香港
皮蛋拌黃瓜
- 蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面，淋沙許熱油，加生抽，蠔油，鹽，糖，香菜，攪勻
- 皮蛋黃瓜切塊，淋上醬汁即可
薄荷葉炒牛肉
- 牛肉加生抽，蠔油，淀粉，水，油拌勻
- 姜蒜小米辣炒香，下牛肉
- 加點生抽，下薄荷葉，炒勻即可
荔枝排骨
- 醬汁：2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，攪勻
- 排骨冷水下鍋，加蔥姜，料酒煮出血沫撈出洗凈
- 冰糖炒融化，倒排骨炒，倒醬汁炒入味
- 放八角，桂皮，香葉，荔枝，蔥姜，加開水沒過排骨
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- 燜30分鐘，撒上白芝麻即可
山藥玉米排骨湯
- 排骨焯水撈出
- 鍋中放油爆香蔥姜，下排骨炒，加水煮30分鐘
- 放入玉米胡蘿卜山藥，繼續燉煮30分鐘
- 加鹽即可
干煸茄子
- 茄子切條，加淀粉均勻裹上
- 油熱炸至金黃撈出
- 醬汁：2勺陳醋、1勺白糖，1勺蠔油、2勺生抽，拌勻
- 炒香干辣椒、花椒、蔥段蒜末，倒入醬汁
- 下茄子，快速炒，加香菜即可
香辣雞翅尖
- 雞翅尖加姜片，料酒，水開煮2分鐘撈出
- 油熱炒香蔥，姜蒜，花椒，加勺豆瓣醬炒勻
- 倒入雞翅翻炒，加干辣椒，香葉，八角
- 加生抽、老抽，鹽白糖，白芝麻，翻炒均勻撒蔥花即可
肉沫包菜
- 醬汁：生抽，蠔油，淀粉，老抽，適量清水拌勻
- 包菜焯熟
- 肉沫炒變色，下蔥姜蒜，小米辣
- 下包菜，醬汁，快速翻炒
尖椒雞蛋
- 線椒切段，加一個雞蛋，生抽，蠔油，兩勺淀粉，拌勻
- 油熱煎至兩面金黃即可
口蘑雞胸肉
- 雞胸肉切片，加生抽，料酒，淀粉，黑胡椒粉，抓勻腌制20分鐘
- 少油下雞胸肉煎熟，盛出
- 蒜末爆香，下口蘑炒軟
- 倒入雞胸肉，加蠔油，生抽，撒上黑胡椒碎，翻炒均勻即可
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