福建
用料
面團部分
高筋面粉
300克
30克
3克
干酵母
4.5克
蛋液
30克
牛奶
185克
黃油
20克
夾心部分
肉松
75克
沙拉
60克
裝飾部分
芝士片
8片
沙拉
適量
巖燒芝士肉松面包的做法
- 面團部分除黃油外，放廚師機低速攪拌，攪拌成面團后，高速攪拌
- 攪拌出粗膜，加提前軟化的黃油，繼續攪拌，控制好面團溫度，在26度以內
- 揉出手套膜。29度發酵
- 面團發酵期間，把肉松和沙拉拌勻
- 面團發酵至2倍大
- 平均分成4份，靜置20分鐘
- 拿出一個靜置好的面團，搟成長25厘米左右的長方形，一端放肉松
- 卷起，捏緊收口，不然發酵時容易開口
- 放冰箱冷凍30分鐘左右，方便切割
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- 冷凍好的面團平均分成4份
- 整下形，二次發酵35度1個半小時左右（天氣冷發酵時間長一些，夏天發酵1個小時左右），注意面團狀態，不要發酵過頭
- 發酵好的面團，表面刷蛋液，放芝士片（芝士片一分為二）
- 表面裝飾好沙拉醬。烤箱提前預熱，180度，烘烤15到20分鐘左右。每個烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而定。
- 肉松控的最愛
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