來源：中國新聞網

中新網杭州5月3日電(郭其鈺)當咖啡機的研磨聲與溪流共鳴，當拿鐵的香氣與田園清風交織，“五一”假期，“村咖”正成為浙江鄉村游圖景中的熱門打卡點。在杭州桐廬，最火的“村咖”門店需要排隊半小時才能喝上一杯咖啡。

隨著咖啡從都市人的“續命剛需”變為鄉村的“松弛療愈”，這場咖啡與鄉村的雙向奔赴，能否成為鄉村振興的可持續模式？一杯“村咖”怎樣才能真正融入鄉村肌理，彰顯更持久的生命力？

一村一景一咖啡

“村咖”即鄉村咖啡館。近年來，隨著鄉村旅游業態不斷豐富，在桐廬廣袤的山鄉間，一家家各具特色的“村咖”如雨后春筍般競相涌現。

作為鄉村美學的新銳代表，“村咖”兜售的不僅是一杯口味醇正的咖啡，更包含了“一方水土一方咖”的獨特魅力。

如坐落在梅蓉村油菜花海中的HOYI咖啡(鄉村會客廳)，是不少游客的“春日限定”。這家由榨油坊改造而來的“莫奈花園”，憑借千畝油菜花海與充滿藝術氣息的建筑風格，成為不少游客的打卡點。

對于桐廬的“村咖”而言，千村千面的鄉村風貌、原汁原味的鄉土人情，既是獨一無二的布景板，也是激發創意的源泉。

在富春江鎮石舍村，“新村民”邢偉彬將廢棄老建筑修繕改造成鄉村咖啡館，每月策劃舉辦書畫、布藝、陶藝、攝影等各種形式的藝術展。在瑤琳鎮琴溪村，“瀑布咖啡”成為新晉“網紅”，綠樹環繞的山澗，游客一邊品味咖啡一邊聆聽瀑布的旋律，新鮮的體驗模式不僅帶火了老牌景區，也打開了咖啡與鄉村的新合作模式。

“五一”假期，杭州桐廬某“村咖”吸引眾多游客。(受訪者 供圖)

“村咖”的風味密碼

“村咖”之所以能香飄四野，離不開天時、地利、人和的融合。城市游客對“慢生活”的向往，催生了鄉村游的發展，也將咖啡的消費場景從城市延伸到鄉村。

“伴隨著這股熱潮，我們單日最高出杯量超500杯，依靠咖啡+小食，今年清明假期三天營收額就達到4萬元以上，預計‘五一’假期還要更高。”桐廬HOYI咖啡館兼職店長龔群芳介紹。

或坐擁山野云海的壯闊，或深藏古村巷弄的幽靜，或浸潤田園風情的韻味……在桐廬的山水田園間，每一家“村咖”都能因地制宜地打造差異化特色，也吸引了不少年輕人返鄉創業。

“目前桐廬‘村咖’的主理人大多是‘90后’，他們帶著技藝和審美品位，將村里的老宅、豆腐坊甚至豬圈精心打磨成文藝空間，也把自己的理想安放在了詩意山水間。”桐廬縣農業農村局相關負責人表示。

與此同時，當地不斷加碼鄉村創業扶持政策，從閑置農房改造補貼到創業貸款綠色通道，從基礎設施升級到文旅推廣扶持，對青年創業給予技術、資金、宣傳等全方位賦能。

“五一”假期，外籍游客打卡杭州桐廬某“村咖”。郭其鈺 攝

“村咖”如何持續飄香？

“村咖”的走紅是鄉土基因、鄉村創業與政策紅利共同作用的結果。如何將其“流量”轉化為“留量”？

在桐廬漠畫·肆季咖啡館運營主管方碧鋮看來，首先要提升環境和服務。自開業以來，該咖啡館的“流量”一直不錯，但他們卻反其道而行，通過門票兌換的形式進行限流，以精耕細作為顧客提供更豐富的情緒價值。

為避免千篇一律的口味，當下，桐廬不少“村咖”正在探索一條新路：將本土風味融入咖啡創意，讓游客既飽眼福又飽口福。

如用陽山畈村水蜜桃調制的特色拿鐵，用梅蓉村楊梅制作的氣泡果飲，在冷萃咖啡里加入大路村的蜂蜜……這類新品既保證了咖啡品質，又創造了獨特味道，與當地農產品產生聯動效益，成為“村咖”可持續發展的密碼。

從“村咖”到“村咖+”，咖啡這個“搭子”正不斷創新碰撞出更多新場景。如位于橫村鎮的“留下禾茶”推出“村咖+研學”組合，既可以為研學基地帶來客流量，又能通過咖啡消費實現商業價值轉化，形成一種良性營利模式。

從城市到鄉村，一杯承載著溫度與詩意的“村咖”，在鄉村振興路上愈久彌香。(完)