在商業傳奇的篇章中，臧健和的故事宛如一首激昂的奮進之歌，激勵著無數逐夢者。她出身平凡，卻憑借非凡的勇氣與堅毅，在困境中開辟出一條屬于自己的康莊大道，從被丈夫拋棄的落魄主婦華麗轉身為聞名遐邇的“水餃皇后” 。

1945年，臧健和出生于山東的貧困家庭，自幼喪父的她，14歲便輟學挑起生活的重擔，成為一名護士。22歲時，她與泰國華僑醫生喜結連理，本以為生活迎來轉機，然而命運卻在1974年陡然轉彎。丈夫回泰國奔喪后音信全無，三年后，臧健和帶著女兒赴泰尋夫，卻驚悉丈夫已另娶他人。無法接受一夫多妻的她，毅然斬斷婚姻，帶著女兒轉道香港求生，開啟了這段跌宕起伏的勵志征程。

初到香港，母女三人擠在狹小昏暗的4平米劏房，語言不通、舉目無親。為了生存，臧健和一天打三份工，洗碗、擦電車、當護工，每天僅睡3小時。命運卻再次對她發難，一次工傷致使她腰椎斷裂，還查出糖尿病，工作也丟了。社會福利署主動提供救濟金，可她卻硬氣回應：“凍死迎風站，餓死不彎腰，白領錢會失去斗志”。

偶然間，朋友一句“你餃子包得這么好，為啥不賣餃子？”讓她看到了希望。1978年，臧健和用僅有的500港元自制木推車，在灣仔碼頭擺起水餃攤。起初，她羞于叫賣，直到一群學生吃光她的餃子，還連湯都不剩，那一刻，她紅了眼眶，看到了生活的曙光。

為了做出讓人滿意的餃子，她像鉆研科研項目般，不斷調整餡料和面皮。顧客反饋皮厚，她就反復嘗試，直到搟出薄厚恰到好處的餃子皮；有人說餡料不夠鮮美，她就跑遍市場，精挑細選食材。她把顧客當成朋友，用心對待每一份建議，只為讓大家吃得開心、放心 。

在灣仔碼頭賣水餃，還得時刻提防城管。有次城管突襲，大女兒嚇得大哭，小女兒拼命哀求，看到女兒們無助的模樣，臧健和滿心自責與難過，卻也更加堅定了要成功的決心。

機遇總是垂青有準備的人。1982年，一個日本老板在派對上嘗了她的水餃后贊不絕口，主動找她合作。臧健和卻沒有被突如其來的機會沖昏頭腦，面對日方提出的苛刻條件，她堅守底線，三次拒絕妥協，堅持保留“灣仔碼頭”品牌名與自己的聯系方式，甚至以批發價高于零售價的“天價”談判。她的堅持與強硬，最終贏得了日方的尊重，產品成功進駐香港超市，銷量一路飆升。

1985年，臧健和拿出多年積蓄，開設了第一家灣仔碼頭水餃工廠，開啟批量化生產。為了保證品質，她親自把控每一個環節，從食材選購到制作工藝，容不得半點馬虎。隨著生意越做越大，她又相繼開辦三家工廠。1996年，她斥巨資建造1200平方米符合國際標準的現代化廠房，并開設專賣店 。1997年，“灣仔碼頭”與美國通用磨坊公司合作，進一步拓展市場，正式進軍內地。此后，“灣仔碼頭”水餃在各地市場銷量穩居前列，成為家喻戶曉的品牌。

臧健和的成功，絕非偶然。她用自己的一生詮釋了“靠自己，不求人”的信念。即便功成名就，她也沒忘記回饋社會，不僅為下崗女工提供幫助，還在慈善領域默默耕耘，用行動傳遞著溫暖與力量 。

臧健和的一生是奮斗的一生，她的故事告訴我們：無論生活給予多大的磨難，只要懷揣夢想，堅守信念，勇往直前，就一定能書寫屬于自己的傳奇 。