臨近端午、畢業季,如果最近你有重要宴請,即追求食材的新鮮度,又對用餐環境有講究,那么「尊府」就像標準答案一樣,在人廣附近開出的新店,更是用海派摩登的雅致風格瘋狂加分。
以東海、東南沿海的時令新鮮食材為主打,后廚班底幾乎全員都是廣東籍,追求歸于本味的浙粵融合味道,老人小孩都能照顧到。
藏匿于威海路的百年獨棟洋房內,以宋朝之韻為主線,將老上海的復古風情和摩登都市的現代美學,在“酒、宴、饕”之中巧妙融合,碰撞出新舊交融感,狠狠拿捏“腔調”二字。
整體簡約大氣的精致空間,細節也同樣經得起放大。挑高的天花板、皮質沙發、窗景露臺……每一次快門都能凸顯出“老洋房中的精致生活”既視感。
沿著木質扶梯拾階而上,感受腳下的歲月沉淀感。十間不同意境的包廂,以“羽澗、溪竹、浮嵐……”等詩意命名,靜謐祥和又私密感十足,要是把端午家宴定在這里,包你把家里長輩哄得高高興興~
包廂中還自帶茶藝師泡茶品茗服務,讓宴請氛圍更具優雅韻味,慢慢享受愜意相聚。
〔壹〕
· 千島湖魚頭鮑魚燴花膠 ·
年售1000+例的鎮店之菜,端上桌,也是妥妥的C位“鎮宴硬菜”。
論魚頭,自然是來自千島湖的稱霸。整條魚要達到12斤以上才能有6斤左右的魚頭。
以臺州家燒的做法,再結合廣東盆菜的形式,加入花膠和鮑魚慢火細煨,魚頭間的每一處縫隙都滲透進膠質感滿滿的湯汁,才算過關。
幾乎沒有腥味的花膠,Q彈細膩。鮑魚又韌又扎實,還有脆生滑嫩的魚泡都裹滿濃郁家燒汁,一整個滋補力爆棚。
〔貳〕
· 安格斯牛肉叉燒 ·
燒臘是檢驗粵菜師傅手藝的經典,將傳統廣式燒臘使用的豬肉替換成安格斯牛肉,再以堂灼形式表演一場“火焰秀”,不僅口味獨到,儀式感也是滿分級別。
以廣式叉燒醬為基礎碼味腌制,再送入烤箱慢烤,表面呈現焦褐色的美拉德反應,現場操作時,師傅會在玫瑰鹽中倒入足量威士忌點燃翻炒,讓本就柔嫩多汁的牛肉再烹上一層火炙酒香。
〔叁〕
· 姜油浸桃花島雪菜黃魚 ·
從舟山桃花島捕撈的新鮮大黃魚去骨取肉,是別的海鮮取代不了的霸道鮮味,再和雪菜這個黃金組合鎖死,咸鮮合一。
“油浸”是料理東海海鮮的代表做法,測試油溫后,在90℃浸潤至熟。姜油取材于臺州的貢姜,小火煉制。
去腥同時增加淡淡辛香,魚肉表皮收縮,緊鎖汁水,讓肉質更細嫩。滴上膠囊里的雪菜汁和雞湯,慢慢滲透進魚肉,鮮甜細嫩真的誰吃誰懂!
〔肆〕
· 稻田汁和樂蟹 ·
稻田汁和樂蟹是紹興酒樓中常見的菜式,選用膏滿肉多的和樂蟹蒸制,打底的米飯每一粒都吸收了蟹香。
像咸鴨蛋黃般的脂膏豐腴誘人,豐厚的蟹肉鮮美細膩,是海鮮口感中的佼佼者。
〔伍〕
· 山辣椒炒臨安石蛙 ·
現點現殺的臨安石蛙,有著“水中人參”之稱。緊實彈韌的蛙肉和脆嫩爽口的山辣椒相得益彰,不僅自帶鍋氣還有十足辣椒的清香。
〔陸〕
· 招牌脆皮乳鴿 ·
能攬下年度受歡迎菜品top1的脆皮乳鴿,有著年售6000+只的實力。經過腌制、飛水、風干的復雜環節,最后入鍋炸至褐色玻璃脆皮成色。
外皮油潤酥脆,肉質嫩而多汁,掰開即爆汁的含金量誰懂!絲毫沒有油膩感,只有加倍的香醇~
〔柒〕
· 西湖龍井鱈魚獅子頭 ·
自古以來有著“不可飯無湯”的文化,自然也少不了一盅好喝的靚湯。看著清潤但喝起來絲毫不寡淡,清冽的龍井茶香縈繞,再咬一口嫩過豆腐的鱈魚獅子頭,一餐才算完整。
尊府在過去一年共接待了3w+位賓客,除了過硬的菜式口碑,全程管家式的專業服務也是能收獲六成回頭客的關鍵所在。
臨近端午,在這素雅安逸的私密空間,提供定制化包間,既有家宴的溫馨又能兼顧商務宴請的儀式感,多種餐位包廂選擇,能滿足不同聚餐需求。(*每間包間收取服務費10%)
尊府(人民廣場洋房店)
地址
黃浦區威海路48號
營業時間
周一至周日11:00-14:00
14:30-22:00
電話
021-63129710
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