五香辣條的靈魂在于料油，本配方萬能料油是2斤的量，做一次能用很久，涼拌、炒菜、拌餡兒都可以。

用料

1??熬料油的料

大蔥段

50克

姜片

30克

洋蔥

半個

香菜

2根

花椒

10克

八角

4個

香葉

4片

草果

2個

植物油

1000克

2??潑料油的干料

熟白芝麻

20克

五香粉

3克

花椒粉

3克

10克

3??拌牛筋面的料

牛筋面

250克

5克

味精

3克

白砂糖

20克

孜然粉

3克

孜然粒

7克

藤椒油（可無）

20克

適合孩子吃的五香辣條的做法

1. 熬料油的所有材料，下入油鍋，中火慢炸至焦黃，撈出扔掉，關火，注意別炸糊了，糊了油會發苦

1. 潑料油的干料，放入不銹鋼盆子中，把熬好的滾燙的料油，一小勺一小勺地潑上去拌勻，料油即成

1. 2厘米寬的牛筋面，在涼水中浸泡一分鐘，撈出來控一下水，倒20克植物油，抓勻，使每一根牛筋面都沾上油，防止粘連。靜置10分鐘。水開上鍋蒸6分鐘

1. 蒸好的牛筋面迅速倒入不銹鋼深盆中
2. 
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1. 趁熱加入料油80克、鹽5克、味精3克、細砂糖20克、孜然粉3克、孜然粒7克、藤椒油20克

1. 抓勻

1. 小朋友吃的話，建議剪成小段

1. 不是很燙的時候，就可以裝袋密封，密封能放兩三天。兩三天后口感會干硬，別怕，開水上鍋蒸兩分鐘就行，或者烤箱180度烤10分鐘，口感嘎嘣脆，別有風味