作為大運河上的一個重要埠頭，濟寧在明清時期，曾經是全國最著名的33個工商業大城市之一，城區有“400名銅匠，500名竹匠，600名木匠，800名皮匠，1500名鐵匠”，其繁華程度由此略見一斑。

乾隆曾經六次下江南，每次下江南時都路過濟寧，都在濟寧停留數日。于是，濟寧當地有很多和乾隆有關的故事。其中一個講述的是當地人因為方言而闖禍、激怒乾隆，但是由于方言又成功地躲過一劫的傳奇。故事的主角是當地一家著名的小吃“滿麻燒餅”的老板。

乾隆

據說那一次，乾隆在下江南時，在濟寧多住了幾天，吃膩了佳肴美饌、山珍海味，要嘗嘗濟寧的民間小吃。這時，有人就貢上小南門的“滿麻燒餅”。這燒餅是沙家祖傳的手藝，千層油鹽瓤子、外面撒滿了芝麻，再用溫火烤熟、烤好后外酥里嫩。

乾隆一嘗，贊不絕口，傳做燒餅的老沙來見。這個老沙也算是見過世面的人，只是不會說官話。等到老沙面見乾隆時，還是用一口濟寧土話向乾隆介紹，說這“滿麻燒餅”是他“打”的，人人熱吃。熱吃是濟寧土話，意思是“愛吃”。

結果，話剛說完，乾隆就龍顏大怒、呵斥道：“好個叛臣逆賊！推下殺！”原來，老沙無意中說的這些話，犯了乾隆的大忌。滿清的老祖曾經得過天花，滿臉都是麻子，所以“滿麻燒餅”就先犯了忌諱。老沙還說燒餅是“打”的，人人“熱”吃。乾隆認為這是要“吃”掉滿清。

芝麻燒餅

老濟寧街景（竹竿巷）

老濟寧街景（太白樓）

皇帝既然下令了，照常理，老沙是難逃一死了。但是老沙成功地逃過了這一劫。因為，當時現場的護衛都是濟寧本地人，都知道這個打燒餅的姓“沙”，所以當乾隆下令“推下、殺”時，他們都理解為“推下沙”、把老沙推下去就算完了。

還有一次，乾隆路過微山夏鎮，見運河東岸一戶人家家門十分氣派；大門上貼了一副對聯是更不了得。上聯是：“數一數二大戶”；下聯是：“驚天動地人家”；橫披是：“先斬后奏”。皇上看后不悅，命人把主人找來問個明白。

這家主人十分驚慌，匆忙向皇上解釋：我家老大是賣燒餅的，數一數二的賣給人家；老二是搟鞭炮的，一點火就是驚天動地的一響；我是殺豬的，先殺豬后交稅，所以是“先斬后奏”。

乾隆龍顏大悅，說道：“寫的好，赦你無罪。”另有一次，乾隆路過微山湖、拋錨休息時，看著眼前一派靜謐的景色，即興說道：貓上茅屋，風吹毛動貓不動。

這時，正在岸上玩耍的一個男孩兒立即對道：虎喝湖水，浪打湖濕虎不濕。皇帝大驚道：錫匠打錫，錫濺錫匠一膝錫。那男孩又對：面夫羅面，面飛面夫一面面。

乾隆十分高興，夸獎：這孩子有宰相之才！從上面的故事中，可看出來濟寧人的民風的一個特征，“精”。

今日濟寧運河

今日濟寧運河

相當一個時期，濟寧人在周邊地區都有“北京到南京，都數濟寧精”的口碑。這里的“精”，多少帶些貶義色彩，指“奸猾”意味的“精明”，意思是“花花腸子多、不會吃虧”。

對濟寧人的“精”，周邊地區還流傳有不少的順口溜，如：“濟寧州，太白樓，三歲小孩操老頭！”“濟寧人，嘴叭叭，十句八句是瞎話！”上面順口溜里的“操”字，是當地的方言，意思為笑弄、戲耍。

小酉曾看過濟寧人耍弄外國老板的一個笑話：濟寧某家外企的Boss是個老外，不會說中文，為了和員工們拉近距離，就讓一個濟寧員工教自己如何見面打招呼。

那貌似忠厚的員工笑瞇瞇教了他一句濟寧話。第二天一早，這個大腹便便的老外便站在公司門口，對每一個來上班的手下挨個親切問候：“餒這些熊人都來抓里也？”