你有沒有發現，立夏一到，菜市場有些“老熟面孔”突然少了——而有些蔬菜雖然還在攤位上蹲著，卻怎么看怎么別扭？

說起來小時候，哪懂得什么“反季節蔬菜”啊。現在生活好了，溫棚技術牛，錢多點啥時候都能端上餐桌。咱家以前逢節頭兒，總盼著第一筐香椿和頭茬莧菜上市，哪像現在，冬天也能吃黃瓜、草莓，春天居然還能買到秋天才有的豆角……菜籃子的確豐富了，但味道、營養，真就跟著“進化”了嗎？

前兩天我特地溜達了幾大超市，有點意思。有機蔬菜區一把小青菜19塊，順手抓一把吊瓜苗才8塊錢。咱還買不起嘍？！但劃算歸劃算，我發現有幾樣反季菜，真不值得大家湊熱鬧。

就比如……

“看起來鮮，吃進嘴就是柴”——反季豆角、豇豆

我是真愛這倆，夏天一把豆角加點肉末，能連吃三碗飯。但立夏過后，街上那些豆角味道就變了。菜市場師傅都悄悄跟我吐槽，5月初的這一批多數是大棚貨，長得快但口感卻柴、夾生，經常有“老筋”——總覺得嚼不爛，糊得很。你說直接吃？得加倍油，加倍炒，咋都不香。聽老人說，豆角本來屬夏秋產物，立夏前后上市卻是趕著棚子出來的，很容易殘留農藥，不吃放心，吃也吃不出小時候的那味。

價格？反季的豆角竟然比應季菜貴一倍，10塊一斤不算少。您說合適嗎？

西蘭花、菜花，立夏后的“假新鮮”代表

有一陣我超迷西蘭花，蒜蓉炒、焯水蘸醬吃太方便。但5月一過，超市西蘭花苦味越來越重，咬一口纖維死多，水分少了，菜花也一撕就掉渣。一次和菜販聊，他說：“這時候的西蘭花、菜花都是改良種，要不是儲存來的，就是催出來的，營養也打折。”我翻翻價簽，立夏后這種蔬菜還死撐著十來塊一斤的價——商家大概也是想趁著大家沒反應過來多賣兩天。

吃西蘭花本想解膩，沒想到卡喉（試過暴力蒸快十分鐘，還是柴柴的！），打湯都全是纖維……太影響心情了。

韭黃、香椿類“反季熱門”：貴到窒息還沒味道

不少朋友春天還饞韭黃炒蛋、香椿拌豆腐。但是真心說，5月立夏前還行，過了這檻，餐桌上的韭黃多數都沒啥韭香味了。香椿更別提，反季節的要說便宜點吧，根本沒有。你要買點新鮮的，一小把能賣到二三十，買之前得心理建設半天。

我家有次為了“補一口春味”硬買了點回來，香椿葉頭不飽滿，吃起來似有似無的香氣，結果全家做了個香椿炒雞蛋，最后還是倒進了垃圾桶（娃說“苦、澀”得很）。說真的，真想念小時候院里那棵香椿樹，哪像現在市場這些“反季貨”，掏錢包用心傷啊！

苦瓜、西紅柿，立夏買得早不如買得巧

我媽特意叮囑，立夏后這些菜容易“貪個早”，都是溫棚農藥催出來的。西紅柿是標配，形狀均勻、又紅，偏偏吃起來生生的、沒啥香味，甚至帶點酸。苦瓜大多是大棚菜，皮糙肉厚，熟了卻苦得過頭，孩子看到跑得飛快。

還有，這類反季節大棚蔬菜普遍容易殘留激素、農藥，尤其是西紅柿皮厚瓤硬的，實在不建議圖新鮮。你說現在菜不貴，誰不想多嘗嘗？結果吃了兩天鬧肚子，腸胃還變脆了！

草莓、甜瓜“假季節”的小心機

立夏后還在買新鮮草莓和甜瓜的朋友，一定要留心了！這個時候的“草莓”基本上是大棚最后一波，很可能打了一堆催熟劑，就是為了撐到賣個好價錢。甜瓜也一樣，甜歸甜，沒啥香氣，咬一口水都不多——和前一陣頭茬那種“自然熟”不是一個味兒。為啥還貴？因為成本高啊——棚里催熟光照啥的就要花錢，一傳到消費者頭上…合著還是咱買單。

說了那么多，也不想顯得矯情。誰不想餐桌花樣多？但我總覺得，蔬菜應時最安心。想省錢、吃好、不被反季節坑，咱買菜有幾個鐵律：

• 多聞，多看，多問。實在拿不準就別買新鮮“上新的”反季貨，應季本地菜踏實；

• 攤販自己本地種的，往往更靠譜（價格也良心）；

• 看葉子、掰菜梗：應季菜水靈靚麗，反季菜打蔫打色發苦發澀，別被騙；

• 有些蔬菜立夏后缺貨了，不如順應季節，多試點空心菜、莧菜、油麥菜、瓜類，好做又新鮮還不貴。

多聊幾句，誰不想一口咬下去又鮮又脆？有時候貴的不一定好，反季節的不一定放心。我個人建議，5月立夏以后，家里買菜還是以應季為主，遠離反季大棚菜，既保證孩子家人健康，也不怕被忽悠出“冤種”價。

咱們下次買菜遇到啥趣事，記得和我在評論區嘮嘮。愿大家立夏后，蔬菜籃都是新鮮的，好心情陪你一整夏！