《吉林日報》2025年4月30日6版

寫在前面

春色芳菲日，踏青品魚正當時。

坐擁大東山水的吉林市此時已冰雪消融、滿城花開。就在這個賞花出游的時節，一年一度的松花湖開江魚美食季以豐富的活動和舌尖上的美味，帶給八方游客鮮美又豐盛的體驗。

這是一趟開向春天的“美味列車”，承載著文旅融合的饕餮盛宴。“大東山水 ‘漁’眾不同”2025松花湖開江魚美食季的啟幕，將一道獨具辨識度的地域文化大餐也呈現在世人面前。

2025松花湖開江魚美食季開幕式現場。 孫鑫 攝

今年的松花湖開江魚美食季從4月26日開始，到5月12日結束。游客可以在豐滿區孟家村的魚餐一條街或蛟河市慶嶺鎮的活魚一條街盡情品嘗美味魚宴，也可以走進吉林市城區內的13條美食街區，體驗地道的吉林名菜、名小吃。

青山環抱、碧波蕩漾的松花湖上春風拂面，湖畔人潮涌動；松花江邊，鮮嫩肥美、滋味濃郁的開江魚宴陣陣飄香，令人垂涎。熱情好客的江城人以魚為媒、以湖會友，將帶給游客美好難忘的感受。

開江魚美食季是江城吉林市特色鮮明的文旅名片，也是擴大“朋友圈”、推進各地互動交流的開放平臺。為了讓您在“人間四月天”這一美好時節品嘗到正宗松花湖開江魚，吉林市在美食季期間開設2條品魚街、6個魚市集，還在長春市新設銷售網點。

與此同時，他們還開放了84家文博場館，讓四海賓朋感受歷史文化名城的深厚底蘊。游人還可以逛北山廟會，參與和體驗34項配套活動，加上城區公交免費、國有停車場免費等暖心政策，讓游客在吉林市吃得放心、游得暖心、玩得開心、住得舒心。“吉林市，在這個假期，處處都有浪漫的主題音樂會，夜夜都是熱鬧非凡的歡樂海洋！”這是吉林市文旅人的鄭重承諾，也是游客和吉林市民的熱切期待。

擦亮“漁文化”金字招牌

“如果說松花湖開江魚堪稱大美吉林文化的活化石，那么舉辦開江魚美食季就是在擦亮這塊活化石。”在美食季啟動儀式上，非遺專家曹保明如此評價。之所以這樣說，緣于非物質文化遺產要有久遠的歷史、清晰的傳承、活態的存在和鮮明的特色，而松花湖開江魚就符合這些特征。

松花湖是在松花江上因筑壩蓄水、發電形成的人工湖，而松花江的漁獵文化擁有悠久的歷史。據史料記載，松花江流域每年開江和封江，當地百姓都要舉行隆重的儀式。特別是每到開江魚這個時節，百姓就像過節一樣到江邊舉行各類活動，從而帶動了經濟、旅游和人文交流，這也是百姓對地域文化的一種認同。

活動現場的滿族傳統服飾展示。

為本屆開江魚美食季啟動儀式揭幕的，不但有非遺專家曹保明、水產專家李月紅、南寧市廚師代表陳耀標、美食博主“饅好吃的”、吉林市籍演員許君聰，還有“漁把頭”趙書文。趙書文從事漁業生產40多年了，“漁把頭”這個行當也代表了松花湖漁獵歷史的延續和傳承。他說：“這些年我最多一網打了20多萬公斤。在漁業生產中，我們始終保持生態和諧的養殖方式，做到捕養結合。在捕撈過程中捕大放小，規劃魚類放養和生產，始終保持生態平衡，確保松花湖漁業穩定發展。”

人文歷史播主“冰姐扒書”在視頻中介紹《隱秘在東北的山河密碼——打牲烏拉》，其中講到東北打牲烏拉文化里的一件貢品——鱘鰉魚。這種魚也是被寫到《紅樓夢》里第五十三回賈府年貨清單上的。它被稱作東北的“淡水魚之王”。

據《呼蘭府志》記載，其肉白多脂，骨柔而脆，為飲食上品。它不但肉質鮮美，體型也十分壯觀，比馬還大，最長可達6米。如今，鱘鰉魚雖已不多見，但松花湖名魚“三花一島”卻常見于餐桌之上。2006年評選的“吉林市十大城市名片”中，“三花一島”魚宴入圍“飄香的地方餐飲名片”。“三花一島”源自松花江上游，是松花湖特產的鰲花魚、鳊花魚、鯽花魚和島子魚的總稱。很多游客來吉林點名去萬事發酒家，品嘗松花湖“三花一島”，品嘗CCTV-2《消費主張》推薦的非物質文化遺產——周氏傳統魚宴。這種情景，已持續了多年。這些年，周氏傳統魚宴的第五代傳人周大蓬，已記不清有多少名人光顧過他的店……擦亮“非遺”招牌，為松花湖留住了游客，也傳播了美名。

攪動鮮味溫暖八方情

開江魚美食季的啟動儀式上，松花湖形象大使總冠軍郝紫翔登上舞臺，借由一段推介視頻，將這一方山水的四時風韻娓娓道來。他以春日松花湖的美景，熱情邀四海賓客，到江城做客，品湖魚美味。

開江魚美食季開幕式現場游客如云。

隨之而來的，是南寧“小砂糖橘”與江城“霧凇寶貝”同臺共跳萌趣舞蹈，向八方游客傳遞熱情邀約。過去的一年里，吉邕兩地開展的“交換四季”活動牽出一段動人故事：網絡讓廣西小朋友陳雨馨和“霧凇寶貝”劉瀟予成為好姐妹，從未離開過南寧的她一直想到姐妹的家鄉看一看。今年，以松花湖開江魚美食季為契機，陳雨馨也成為一名“小砂糖橘”，跟隨負責推廣南寧橫州魚生的父親陳耀標來到江城。一對跨越千里的友人，在開江魚宴的裊裊炊煙里相逢。

同時，陳耀標也和“世界鍋包肉廚神”李石琮比拼廚藝、以“廚藝”會友。金黃酥脆的鍋包魚與薄如蟬翼的南寧橫州魚生案上爭鮮，攤位前排起了長隊。

“以前從來沒見過這種做法，今天真是大開眼界。”江城市民楊璦冰說，魚生擺盤精致，尤其是盤子周圍的一圈調料很美，很吸引人。“我們一共準備了18種調料，其中魚生草、檸檬葉等調料是我從廣西特意帶過來的。”陳耀標說，松花湖的開江魚肉質好，非常適合用來做魚生。“剛嘗了橫州魚生，現在又吃上開江魚和鐵鍋燉，這趟賺翻了！”天津游客周明宇一手舉著手機，一手將盤子端到鏡頭前，迫不及待地與家人分享。沈陽游客駱姝穎稱贊道：“吉林市山好、水好、魚鮮。這里的魚和我平時在沈陽吃到的不一樣，讓我過足了癮！”山水有情，銀鱗為證。一場以魚為媒的盛宴，將千里情誼與人間煙火燴作一鍋春味。

“能留住客人的，不單單是美景，還有熱情好客的江城人，賓至如歸的服務，尤其是把鮮美的味道留在唇齒之間揮之不去的回味。”青島游客孫樹留下這樣的感慨。

配套活動豐富體驗感

春暖花開，萬物復蘇。松花湖開江魚美食季也拉開了吉林市春夏文旅的帷幕。伴隨著美食季，吉林市推出“跟著美食尋味大東”“跟著文博品讀大東”“跟著活動樂享大東”“跟著賽事燃情大東”四大文旅節事活動，旨在以豐富的文化內涵和獨特的自然景觀吸引八方來客共賞“大東”之美。

“美食家”們在美食面前顧不上矜持，大口嘗鮮、大快朵頤。

跟著美食尋味大東。4月26日—5月12日，2025吉林市松花湖開江魚美食季全新上線。吉林市推出了兩條品魚街、六個魚市集。來到吉林市，還可以品味鍋包肉、人參宴、烏拉火鍋、煎粉等特色美食，逛吃霓虹廈門街、煙火老北關等13條特色美食街區。

跟著文博品讀大東。全市開放84家文博場館。吉林市博物館是國家一級博物館，收藏著世界上最大的石隕石；吉林文廟博物館是中國四大孔廟之一；吉林機器局博物館是洋務運動時期東北最早、最大、最先進的兵工廠舊址；吉海鐵路總站舊址博物館曾在2014年被央視評為“中國最文藝火車站”；官參局博物館生動還原了吉林人參的歷史沿革。漫游在這些不同歷史時期和不同主題、形式的文博場館之間，仿佛穿越吉林古城，可感受歷史文化名城的深厚底蘊。

跟著活動樂享大東。5月，吉林市舉辦北山廟會、國粹華章——京劇展示月活動；6月舉辦吉林市第三屆露營文化季；7月舉辦“我的暑假在松花江上”主題活動；8月舉辦吉林市避暑休閑季等。滑雪場的夏季模式也將開啟，松花湖、北大湖兩大滑雪場將相繼呈現夏天主題的系列活動。河南街、東市場兩條百年老街煥新升級，世紀廣場舉辦萬種商品展銷活動，游客還可登“大東華堂”休閑品茗，朱雀國際賽車公園將舉辦購物嘉年華等活動，都將為游客朋友們提供更加多樣化的活動和購物體驗。

跟著賽事燃情大東。吉林市馬拉松已晉級為世界田聯金標賽事，將于5月18日鳴槍開跑；2025年凱樂石東北100松花湖跑山賽將于8月在松花湖度假區開賽；端午假期，還將舉辦國際龍舟邀請賽。松花湖上的休閑垂釣大賽、摩托艇表演賽、槳板競技賽等賽事也將陸續舉辦。

現場見聞

南北“廚神”來比拼

4月26日，吉林市松花湖大東廣場魚市大集煙火升騰，吆喝聲此起彼伏，一場別開生面的南北“廚神”對決，將松花湖開江魚的鮮美玩出了“花樣”。

“世界鍋包肉廚神”李石琮現場制作鍋包魚。

“中國烹飪巨匠”“世界鍋包肉廚神”李石琮率先登場，他的大鍋里熱油翻滾，灶臺前圍滿了舉著手機的食客。“鍋包肉講究外酥里嫩，鍋包魚還得突出一個‘鮮’字；制作鍋包魚，關鍵在掛糊和火候！”說話間，他手持長刀，將新鮮的開江魚切成均勻的薄片，隨后將魚片裹上特制的面糊，迅速滑入鍋中。沒過多久，金黃酥脆的鍋包魚出鍋，澆上酸甜可口的醬汁，香氣瞬間彌漫開來，圍觀的食客們爭先恐后地品嘗。

廣西南寧廚師陳耀標現場制作“橫縣魚生”（生魚片）。

另一邊，來自廣西南寧橫州市的陳耀標師傅帶來了極具特色的“橫縣魚生”（即生魚片）。案板上，他手中的刀上下翻飛，開江魚在他的巧手下，變成了薄如蟬翼的魚片，晶瑩剔透。陳耀標介紹說：“我們制作魚生，講究食材新鮮、刀工精細，還要配上十幾種佐料。”隨后，他將切好的魚生整齊擺放在盤中，搭配上紫蘇、檸檬葉等特色配菜，清爽的氣息撲面而來，與香氣濃郁的鍋包魚形成鮮明對比。

其他攤位也是人氣爆棚。雞湯人參蒸白魚、家常燜胖頭魚、干炸青鱗子、鐵鍋燉魚等輪番亮相。各路大廚各展風采，為游客和市民帶來了一場味覺與視覺的盛宴。

眾人盛贊開江魚

4月26日，在吉林市松花湖大東廣場魚市大集上，伴隨湖畔清風飄來的濃郁魚香，一場舌尖與文化的雙重盛宴就此拉開帷幕。

大集上，大廚們手法嫻熟，煎、蒸、燉等各式烹飪做法紛紛上陣，鮮嫩的開江魚化作一道道招牌菜。游客們品嘗著熱氣騰騰的鮮魚，或站在碼頭邊欣賞湖光山色，或圍坐分享美味；有情侶舉著炸魚以湖景為背景自拍，還有市民鏡頭追著大廚煎炒烹炸的動作，聚焦鐵鍋中翻滾的開江魚，“咔嚓”聲在魚市大集各處響起。

來自沈陽的駱姝穎對松花湖開江魚贊不絕口：“這里的魚和家鄉的魚味道完全不一樣！魚的個頭兒大不說，樣式還多，最絕的還是魚湯，特別鮮香，而且還是奶白色的，以前沒怎么見過。”

在開幕式活動現場，商家現場制作開江魚美食供游客品嘗。

本地市民辛野幾乎每年都要來到現場品嘗開江魚。他表示，開江的時候，魚特別新鮮，一點苦澀味道都沒有，感覺相當好吃。市民任尚君品嘗剛出鍋的胖頭魚感慨道：“魚肉嫩滑入味，現場熱鬧得跟過節似的！”

這場市集不僅讓游客大飽口福，更以魚為媒，展現了松花湖的漁獵文化與生態魅力。一聲聲“好吃好吃”的驚嘆聲此起彼伏，交織成春日最動人的味覺交響曲。

據了解，隨著開江魚美食季拉開帷幕，松花湖將持續推出更多特色體驗，邀約八方來客，共赴這場舌尖上的春日盛宴。

吉林日報全媒體記者 姜岸松 周凇宇 實習生王美佳

圖片來源：孫鑫

責編馮薈羽 實習生楊子闊

二審 丁美佳

終審 李婷