春天真的到了，出門溜了一圈，發現樹枝已經發綠芽，路邊和公園的鮮花競相開放，美女也多了起來
于是，我琢磨著要發布一個系列適合春天的面包和甜點，是春天的顏色，也是開心的味道
面包要好吃，顏值也必須在線
今天，就分享給大家一款適合春游帶出去的面包——斑斕手撕面包，又美味，有顏值，又健康…
關鍵是，操作過程不需要什么手法，不需要技巧，越隨意越好看
還猶豫什么，再懶春天就走了
開工！！！

用料

【面包體配方】：

（1個6寸模具的量）

高筋面粉

200克

牛奶

120克

全蛋液

40克

細砂糖

25克

斑斕粉

3克

酵母粉

2.5克

2.5克

黃油

22克

【乳酪醬配方】：

奶油奶酪

60克

細砂糖

20克

【輔料】：

粗粒砂糖

15克

干果碎（葡萄干，蔓越莓干，核桃仁，巧克力豆等等，家里有什么就放什么）

30克

杏仁片

適量

春色之“斑斕堅果手撕面包”的做法

1. 提前稱量好所需的材料，備用
   這個配方適合做一個6寸蛋糕模具的量

1. 將除了黃油、鹽和酵母粉之外的所有材料放入攪拌桶，先開低速攪拌至無干粉狀態；
   放入酵母粉，繼續攪拌1分鐘；
   開中速繼續攪拌，

1. 當看到面團變得光滑有韌性時，用手輕輕拉扯出現厚膜，戳個洞，洞口有鋸齒狀（左圖），就可以加入黃油和鹽了（右圖）
   然后開低速攪拌至黃油吸收，再開中速繼續攪拌

1. 當面團可以輕松拉出如圖所示的透光薄膜，洞口光滑，面團就揉好啦

1. 取出面團，輕輕整理成團，放在盆中密封，進行第一次發酵

1. 面團發酵到2倍大，用手指沾干粉戳個洞，洞口不會回彈，就發好了

1. 取出面團，用手輕壓排氣，搟成厚1.5厘米的薄片（如圖），松弛10分鐘

1. 面團松弛期間，我們來調制乳酪醬。
   奶油奶酪+糖，攪打至均勻，即可
   或者，寶們可以根據自己喜歡，用任何抹醬都可以（比如巧克力醬，花生醬等等）

1. 準備一些堅果，清洗干凈，擦干晾干，備用
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1. 在松弛好的面團上抹上乳酪醬，再撒一層粗砂糖

1. 用刮刀切割成一個個小方塊（如圖）

1. 組裝：
   6寸戚風蛋糕模具，里面鋪上油紙；
   鋪一層小方團塊，撒一層堅果碎（左圖），一層層均勻鋪好（右圖）

1. 烤箱設置發酵模式，放一碗開水進去，如圖，進行第二次發酵

1. 發酵到高出模具很多，用手指按一下最上面的面包塊，立刻回彈，就可以了
   表面刷上蛋液，撒一點杏仁片做裝飾
   設置上火165℃，下火220℃，烤箱預熱15分鐘；
   預熱好了，放入發好的面團模具，上火160℃，下火210℃，烘烤30分鐘

1. 出爐立刻脫模，放到晾網上降溫
   有顏值又健康，一撕一塊，一塊一塊，一會兒吃完 滿口都是，什么都有，呵呵

1. 看看里面，每一塊中間都有料

小貼士

沒什么特別提示的，只有一點：每個小面塊擺進模具里時，盡量往中間往上擺，二發后形狀才好看，烤出來也好看，畢竟顏值很重要嘛