用料

中筋面粉

150克

酵母

1-1.5克

75克

2-3克

豆沙

適量

溫馨提示：75克的水可以換成85克的純牛奶，但不管是水還是牛奶，用量都不是固定的，要根據不同的面粉做出調整，因為面粉不一樣，吸水性也不一樣，可以先預留10克，感覺干了再加~

再就是，豆沙建議你們買油性的，不要水性的，水性豆沙比較稀，蒸熟后容易流出來；

豆沙小饅頭，我可以一口吃五個~的做法

1. 把酵母和糖放到水或者牛奶里稍微溶解下，
   如果是冬天的話，
   建議用不超過38攝氏度的溫水，
   夏天的話就用冰水，
   這樣都是為了控制它的發酵速度，
   太快或者是太慢都不行；

1. 倒入面粉里攪拌成絮狀；

1. 揉成一個光滑的面團，
   如果你想讓成品擁有水光肌的話，
   這里一定要把它揉的足夠的光滑；
   如果是夏天室溫比較高的話，
   可以先不放酵母，
   以免面還沒揉光滑它就開始發酵了，
   具體方法：
   將大部分的水倒入面粉里揉成團，
   留一丟丟水把酵母化開弄成泥狀，
   放到面團上，
   再把面團揉一會兒，
   將酵母揉進去，
   這種方法對于新手來說比較友好；

1. 直接把面團搓成長條再拍扁；

1. 搟開，
   不需要搟的特別寬；

1. 中間擠一條豆沙，
   不要擠太多了；

1. 將兩邊捏起來，
   捏一點邊邊就行了；

1. 切割成小劑子；

1. 擺在蒸籠里面，
   天氣比較干燥的時候可以在表面噴一點兒水，
   增加濕度，
   秋冬季做饅頭的時候我都習慣噴一點兒；

1. 蓋上蓋子或濕布，
   餳發到2倍大，
   時間在30-40分鐘的樣子，
   可以用手輕輕摸一摸，
   能慢慢反彈回來就差不多了，
   反彈很快就是發酵不足，
   按下去不反彈，
   可能就是發酵過頭了，
   具體的發酵時間根據溫度高低而定，
   如果你喜歡吃那種比較扎實的口感，
   可以只發到1.5倍大；

1. 冷水上鍋，
   水開后轉中火再蒸5-6分鐘就行了，
   悶3分鐘左右出鍋；

1. 前面是最簡單的一次發酵法，
   整個流程下來很快很簡單，
   我們還可以用二次發酵法，
   口感比一發的稍微好一點，
   具體方法：
   揉面的過程都是一樣的，
   只是第一次不需要揉那么光滑了，
   揉好后用濕布或保鮮膜蓋著，
   發到1.5-2倍大；

1. 將面團取出來再次揉光滑，
   可以再加些面粉一起揉進去，
   沒有具體用量，
   感覺粘手就加，
   揉的足夠光滑就可以了，
   后面的流程就都是一樣的了，
   搓條，
   按扁，
   搟開，
   擠豆沙，
   捏攏，
   搓圓，
   切割，
   放蒸籠里再次發到1.5-2倍大；

1. 蒸熟就可以了；

1. 水光肌的唯一秘訣就是要把面團揉的足夠光滑，
   發酵狀態合適，
   基本上就不會有啥問題了，
   然后，
   蒸鍋不要漏氣，
   這個因素占一小部分；

1. 一口一個，
   超可愛超好吃^_^
2. mip.fxoji.cn
   mip.heuvm.cn
   mip.hioyi.cn
   mip.iwvck.cn
   mip.pfixl.cn
   mip.ruuao.cn
   mip.sgqki.cn
   mip.skrbl.cn
   mip.uolmc.cn
   mip.zyntb.cn
   mip.fxoji.cn/article/4487.html
   mip.heuvm.cn/article/4487.html
   mip.hioyi.cn/article/4487.html
   mip.iwvck.cn/article/4487.html
   mip.pfixl.cn/article/4487.html
   mip.ruuao.cn/article/4487.html
   mip.sgqki.cn/article/4487.html
   mip.skrbl.cn/article/4487.html
   mip.uolmc.cn/article/4487.html
   mip.zyntb.cn/article/4487.html
   mip.fxoji.cn/article/4794.html
   mip.heuvm.cn/article/4794.html
   mip.hioyi.cn/article/4794.html
   mip.iwvck.cn/article/4794.html
   mip.pfixl.cn/article/4794.html
   mip.ruuao.cn/article/4794.html
   mip.sgqki.cn/article/4794.html
   mip.skrbl.cn/article/4794.html
   mip.uolmc.cn/article/4794.html
   mip.zyntb.cn/article/4794.html
   mip.fxoji.cn/article/4849.html
   mip.heuvm.cn/article/4849.html
   mip.hioyi.cn/article/4849.html
   mip.iwvck.cn/article/4849.html
   mip.pfixl.cn/article/4849.html
   mip.ruuao.cn/article/4849.html
   mip.sgqki.cn/article/4849.html
   mip.skrbl.cn/article/4849.html
   mip.uolmc.cn/article/4849.html
   mip.zyntb.cn/article/4849.html
   mip.fxoji.cn/article/4164.html
   mip.heuvm.cn/article/4164.html
   mip.hioyi.cn/article/4164.html
   mip.iwvck.cn/article/4164.html
   mip.pfixl.cn/article/4164.html
   mip.ruuao.cn/article/4164.html
   mip.sgqki.cn/article/4164.html
   mip.skrbl.cn/article/4164.html
   mip.uolmc.cn/article/4164.html
   mip.zyntb.cn/article/4164.html

1. 像平時比較忙的上班族，
   可以一次多做點，
   冷凍保存，
   第二天拿出來不用解凍，
   直接上鍋蒸熱就行了，
   特別方便；

1. 坨坨說她可以一口吃五個；

1. 我每次都要做一個月的量，
   這一框只是一小部分，
   哈哈~

1. 有空試試吧~