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記錄一個雜糧包的配方，整形和做法非常簡單，但是配方很獨特，用到了燕麥湯種，同時加入黑麥粉和奇亞籽，少許蜂蜜調味，總體上是一款非常健康低卡的小餐包了。
【烘焙參數】
分量：6個
面團重量：約73克/每個
烘焙溫度和時間：上火190度，下火170度，18分鐘
用料
燕麥湯種
速食燕麥片
25克
開水
100克
面團
高筋面粉
175克
黑麥粉
50克
燕麥湯種
全部
75克
3克
酵母
3克
蜂蜜
10克
奇亞籽
10克
表面裝飾
黑白芝麻
適量
雜糧小餐包的做法
- 25克速食燕麥片放入碗中，沖入100克沸水，放涼后冷藏備用。
- 面團所有材料混合揉至出粗膜，分割成6份整圓。
- 每份頂面粘上黑白芝麻。
- 面團稍粘，所以沒有噴清水也粘得很牢。
- 擺放在烤盤中。
- 溫度35°C，濕度75%發酵至1.5倍大，放入預熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度烘烤18分鐘。
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小貼士
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