在孩子的成長過程中，身高猛長期是至關(guān)重要的階段。抓住這個黃金時期，合理的飲食搭配能為孩子的長高助力不少。今天就為大家分享 8 道適合孩子身高猛長期吃的菜，不僅好吃開胃，還能提供豐富的營養(yǎng)，幫助孩子茁壯成長。

絲瓜牛肉湯

準備食材:牛肉，絲瓜，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入食鹽、胡椒粉、淀粉和少許清水，抓拌均勻后淋入食用油，再抓拌均勻腌制十分鐘。

2、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊，裝盤備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蔥花炒出香味，再放入絲瓜和食鹽翻炒幾下，接著倒入適量清水煮三分鐘左右。

4、絲瓜煮熟后，放入牛肉燙熟，最后加入適量食鹽，即可出鍋裝盤開吃。

麥冬百合排骨湯

材料準備：排骨 500克；麥冬 20克；百合 30克；枸杞 適量；姜片 3-4片；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備排骨：排骨洗凈后，放入沸水中焯水，焯水時間約為5分鐘，去血水和雜質(zhì)。然后撈出排骨，瀝干水分。

2. 泡發(fā)百合和麥冬：百合和麥冬提前用溫水泡發(fā)30分鐘，泡軟后備用。如果使用干枸杞，也可以一并泡發(fā)。

3. 煮排骨：鍋中加入足夠的清水，將焯過水的排骨放入鍋中，加入幾片姜片，倒入適量料酒，開火煮沸。

4. 撇去浮沫：水開后，用勺子撇去湯面上的浮沫，保持湯底清澈。然后轉(zhuǎn)小火，保持湯面微開，燉煮30分鐘。

5. 加入麥冬和百合：湯煮至30分鐘后，加入泡發(fā)好的麥冬和百合。繼續(xù)小火燉煮約30分鐘。

6. 加入枸杞：燉煮至湯味濃郁后，加入枸杞，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓枸杞的養(yǎng)分充分釋放。

7. 調(diào)味：最后，加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻后，關(guān)火即可。可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的量。

蒜苔回鍋肉

所需材料：五花肉 300克；蒜苔 200克；干辣椒 適量；生姜 適量；大蒜 適量；醬油 適量；料酒 適量；辣椒粉 適量（可選）；食用油 適量；鹽 適量；糖 適量；雞精 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：五花肉切成薄片，蒜苔洗凈后切成約4-5厘米長段，姜蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 焯水五花肉：鍋中加水，將五花肉片放入，加入幾片姜片，開火煮沸，撇去浮沫，再煮2-3分鐘。撈出五花肉片，瀝干水分。

3. 煸炒五花肉：熱鍋涼油，放入五花肉片，小火慢慢煎至兩面微黃色，油脂被煎出，肉片變得香脆，撈出備用。

4. 炒蒜苔：鍋中留少許油，加入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段，煸炒至香味四溢。

5. 加入蒜苔：把切好的蒜苔段放入鍋中，翻炒均勻，炒至蒜苔斷生，保持綠色。

6. 回鍋炒肉：將先前煎好的五花肉片放入鍋中，加入適量的料酒、醬油和辣椒粉，翻炒均勻。此時根據(jù)個人口味可加入少許糖、鹽調(diào)味。

7. 翻炒均勻：繼續(xù)翻炒3-5分鐘，讓五花肉和蒜苔的味道充分融合，最后撒上雞精調(diào)味，出鍋前再翻炒均勻。

蒜蓉粉絲蝦

所需材料：蝦 10只（中等大小）；粉絲 1把；大蒜 6瓣；干辣椒 適量；生抽 2湯匙；料酒 1湯匙；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；植物油 適量；雞精（可選） 適量；小蔥 適量

做法步驟：

1. 準備食材：將蝦去殼，挑去蝦線，洗凈并瀝干水分。粉絲提前用溫水泡軟，撈出備用。大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，干辣椒剪成段備用。

2. 調(diào)味蝦：將清洗干凈的蝦放入碗中，加入料酒、生抽、少許鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，入味。

3. 蒸鍋準備：鍋中加水燒開，準備一個蒸盤或蒸架，將泡軟的粉絲鋪在蒸盤上。

4. 蒜蓉調(diào)料準備：熱鍋冷油，放入蒜末、小蔥段和干辣椒段，炒香。小火翻炒至蒜香味濃郁，但注意不要炒焦，避免蒜末苦味。

5. 加入蒜蓉調(diào)料：將炒香的蒜蓉調(diào)料均勻地撒在泡軟的粉絲上，加入一些生抽和雞精（可選），再撒上一點鹽調(diào)味。

6. 擺放蝦：將腌制好的蝦整齊地擺放在粉絲上，盡量避免重疊，使蒸汽能夠均勻蒸透蝦肉。

7. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，直到蝦肉變紅，熟透。最后可以撒上些蔥花，增添香氣。

芹菜炒雞蛋

準備食材: 芹菜、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、把三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈芹菜切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入芹菜大火翻炒。

3、然后往里加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至芹菜斷生。

4、最后放入煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

醋溜豆芽

所需材料：黃豆芽：300克；大蒜：2瓣；生姜：3片；干辣椒：2-3個（可根據(jù)個人口味增減）；醋：2大勺（最好選擇米醋或白醋）；醬油：1大勺；白糖：1小勺；鹽：適量；雞精或味精：少許（可選）；食用油：適量；香蔥：適量（可選）；水淀粉：適量（用于勾芡，可選）

步驟：

1. 準備食材：豆芽洗凈，去掉雜質(zhì)。大蒜切末，生姜切片，干辣椒剪成小段，香蔥切蔥花備用。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽，把豆芽放入水中焯水約1-2分鐘。焯水后撈出瀝干水分，備用。焯水可以讓豆芽更加脆嫩，也去掉豆腥味。

3. 調(diào)制醋溜汁：在小碗中，加入醬油、醋、白糖、少量鹽，攪拌均勻，直到糖完全溶解。根據(jù)個人口味，可以調(diào)整醋和糖的比例，使味道更酸甜。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，燒熱后加入干辣椒段，小火炸香，接著加入切好的姜片和蒜末，翻炒出香味。

5. 加入豆芽：將焯水后的豆芽放入鍋中，大火快速翻炒，確保豆芽均勻受熱。

6. 調(diào)味炒制：加入調(diào)好的醋溜汁，繼續(xù)翻炒均勻，確保豆芽充分吸收調(diào)味料。根據(jù)需要加入少許雞精或味精調(diào)味。

7. 勾芡（可選）：若想讓菜品更濃稠，可以加入少許水淀粉，快速翻炒均勻，使汁液更加濃稠，形成亮澤的醋溜效果。

8. 出鍋裝盤：炒至豆芽熟透但仍保持脆感，最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可以裝盤。

山藥炒木耳

食材準備：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個、姜蒜、鹽、生抽、油適量。

詳細做法：

1. 木耳提前泡發(fā)，撕成小朵。山藥去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。青椒洗凈切塊，姜蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后放入山藥和木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至斷生。

4. 再放入山藥和木耳翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。這道菜口感脆嫩，很是開胃。

番茄土豆燉牛腩

食材準備：牛腩 300 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥半個、姜蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽適量。

詳細做法：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊。土豆去皮切塊，洋蔥切塊，姜蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜蒜末、洋蔥塊炒香，加入番茄塊炒出汁。

4. 倒入牛腩翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖，繼續(xù)翻炒片刻。

5. 加入足量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時，至牛腩軟爛。

6. 放入土豆塊，繼續(xù)燉煮 20 - 30 分鐘，至土豆熟透。

7. 最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可。這道菜湯汁濃郁，牛腩和土豆都十分入味。

在孩子身高猛長期，家長們不妨多花些心思，為孩子準備這 8 道菜。合理的飲食搭配，加上適當?shù)倪\動和充足的睡眠，相信孩子們一定能茁壯成長，擁有理想的身高。讓我們用美食為孩子的成長助力，為他們的未來奠定堅實的基礎(chǔ)。