這個曲奇趕緊去做，真的很好吃
口感酥脆綿密，奶香味十足
夾心是巧克力甘納許，因是用作夾心，所以淡奶油加了巧克力一半的量，否則比較難凝固，這個夾心的口感就總是軟的但不粘牙也不會變硬，非常好吃。
這個曲奇餅干的配方很容易擠花，而且烤完了花紋清晰
加入粉色仙人掌粉調(diào)色調(diào)味，一眼浪漫一口美味～
開工！！

用料

【曲奇面團(tuán)配方】

無鹽黃油

50克

糖粉

30克

全蛋液

25克

低筋面粉

70克

仙人掌粉

3克

【甘納許夾心配方】

白巧克力

100克

淡奶油

50克

仙人掌粉

3克

甘納許巧克力夾心曲奇的做法

1. 提前稱量好所需的材料備用（曲奇餅干配方的材料）

1. 先做好前期準(zhǔn)備工作
   無鹽黃油+糖粉，備用
   低筋面粉+仙人掌粉，混合均勻，備用

1. 用手持電動打蛋器將黃油和糖粉混合勻并攪打至蓬松發(fā)白的狀態(tài)
   然后，分三次加入全蛋液，每次都要攪打到蛋液被完全吸收后再加入下一次
   注意: 雞蛋要用常溫蛋液哦，否則很容易出現(xiàn)水油分離現(xiàn)象

1. 如圖，最后打發(fā)到顏色發(fā)白，體積開始蓬松

1. 篩入混合好的面粉

1. 用掛刀攪拌均勻

1. 裝入裱花袋中。我用的是SN7092中號八齒

1. 烤盤鋪油紙（如果有網(wǎng)格餅干不沾烤墊效果會更好），擠花
   盡量擠的大小一致哦（用餅干圓切膜沾一點(diǎn)面粉，先在油紙上粘上圓圈，再在圈內(nèi)擠花就能擠出大小一致的）

1. 烤箱預(yù)熱，上下火160℃，預(yù)熱至少15分鐘；烤盤放入烤箱，上下火160℃，烘烤20分鐘，或者155℃，烘烤23分鐘（低溫烘烤，放置上色過度焦邊）
   注:烘烤時間和溫度僅供參考。每個烤箱性能不同，請根據(jù)自己的烤箱情況酌情設(shè)置哦
   烤完了取出放涼，備用

1. 這個期間，我們來做甘納許夾心
   提前稱量好所需的材料備用（用的29%的白巧克力幣）

1. 白巧克力比隔水加熱至融化（用開水快一些，完全化開成細(xì)膩的巧克力糊）

1. 加入仙人掌粉，用打蛋器攪拌均勻無顆粒

1. 再加入淡奶油，邊加入邊攪拌（全程都必須隔熱水加熱，否則拌不勻巧克力降溫很快）

1. 淡奶油加入后，用打蛋器攪拌到色澤均勻絲滑后，去掉熱水，繼續(xù)攪拌，直至巧克力糊降溫變的越來越濃稠，即可（如視頻所示）
2. 裝入裱花袋，剪一個小口就行（不要太大）

1. 拿一片已經(jīng)晾涼的餅干，（如左圖）在餅干上擠上夾心巧克力醬，再用一塊餅干蓋上；兩片粉色的曲奇餅干夾著粉色的心?，好漂亮吧

1. 好啦，大功告成啦
2. 
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   簡單又美味的甘納許夾心曲奇，寶們快快做起來吧

小貼士

這款曲奇餅干，夏天最好冷藏保存，冬天可以常溫保存。冷藏取出口感冰爽酥脆，更好吃哦