腐腦，澆上鹵汁、麻汁，堪稱碳水與糖油的味覺天堂。若想感受古城待客的豪爽，定要嘗一嘗臨清特色清真八大碗。八大碗始于元代，八道菜、八大碗，四葷四素、碗碗分明，見證了運河文化與穆斯林文化和諧交融。而街頭巷尾的清真扣碗、油潑羊湯、燒餅夾肉更是將市井的煙火氣揉進了食物的肌理，成就了臨清“無肉不歡”的早餐文化。

幸運的是，幾十種特色早餐，穿越時空，得以完整地留存在運河臨清最動人的煙火氣里。有人曾說，在臨清吃早餐可以90天不重樣。的確，臨清早餐種類之豐富，特色之明顯，價格之親民，無不讓游客津津樂道、流連忘返。

匠心傳承宴，巷陌煙火情

正午的陽光灑滿運河畔，飯點一到，臨清的街巷開始飄散誘人的香氣。臨清人把日子過成了詩，連吃一碗面都講究“什香”，臨清什香面，一面成席，搭配18種菜碼和輔料，芝麻醬的醇厚、辣椒油的鮮香、蒜泥醬的辛辣，調和出百味人生，是我們端給客人最富儀式感的一碗面，也是“臨清倍兒有面”美食品牌的代表。熱氣騰騰的臨清燒麥最懂這座城的脾性，薄如蟬翼的面皮裹著鮮香肉餡，十八褶的匠心捏出時光的紋路，咬上一口，湯汁浸透唇齒，仿佛嘗到了運河水浸潤的豐饒。臨清捶雞面將面條的爽滑、雞肉的鮮嫩以及湯頭的濃郁融合在一起，是吃肉不見肉，吃面不是面，給食客獨特的口感體驗。此外，尹閣下凡肉、劉垓子白仁、手工空心掛面、運河黑牛火鍋、桑黃金耳養生宴廣受游客好評，素鵝脖、扒口條、鍋燒雞子、芝麻羊肉、徐家豆沫、竇家豆漿、武德奎肉餅等美食，也是臨清百姓和外地游客青睞有加的名菜名吃。百種菜品，搭配一份濟美醬園的小菜，配一碟由家喜鋪的糕點，運河名吃處處演繹著人間至味。

臨清美食歷經百年沉淀，早已成為運河文化的重要注腳，其中的特色宴席更是一絕：文人雅趣藏在金瓶梅宴的菜名里，商業往來融在鈔關宴的儀式中，民族風情凝聚在清真八大碗的碗碟間。臨清宴融合南北特色、八方風味，每桌宴席都是美食與文化的完美結合。在臨清，還有“無湯不成席”的傳統，臨清湯有上百道之多，百樣選料、百種烹調，百樣滋補、百種味道，皆承載著歷史的厚重與溫度。

漕波烹歲月，諸君皆同行

暮鼓梵音響起時，燈火點亮運河古城，街頭巷尾的羊肉湯已沸騰。這湯是運河畔的回民以秘法熬制：選小尾寒羊，以運河蘆葦燒火，慢煨出乳白湯底。喝時必配剛烙的“一窩絲”燒餅，餅絲浸入湯中，吸飽醇厚湯汁，一口咬下，羊脂香與麥香在喉間碰撞，恰似漕工號子與船槳擊水的共鳴。傳說乾隆南巡至此，連飲三碗，笑稱“此湯可消半生江湖漂泊”。在這里，您品嘗的不只是美食，更是運河千年未斷的呼吸——每一筷都是歷史，每一勺都是江湖；不僅是氤氳夜色里的市井煙火，更是碗筷間的兄誼情長。運河夜晚的味道，撫慰深夜的胃腸，更撫游人心。

朋友們，運河通南北，文化越千年；廣邀天下客，誠結四海緣。讓我們以美食為舟，共赴這場穿越千年的味覺盛宴，在運河的槳聲燈影里，品千年古韻，賞天下運河，游非凡臨清！

文：資深媒體人/策劃人 于洋