任何海鮮都可以這么炒，帶殼得也可以，這個方法通用炒。不需要放鹽，火鍋底料和醬油，耗油都有咸淡，口重的可以加一點

用料

3片

香菜

3根

蠔油

1勺

4瓣

生抽

1勺

料酒

1勺

3根

10克

醬油

1勺

蜆子肉

250克

火鍋底料

一小塊

干辣椒

隨意放

小米辣

3只

辣炒海鮮（蜆子肉）的做法

1. 蜆子肉已經，可以用新鮮的，也可以用干的泡發

1. 配料 小米辣 干辣椒 蒜 姜片 蒜苗 我家沒有小米辣了，所以我放的綠色辣椒

1. 香菜切段，備用

1. 稍微多放一點油，涼油放辣椒，小火。把辣椒炸香。

1. 放一小塊火鍋底料，一直都是小火。要不辣椒和底料都容易糊。
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1. 然后放配菜炒香，放蜆子肉。炒幾下之后放耗油，料酒，醬油，雞精。翻炒一會，收湯，蜆子肉肯定會出水！

1. 出鍋之前，關火放香菜，在扒拉一下，裝盤