清蒸鱸魚，蒸幾分鐘？牢記“3個(gè)”要點(diǎn)，魚肉鮮嫩不柴，無(wú)腥味

鱸魚鮮美，刺又很少，大人孩子都非常喜歡吃。一般都是清蒸，不管自家人吃還是待客，好看又好吃。不過(guò)看似常見又普通的做法，卻有很多人做不好，比如拿不準(zhǔn)鱸魚蒸多久，怕時(shí)間短了魚肉不熟，就刻意地多蒸一些時(shí)間，結(jié)果蒸好了魚肉又老又硬，難吃得很。

清蒸鱸魚，到底蒸幾分鐘？時(shí)間久時(shí)間短都不行，除此之外，還要掌握一些小技巧，這樣蒸好魚肉才會(huì)鮮嫩無(wú)腥味。

到底怎么做呢？下面就來(lái)分享一下清蒸鱸魚的具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來(lái)看看吧，學(xué)會(huì)后再也不怕蒸不好了，不會(huì)白白浪費(fèi)好食材。

【清蒸鱸魚】

1、準(zhǔn)備一條新鮮鱸魚，注意撈那種游動(dòng)靈活的，越新鮮越好，蒸出來(lái)才又鮮又嫩。將鱸魚處理一下，去掉內(nèi)臟，去掉魚鰓，魚鱗刮干凈。收拾好了用流動(dòng)水沖一沖，尤其把魚肚內(nèi)的貼骨血弄凈。

2、將鱸魚表面打上花刀，這樣做可以縮短蒸魚的時(shí)間，也能讓魚肉更加入味好吃。

3、盆內(nèi)放入小蔥段、少許水，用手反復(fù)地抓一抓，成為香味濃郁的蔥姜水。處理好后，把鱸魚放進(jìn)去，里里外外的反復(fù)涂抹均勻，腌制十分鐘。

4、切些姜片、紅椒絲、蔥絲準(zhǔn)備好，再把蔥絲放進(jìn)碗中，加些清水浸泡一會(huì)兒，讓蔥絲打卷。

5、取出鱸魚，魚盤上放一雙筷子，再放上鱸魚。（處于懸空的狀態(tài)，魚肉不會(huì)腥）

6、給鱸魚表面刷一層食用油，鎖住魚肉的水分，蒸好后更加鮮嫩。

7、蒸鍋內(nèi)加水，大火煮開。將鱸魚放進(jìn)去，蓋上蓋子，蒸8分鐘，關(guān)火后再燜1分鐘。（做清蒸鱸魚一般都是一斤左右的，蒸八分鐘就可以了，不要蒸太久，否則影響口感）

8、另一個(gè)鍋內(nèi)，加入加入適量生抽、蒸魚豉油、清水，煮到沸騰關(guān)火，盛出備用。（料汁這樣煮一下味道更好，比直接澆蒸魚豉油好吃很多）

9、鱸魚蒸好了，把盤內(nèi)的水倒掉，把鱸魚擺好，再放上蔥絲、紅椒絲，不喜歡紅椒也可以不放。

10、鍋內(nèi)燒熱油，看到微微冒煙后澆在鱸魚表面，并激發(fā)出蔥絲的香氣。

11、將料汁澆在鱸魚的周圍，這樣清蒸鱸魚就做好了，色香味俱全，夾一口看看，魚肉非常鮮嫩，不老不硬，嘗一口很香，沒(méi)有腥味。

想把清蒸鱸魚做好，除了要知道蒸多久，還要牢記“3個(gè)”要點(diǎn)，魚肉鮮嫩不柴，無(wú)腥味。

一、鱸魚洗凈后用蔥姜水涂抹均勻，并腌制十分鐘，這樣做可以去腥，比用料酒的效果好。

二、蒸魚時(shí)，盤內(nèi)墊上筷子，蒸好后要去掉湯汁，這樣處理蒸出的魚不腥。

三、蒸魚時(shí)，要在鱸魚表面刷一層食用油，這樣做可以鎖住魚肉的水分和鮮味，蒸好了又嫩又鮮。

看了以上做法，你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見。