每次去川菜館必點這道大刀白肉，薄如蟬翼還韌勁十足，入口像冰淇淋一般化開。

回到家想復刻一下，結果切出來厚的厚、薄的薄，火候也不到位，太考驗廚藝了！

圖片來源于網絡

不過，這可難不倒我們的吃貨小伙伴，測評通過后，我們立刻就把這款好吃又方便的大刀白肉帶給了大家——

• 白肉只選擇二刀坐臀肉（豬后腿靠近臀部的部位），每只豬只有6千克左右的二刀肉，黃金肥瘦比，肥而不膩。

• 厚度僅1.3mm，切好的二刀肉薄如蟬翼還不碎，入口肉香濃郁、韌勁十足。

• 瘦肉嫩而不塞牙，肥肉香而不膩，入口即化。

• 冷吃、快炒、蘸紅油，搭配米飯、小面、白粥、饅頭、冰啤都是絕佳下飯組合，朋友小聚、家庭宴會，也能3分鐘做好鎮場硬菜。

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選料精準，

只選二刀坐臀肉。

要做正宗的大刀白肉，一定要用每只豬僅6公斤的二刀肉，才能有入口即化、細膩化渣的口感。

因為二刀肉位于豬后腿靠近臀部的部位，日常運動多，肌肉纖維細膩，Q彈有韌勁。

在做法上也很特別，要使用控溫蒸煮工藝，保證蒸出來的豬肉不軟榻、不粘膩，晶瑩剔透、色澤如玉。

厚度僅1.3mm，

薄如蟬翼還韌勁十足。

1.3mm的極致刀工，薄切不散還鮮香彈牙。

夾起一片大刀白肉，薄到能當“燈光濾鏡”，鋪在尺子上都能看得清刻度。

這樣切出來的大刀白肉，透光而不漏油，肉香濃郁還不膩口。

川菜大師也曾說：“白肉的魂在刀工與食材，厚一分膩，薄一分碎”。

如今這道講究菜，你只需“撕、擺、吃”三步搞定，再也不用因為廚藝撓頭了。

一夾二甩三蘸四品，

完美復刻地道四川味。

大刀白肉堪稱“百搭王者”——

卷黃瓜絲清新解膩，夾饅頭里秒變豪華套餐，甚至鋪在熱米飯上靠余溫微融脂花，都香的冒泡泡～

四川當地的吃法也很有特色，那就是：一夾二甩三蘸四品，用筷子夾住白肉，手腕用力一甩，白肉便纏住筷子，搭配醬料一口入魂。

無需開火，解凍撕袋即上桌，調個蘸料、擺個盤就是一道鎮場硬菜。

調料推薦：蒜泥、生抽、陳醋、白糖、香油、辣椒油，最后淋上熱油即可。

五一聚餐時端出它，再挑剔的親戚也會追問鏈接：“明明像酒樓功夫菜，居然不用煮不用切？！”

他們也喜歡這款大刀白肉。

“很好吃??！沒有肉臊味兒，純純的肉香，做了醋汁，一個人一頓炫一包?！?/p>

by 廚友@海水正藍

“好吃，又來辣椒炒肉也很香?！?/p>

by 廚友@A61mi

“雖然很薄的一片，但卷起來后，吃到嘴里就變得特別厚實，有滿足感，調料一潑就可以吃了，操作簡單方便，可家中常備?！?/p>

by 廚友@鯊魚-shark

“肉是真的不錯，打開袋子就聞到肉香，真的薄，自己肯定切不出來。”

by 廚友@紫色星辰

by 廚友@紫色星辰

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生產日期：2024年8月

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食用方法：解凍后開袋即食

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