貴州
隨著近兩年貴陽咖啡的頻頻出圈，今年“五一”期間，貴陽咖啡已經(jīng)成為了外地游客的打卡項目之一。
“今天大概賣了400杯咖啡，很多顧客都是好幾家咖啡店挨著打卡的。”在貴陽街頭巷尾的咖啡香氣中，貴陽Combos咖啡主理人徐可馨正用一杯杯創(chuàng)意特調，詮釋新時代青年的“破圈”精神。
徐可馨是2023年世界咖啡師大賽中國南京賽區(qū)冠軍、2021年世界咖啡師大賽中國貴陽賽區(qū)亞軍、2023年世界咖啡師大賽中國區(qū)優(yōu)秀選手、中商職鑒國家高級咖啡師、SCA世界精品咖啡協(xié)會認證中級咖啡師、法國藍帶認證甜點師……作為一名“95后”咖啡師，她從事咖啡行業(yè)已經(jīng)6年有余。
“咖啡不是‘舶來品’的復刻，而是本土風味的翻譯官。”談及品牌理念，徐可馨以店名“Combos”為引，講述其團隊對貴陽城市特質的深度解構。“我們店的特色大概就是和我們店名一樣，呈現(xiàn)豐富的組合。”徐可馨介紹，Combos一年會根據(jù)季節(jié)變更來更新四次菜單，春夏會加入花香等特色風味，秋冬會融入堅果、巧克力等風味。“像現(xiàn)在本季的特色就是木姜子、青芒果、酸木瓜等風味咖啡。”
“年輕創(chuàng)業(yè)者既要敬畏傳統(tǒng)，更要敢于打破邊界，我想這也是貴陽咖啡質量和氛圍令人驚喜的原因之一。”徐可馨表示，貴陽咖啡氛圍很好，貴陽人是愿意花時間在咖啡上的，這是本地人的一種生活方式，而一股子“鉆”勁也孕育出了很多優(yōu)秀的咖啡師、咖啡烘焙廠商。
“貴陽是一個安逸、慢節(jié)奏的旅游城市，同時也是很有活力的一個城市。”徐可馨認為，年輕人會將創(chuàng)意發(fā)揮到極致，以咖啡為媒，書寫“小而精”的貴陽咖啡創(chuàng)業(yè)實踐，書寫屬于這座城市的活力新篇章。
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